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Dernière mise à jour : [16 novembre 2023]

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Éditeur du site :

Clémentine Vaccon

Adresse :

51 rue Louis Blanchet

60300 AUMONT-EN-HALATTE

Email : hello@clemfoodie.com

Hébergeur du site :

OVH

2 rue Kellermann,

59100 Roubaix

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Pour exercer ces droits, contactez-nous à hello@clemfoodie.com.

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Email : hello@clemfoodie.com

Site Web : www.clemfoodie.com

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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5 idées recettes pour la semaine : 1. Fenouil rôti 5 idées recettes pour la semaine :
1. Fenouil rôti, pamplemousse corse, mozzarella et pignons grillés 🍊 
2. Salade de patate douce, roquette, avocat, pamplemousse corse, feta et pistaches 🥑 
3. Galettes poireaux et pommes de terre, pickles d’oignons rouges et œufs mollets 🥔 
4. Orzo à la toscane 🍽️
5. Salade de pommes de terre grillées, œufs mollets et fromage de chèvre frais 🌿

Toutes les recettes sont à retrouver sur le blog (en utilisant la barre de recherche ou liens directs dans mon canal) 😊
Assiette façon mezze 🌿 avec du houmous de lentille Assiette façon mezze 🌿 avec du houmous de lentilles blondes, des oeufs mollets, de la roquette, des pickles d’oignons rouges, du pain grillé et du zaatar 😋

Pour 2 personnes il te faut :
80g de lentilles blondes (crues)
1 cas de purée de sésame (tahini)
1 cas d’huile d’olive
1 cc de jus de citron (+ si nécessaire)
1/2 cc de cumin en poudre
Sel et poivre

3 œufs 
2 tranches de pain
2 poignées de roquette (ou autre salade au choix)
Pickles d’oignons rouges
50g de feta
Zaatar
Sel & poivre
1 filet d’huile d’olive

Fais cuire les lentilles le temps indiqué sur l’emballage (25 min pour les miennes). Egoutte-les et laisse les refroidir.

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plonge-y les œufs et fais les cuire 6 min et 30 sec.
Plonge-les ensuite dans un grand saladier d’eau glacée. Écale-les.

Dans ton mixeur, mets les lentilles refroidies, la purée de sésame, l’huile, le jus de citron, le cumin, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un houmous onctueux (attention à ne pas ajouter trop de liquide dès le début pour éviter un houmous trop liquide).

Fais griller ton pain si nécessaire. 

Dresse les assiettes : houmous de lentilles, roquette, pickles d’oignons, oeufs coupés, pain grillé, feta et zaatar. Ajoute un filet d’huile si tu le souhaites, sale et poivre puis déguste!
Croquettes / galettes de fenouil, œufs mollets et Croquettes / galettes de fenouil, œufs mollets et feta 🌿 une petite recette facile et croustillante qui sent bon le printemps 😋

Pour 2 personnes / 8-10 galettes il te faut :

Croquettes de fenouil : 
1 bulbe de fenouil (environ 400-450g entier)
1 oignon
110 grammes de farine (ici épeautre T110)
110 ml d’eau
sel & poivre
2 c. à soupe d’aneth frais (ou persil plat ou menthe)
huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)

Accompagnement : 
3 oeufs
50 grammes de feta
sel & poivre
aneth frais (ou persil plat ou menthe)

Coupe les tiges et enlève la première couche du fenouil (ou coupe au moins les parties abimées).
Emince finement le fenouil et l’oignon avec une mandoline (ou au couteau).

Dans un saladier, fouette la farine avec l’eau, le sel et le poivre.
Ajoute-y le fenouil et l’oignon émincés, l’aneth et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu vif.
Ajoute un fond d’huile de cuisson dans la poêle, baisse un peu le feu (pour éviter les projections) et fais cuire les croquettes : mets l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de préparation, et fais cuire environ 4 minutes de chaque côté que ce soit bien doré. Puis mets-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répète l’opération avec la préparation restante.

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plonge-y les oeufs et fais-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Retire-les ensuite et plonge-les dans un bol d’eau très froide. Une fois refroidis, écale-les.

