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Triangles façon spanakopita

29 juillet 2020 by Clemfoodie 2 commentaires

spanakopita

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, nous partons direction la Grèce! En effet, la recette que je vous propose est inspirée de la fameuse spanakopita grecque, ce friand à base de pâte filo, épinards et feta.

J’ai décidé de la décliner en version triangle (comme les samoussas). Parfaits pour un apéritif dinatoire avec ses amis!

La spanakopita se compose donc d’épinard et de feta, ainsi que de pâte filo. Cette recette est facile à réaliser, mais prend un peu de temps. Mais c’est promis, ça en vaut la peine!

Pour la technique des triangles, RDV sur ma page Instagram, dans mes stories à l’aune. Et si vous savez déjà faire des samoussas, c’est exactement pareil!

Dans cette recette j’ai également ajouté du brocciu. En effet, il permet d’apporter un peu d’onctuosité et d’avoir une farce plus facile à travailler. Vous pouvez la remplacer par de la ricotta.

Maintenant, à vous de jouer!

spanakopita
spanakopita
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Triangles façon spanakopita
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps de repos
15 min
Temps total
1 h 5 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Cuisine: Mediterranean
Mots clés: brocciu, epinard, feta, spanakopita
Pour: 25 triangles environ
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 1 oignon blanc ou jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 300 grammes de pousses d'épinard (ou épinards frais)
  • 180 grammes de feta
  • 120 grammes de brocciu (ou ricotta)
  • 1 petite poignée menthe fraîche
  • poivre
  • 250 grammes de feuilles de pâte filo
  • gros sel ou fleur de sel
  • huile d'olive
  • graines de sésame noires et blanches
Instructions
  1. Emincez l'ail et l'oignon.

  2. Faites-les revenir dans une poele avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

  3. Quand ils sont dorés, ajoutez les pousses d'épinard et faites-les revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient bien réduits et rendues leur eau.

  4. Débarassez et laissez refroidir les épinards complètement. Je vous conseille de les mettre dans une passoire/chinois au dessus d'un bol. Cela permettra d'éliminer l'excédent d'eau (pas de panique si l'eau est un peu verte/marron, c'est le fer des épinards, pas de la saleté).

  5. Une fois les épinards refroidis, placez-les dans un bol. Ajoutez la feta emiettée, le brocciu et la menthe ciselée et poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette.

  6. Découpez vos feuilles de pâtes filo, dans le sens de la longueur, en bandes d'environ 6-7 cm.

  7. Placez-les sous un torchon humide. En effet, la pâte filo sèche vite et devient cassante. En la conservant ainsi pendant que vous réalisez vos triangles, vous évitez qu'elle se désèche.

  8. Préchauffez le four à 180°C.

  9. Préparez un petit bol avec du sel, et un petit bol avec de l'huile d'olive.

  10. Prenez une bande de pâte filo. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légérement la bande de pâte avec de l'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel (sur toute la longueur aussi).

  11. Ajoutez à une extrémité une bonne cuillère à café de farce. Repliez ensuite en triangle. Puis repliez le triangle de nouveau et ainsi de suite.

  12. Répétez l'opération avec les bandes et la farce restantes.

  13. Placez vos triangles sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si nécessaire). Dorez vos triangles à l'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame sur le dessus.

  14. Faites cuire au four environ 20 minutes ou jsuqu'à ce que les triangles soient dorés. Dégsutez!

English version

Spanakopita triangles (makes approx 25 triangles)

  • 1 white or yellow onion
  • 2 garlic cloves
  • 300g fresh baby spinach or spinach
  • 180g feta cheese
  • 120g brocciu cheese (or ricotta)
  • 1 small handful of fresh mint
  • pepper
  • 250g philo pastry sheets
  • sea salt
  • olive oil
  • sesame seeds

Directions

  1. Mince garlic and onion.
  2. Heat up 1 tbsp of olive oil in a large pan. Add onion and garlic and cook until translucent and fragrant.
  3. Add baby spinach and cook for 4-5 minutes.
  4. Once cooked, place in a strainer over a bowl and let cool completely (this way you will get rid of extra water. If the water is grayish is because of the iron of the spinach).
  5. Once cold, place the spinach in a bowl with crumble feta cheese, brocciu (or ricotta) cheese, chopped mint and cracked black pepper. Mix with a fork.
  6. Cut phyllo sheets into 6-7cm/2.5 inches large segments (cut the sheets lengthwise).
  7. Place them under a damp kitchen towel as phyllo pastry dry easily.
  8. Preheat oven to 180°C/350°F.
  9. Take one strip of dough and keep the rest under the damp towel. Lightly brush it with olive oil and sprinkle with a bit of sea salt.
  10. Place a heaped teaspoon of filling at the bottom of the strip and then start folding the pastry around the filling into triangles (see how on my instagram page).
  11. Seal the triangle with a dab of olive oil. Place on a baking tray lined with parchment paper.
  12. Repeat with remaining filling and phyllo strips.
  13. Brush the tops of the triangles with olive oil and sprinkle with sesame seeds.
  14. Bake in oven for 20 minutes or until golden. Enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :brocciu, brousse, clemfoodie, cuisine grecque, cuisine méditérannéene, feta, filo, fromage, pâte filo, phyllo, recette facile, ricotta, spanakopita, triangle

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. beli

    27 août 2020 à 21 h 08 min

    une merveille ! MERCI

    Répondre
    • Clemfoodie

      31 août 2020 à 18 h 49 min

      Merci!

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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