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Triangles façon spanakopita

29 juillet 2020 by Clemfoodie 2 commentaires

spanakopita

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, nous partons direction la Grèce! En effet, la recette que je vous propose est inspirée de la fameuse spanakopita grecque, ce friand à base de pâte filo, épinards et feta.

J’ai décidé de la décliner en version triangle (comme les samoussas). Parfaits pour un apéritif dinatoire avec ses amis!

La spanakopita se compose donc d’épinard et de feta, ainsi que de pâte filo. Cette recette est facile à réaliser, mais prend un peu de temps. Mais c’est promis, ça en vaut la peine!

Pour la technique des triangles, RDV sur ma page Instagram, dans mes stories à l’aune. Et si vous savez déjà faire des samoussas, c’est exactement pareil!

Dans cette recette j’ai également ajouté du brocciu. En effet, il permet d’apporter un peu d’onctuosité et d’avoir une farce plus facile à travailler. Vous pouvez la remplacer par de la ricotta.

Maintenant, à vous de jouer!

spanakopita
spanakopita
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Triangles façon spanakopita
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps de repos
15 min
Temps total
1 h 5 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Cuisine: Mediterranean
Mots clés: brocciu, epinard, feta, spanakopita
Pour: 25 triangles environ
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 1 oignon blanc ou jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 300 grammes de pousses d'épinard (ou épinards frais)
  • 180 grammes de feta
  • 120 grammes de brocciu (ou ricotta)
  • 1 petite poignée menthe fraîche
  • poivre
  • 250 grammes de feuilles de pâte filo
  • gros sel ou fleur de sel
  • huile d'olive
  • graines de sésame noires et blanches
Instructions
  1. Emincez l'ail et l'oignon.

  2. Faites-les revenir dans une poele avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

  3. Quand ils sont dorés, ajoutez les pousses d'épinard et faites-les revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient bien réduits et rendues leur eau.

  4. Débarassez et laissez refroidir les épinards complètement. Je vous conseille de les mettre dans une passoire/chinois au dessus d'un bol. Cela permettra d'éliminer l'excédent d'eau (pas de panique si l'eau est un peu verte/marron, c'est le fer des épinards, pas de la saleté).

  5. Une fois les épinards refroidis, placez-les dans un bol. Ajoutez la feta emiettée, le brocciu et la menthe ciselée et poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette.

  6. Découpez vos feuilles de pâtes filo, dans le sens de la longueur, en bandes d'environ 6-7 cm.

  7. Placez-les sous un torchon humide. En effet, la pâte filo sèche vite et devient cassante. En la conservant ainsi pendant que vous réalisez vos triangles, vous évitez qu'elle se désèche.

  8. Préchauffez le four à 180°C.

  9. Préparez un petit bol avec du sel, et un petit bol avec de l'huile d'olive.

  10. Prenez une bande de pâte filo. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légérement la bande de pâte avec de l'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel (sur toute la longueur aussi).

  11. Ajoutez à une extrémité une bonne cuillère à café de farce. Repliez ensuite en triangle. Puis repliez le triangle de nouveau et ainsi de suite.

  12. Répétez l'opération avec les bandes et la farce restantes.

  13. Placez vos triangles sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si nécessaire). Dorez vos triangles à l'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame sur le dessus.

  14. Faites cuire au four environ 20 minutes ou jsuqu'à ce que les triangles soient dorés. Dégsutez!

English version

Spanakopita triangles (makes approx 25 triangles)

  • 1 white or yellow onion
  • 2 garlic cloves
  • 300g fresh baby spinach or spinach
  • 180g feta cheese
  • 120g brocciu cheese (or ricotta)
  • 1 small handful of fresh mint
  • pepper
  • 250g philo pastry sheets
  • sea salt
  • olive oil
  • sesame seeds

Directions

  1. Mince garlic and onion.
  2. Heat up 1 tbsp of olive oil in a large pan. Add onion and garlic and cook until translucent and fragrant.
  3. Add baby spinach and cook for 4-5 minutes.
  4. Once cooked, place in a strainer over a bowl and let cool completely (this way you will get rid of extra water. If the water is grayish is because of the iron of the spinach).
  5. Once cold, place the spinach in a bowl with crumble feta cheese, brocciu (or ricotta) cheese, chopped mint and cracked black pepper. Mix with a fork.
  6. Cut phyllo sheets into 6-7cm/2.5 inches large segments (cut the sheets lengthwise).
  7. Place them under a damp kitchen towel as phyllo pastry dry easily.
  8. Preheat oven to 180°C/350°F.
  9. Take one strip of dough and keep the rest under the damp towel. Lightly brush it with olive oil and sprinkle with a bit of sea salt.
  10. Place a heaped teaspoon of filling at the bottom of the strip and then start folding the pastry around the filling into triangles (see how on my instagram page).
  11. Seal the triangle with a dab of olive oil. Place on a baking tray lined with parchment paper.
  12. Repeat with remaining filling and phyllo strips.
  13. Brush the tops of the triangles with olive oil and sprinkle with sesame seeds.
  14. Bake in oven for 20 minutes or until golden. Enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :brocciu, brousse, clemfoodie, cuisine grecque, cuisine méditérannéene, feta, filo, fromage, pâte filo, phyllo, recette facile, ricotta, spanakopita, triangle

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. beli

    27 août 2020 à 21 h 08 min

    une merveille ! MERCI

    Répondre
    • Clemfoodie

      31 août 2020 à 18 h 49 min

      Merci!

      Répondre

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🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
🇫🇷 On continue avec les salades estivales 🥗 idéales avec ces chaleurs ☀️ ici du melon, des tomates cerises, des framboises, de la mozzarella au lait de bufflonne, du jambon cru, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique 🌿 j’adore 😋

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
125g de framboises fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne (ou fromage de chèvre frais, ricotta, brousse, feta, copeaux de parmesan, etc.)
Basilic frais
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les framboises. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, raspberries, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi On contin 🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi 
On continue donc avec les belles salades colorées, mais aujourd’hui on allume le four 😉
Mesclun, blé, courgettes grillées, tomates, nectarines et halloumi grillé au miel 🌿 j’adore 😋
La recette est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message, ou sinon direction mon canal ou clemfoodie.com pour la retrouver 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summer salad 🌿 greens, wheat, grilled courgette, nectarines, tomatoes, grilled halloumi with honey 🍯
🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ ri 🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, cucumber, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches gril 🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates cerises, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches 🌿 pour un plat haut en couleurs et savoureux 😋

Tu peux retrouver la recette sur le blog! Commente « courgette » pour recevoir le lien par message, ou sinon rdv sur mon canal ou directement clemfoodie.com 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summerish salad with roasted courgette and chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, olives, goat cheese and pistachios 🌿
🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
.

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