Sers les croquettes dans des assiettes avec les moitiés d’oeufs et la feta émiettée. Ajoute sel et poivre si nécéssaire et les herbes fraîches. Déguste!
Brochettes de poulet au yaourt, patate douce rôtie Brochettes de poulet au yaourt, patate douce rôtie, avocat, roquette, cottage cheese et miel épicé 🌶️ c’est simple et c’est bon 👌🏼

Pour 2 personnes il te faut :

Patate douce rôtie :
450-500 grammes de patate douce(avant épluchage)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de thym (frais ou séché)
1 pincée de gros sel

Brochettes de poulet :
250 grammes de filets (blancs) de poulet
80 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de thym
sel & poivre

Accompagnement :
2 poignées de roquette
1 petit avocat
100 grammes de cottage cheese (peut être remplacé par du houmous, caviar de tomates séchées, etc.)

Assaisonnement :
2 c. à cafe de miel
1/2 c. à café de piment en flocons
thym
sel & poivre

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

Epluche la patate douce puis coupe-la en cubes.
Dans un saladier ou directement sur la plaque recouverte de papier cuisson, mélange la patate douce avec l’huile, le paprika, le thym et le sel.
Enfourne pour 20 minutes.

Coupe les filets de poulet en morceaux.
Dans un saladier, ajoute les morceaux de poulet avec le yaourt, le paprika, le thym, sale, poivre et mélange bien.
Pique les morceaux de poulet sur les brochettes et réserve (4 moyennes ou 6 petites brochettes).

Sors les patates douces du four après 20 minutes, ajoute les brochettes sur la plaque et enfourne de nouveau, cette fois pour 15 minutes (tu peux mettre 3-4 min sous le grill à 220°C en fin de cuisson mais il faudra bien surveiller).

Coupe l’avocat en 2 puis chaque moitié en tranches.

Fais chauffer le miel avec les flocons de piment et mélange bien. 
Quand les patates douces sont tendres et rôties et le poulet cuit à coeur, dresse les assiettes : patate douce, roquette, avocat, brochettes et cottage cheese. Sale si nécéssaire, poivre et ajoute le miel pimenté sur le dessus. Déguste!
Porridge ultra crémeux à la vanille avec de la ban Porridge ultra crémeux à la vanille avec de la banane, du beurre de cacahuètes vanille et du chocolat 🍫

Le secret pour un porridge ultra crémeux ? Le custard! 
Qu’est-ce que c’est que ça? C’est une préparation crémeuse à base d’œufs et de lait que l’on va cuire. C’est notamment la base des crèmes brûlées. 
Ça n’a pas du tout le goût d’œuf, ça donne un porridge crémeux, épais et fondant (pas du tout compact), et des protéines pour un petit-déj complet 👌🏼

Pour 1 personne il te faut :
40-50g de gros flocons d’avoine
200ml d’eau chaude
100ml de lait demi-écrémé 
1/2 cc de vanille en poudre (ou 1cc d’extrait de vanille)
1 cc de sucre roux
1 pincée de sel 
2 œufs (ou 1 seul ou 1 œuf + 1 blanc)

Accompagnement (au choix), ici :
1 banane 
20g de beurre de cacahuètes vanille
10g de chocolat noir haché 

Verse les flocons dans une casserole chaude et fais les toaster 1-2 min en remuant.

Ajoute ensuite eau, lait, vanille, sucre et sel et fais cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 min. Il faut que ça frémisse gentiment sans bouillir. 

Pendant ce temps, casse les œufs dans un bol et fouette énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Il ne faut pas qu’il reste des filaments de blancs d’œufs.

Quand ton porridge a épaissi, baisse à feu doux, verse les œufs fouettés et fouette le tout pendant 1 min que les œufs cuisent et que le mélange épaississe de nouveau et ait une texture crémeuse.

Verse dans un bol, ajoute l’accompagnement de ton choix et déguste!
Salmon bowl 🌿 un bol coloré, vitaminé et délicieux Salmon bowl 🌿 un bol coloré, vitaminé et délicieux 😋 avec du fenouil, des pommes de terre grillées, de l’avocat, des oranges sanguines et du cottage cheese 🙌🏻

Pour 2 bols il te faut :

2 filets de saumon ou de truite
350g de pommes de terre
1 gros ou 2 petits bulbes de fenouil
1 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika doux
1 cs de thym séché
Sel & poivre
2 oranges sanguines
1 avocat
200g de cottage cheese
Ciboulette
Sel au piment (facultatif)

Vinaigrette :
1 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de cidre
1 cc de miel
1 cc de moutarde

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.

