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Yaourt citronné, courgettes grillées, pois chiches et amandes effilées

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés amandes, citron, courgette, pois chiches, sans gluten, végétarien, yaourt, yaourt grec
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Pour 1 personne
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 1 petite courgette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 125 grammes de yaourt ou fromage blanc
  • 1 citron
  • Sel & poivre
  • 100 grammes de pois chiches cuits
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 15 grammes d’amandes effilées
  • Menthe fraîche

Instructions

  1. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons.

  2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile et faites revenir les courgettes 3-4 min. Réservez.
  3. Dans un bol, mélangez le yaourt avec les zestes du citron, sel et poivre.

  4. 2guttez les pois chiches (si vous les avez choisis en boîte), puis enlevez la peau.

  5. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l’huile, une pincée de sel, un trait de jus de citron, et le piment.

  6. Dressez l’assiette : yaourt, pois chiches, courgettes, amandes effilées et menthe fraîche. Dégustez!