Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, nous partons direction la Grèce! En effet, la recette que je vous propose est inspirée de la fameuse spanakopita grecque, ce friand à base de pâte filo, épinards et feta.
J’ai décidé de la décliner en version triangle (comme les samoussas). Parfaits pour un apéritif dinatoire avec ses amis!
La spanakopita se compose donc d’épinard et de feta, ainsi que de pâte filo. Cette recette est facile à réaliser, mais prend un peu de temps. Mais c’est promis, ça en vaut la peine!
Pour la technique des triangles, RDV sur ma page Instagram, dans mes stories à l’aune. Et si vous savez déjà faire des samoussas, c’est exactement pareil!
Dans cette recette j’ai également ajouté du brocciu. En effet, il permet d’apporter un peu d’onctuosité et d’avoir une farce plus facile à travailler. Vous pouvez la remplacer par de la ricotta.
Maintenant, à vous de jouer!
- 1 oignon blanc ou jaune
- 3 gousses d'ail
- 300 grammes de pousses d'épinard (ou épinards frais)
- 180 grammes de feta
- 120 grammes de brocciu (ou ricotta)
- 1 petite poignée menthe fraîche
- poivre
- 250 grammes de feuilles de pâte filo
- gros sel ou fleur de sel
- huile d'olive
- graines de sésame noires et blanches
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Emincez l'ail et l'oignon.
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Faites-les revenir dans une poele avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
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Quand ils sont dorés, ajoutez les pousses d'épinard et faites-les revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient bien réduits et rendues leur eau.
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Débarassez et laissez refroidir les épinards complètement. Je vous conseille de les mettre dans une passoire/chinois au dessus d'un bol. Cela permettra d'éliminer l'excédent d'eau (pas de panique si l'eau est un peu verte/marron, c'est le fer des épinards, pas de la saleté).
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Une fois les épinards refroidis, placez-les dans un bol. Ajoutez la feta emiettée, le brocciu et la menthe ciselée et poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette.
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Découpez vos feuilles de pâtes filo, dans le sens de la longueur, en bandes d'environ 6-7 cm.
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Placez-les sous un torchon humide. En effet, la pâte filo sèche vite et devient cassante. En la conservant ainsi pendant que vous réalisez vos triangles, vous évitez qu'elle se désèche.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Préparez un petit bol avec du sel, et un petit bol avec de l'huile d'olive.
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Prenez une bande de pâte filo. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légérement la bande de pâte avec de l'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel (sur toute la longueur aussi).
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Ajoutez à une extrémité une bonne cuillère à café de farce. Repliez ensuite en triangle. Puis repliez le triangle de nouveau et ainsi de suite.
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Répétez l'opération avec les bandes et la farce restantes.
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Placez vos triangles sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si nécessaire). Dorez vos triangles à l'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame sur le dessus.
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Faites cuire au four environ 20 minutes ou jsuqu'à ce que les triangles soient dorés. Dégsutez!
English version
Spanakopita triangles (makes approx 25 triangles)
- 1 white or yellow onion
- 2 garlic cloves
- 300g fresh baby spinach or spinach
- 180g feta cheese
- 120g brocciu cheese (or ricotta)
- 1 small handful of fresh mint
- pepper
- 250g philo pastry sheets
- sea salt
- olive oil
- sesame seeds
Directions
- Mince garlic and onion.
- Heat up 1 tbsp of olive oil in a large pan. Add onion and garlic and cook until translucent and fragrant.
- Add baby spinach and cook for 4-5 minutes.
- Once cooked, place in a strainer over a bowl and let cool completely (this way you will get rid of extra water. If the water is grayish is because of the iron of the spinach).
- Once cold, place the spinach in a bowl with crumble feta cheese, brocciu (or ricotta) cheese, chopped mint and cracked black pepper. Mix with a fork.
- Cut phyllo sheets into 6-7cm/2.5 inches large segments (cut the sheets lengthwise).
- Place them under a damp kitchen towel as phyllo pastry dry easily.
- Preheat oven to 180°C/350°F.
- Take one strip of dough and keep the rest under the damp towel. Lightly brush it with olive oil and sprinkle with a bit of sea salt.
- Place a heaped teaspoon of filling at the bottom of the strip and then start folding the pastry around the filling into triangles (see how on my instagram page).
- Seal the triangle with a dab of olive oil. Place on a baking tray lined with parchment paper.
- Repeat with remaining filling and phyllo strips.
- Brush the tops of the triangles with olive oil and sprinkle with sesame seeds.
- Bake in oven for 20 minutes or until golden. Enjoy!
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