Coupe les pommes de terre en 2 (si petites) ou en cubes et émince le fenouil. Ajoute l’huile, le paprika, le thym séché et une bonne pincée de sel, mélange et mets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne pour 20 min à mi-hauteur. 
Ajoute ensuite les deux filets de saumon sur la plaque et fais cuire 20 min supplémentaires.

Coupe les oranges sanguines en tranches et enlève l’écorce.

Coupe l’avocat en 2, puis chaque moitié en tranches.

Quand tout est cuit, émiette le saumon en gros morceaux puis dresse les bols : fenouil, pommes de terre, saumon, tranches d’oranges, avocat et cottage cheese.
Ajoute un peu de vinaigrette, la ciboulette ciselée, du poivre et du sel au piment si tu le souhaites. Déguste!
Cookies façon brownies 🍪🍫 Ma recette de cookies au Cookies façon brownies 🍪🍫
Ma recette de cookies au chocolat préférée! Ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à souhait à l’intérieur, une valeur sûre ici et sur le blog depuis 2018 😉

Toi aussi tu veux te régaler ? Alors pour 8-10 cookies, il te faut :

200 grammes de chocolat noir dessert
70 grammes de beurre demi-sel
2 oeufs
150 grammes de sucre blond (ou roux)
1/4 c. à café de vanille en poudre
115 grammes de farine de blé (T110 ici)
25 grammes de cacao en poudre non sucré (ou fécule de maïs) 
1/2 sachet de levure chimique
fleur de sel

Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).

Coupe le chocolat et le beurre en morceaux, mets-les dans une casserole et fais fondre à feu doux-moyen jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et brillante.

Dans un saladier, bats les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajoute-y le mélange chocolat-beurre fondu et fouette pour incorporer.

Ajoute ensuite la farine, le cacao et la levure, et mélange avec une spatule. La préparation doit avoir une texture de pâte à brownie.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, et à l’aide d’une cuillère à glace ou à soupe, forme les cookies (en faisant un petit tas). Tu peux en faire 8 gros ou 10 plus petits. Pas besoin de beaucoup les espacer, ils s’étalent peu à la cuisson.

Fais cuire au four pendant environ 12 minutes. Laisse tiédir, ajoute une pincée de fleur de sel sur chaque cookie et déguste!
Pain perdu salé au parmesan, champignons et œuf mo Pain perdu salé au parmesan, champignons et œuf mollet 🌿
J’adore cette recette, que l’on peut préparer pour n’importe quel repas! C’est gourmand à souhait 😋👌🏼

Ça te tente? Pour 2 personnes il te faut :

Pain perdu : 
2 grandes tranches de pain ou 4 plus petites 
2 oeufs 
120ml de lait demi-écrémé 
50g de parmesan râpé 
Sel & poivre 
1 noisette de beurre 

Garniture : 
150g de champignons
1 noisette de beurre 
2 petites poignées de roquette (facultatif)
2 œufs (facultatif)
Ciboulette
Sel & poivre
Parmesan 

Coupe les tranches de pain.

Dans une assiette creuse, fouette les œufs avec le lait, le parmesan râpé, sale et poivre. Mets les tranches de pain dans la préparation, pour qu’elles s’imprègnent bien (retourne 2-3 fois).

Nettoye et émince les champignons. Fais chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Quand elle est chaude, baisse à feu moyen-vif, ajoute les champignons, une pincée de sel et fais cuire 7-8 min.

Fais chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plonge les œufs et fais les cuire 6min et 30sec. Plonge-les ensuite dans un grand bol d’eau glacée avant de les écaler (facultatif).

Fais chauffer une deuxième poêle avec une noisette de beurre, mets les tranches de pain imbibées et fais les cuire, à feu moyen-vif puis moyen, des 2 côtes jusqu’à ce que ce soit bien doré (3-4 min de chaque côté environ).

Dresse les assiettes : le pain perdu, les champignons, la roquette, l’œuf mollet, de la ciboulette et un peu plus de parmesan râpé si tu le souhaite. Poivre et déguste!
Salade tiède de lentilles, halloumi, roquette, pic Salade tiède de lentilles, halloumi, roquette, pickles d’oignons rouges et œuf mollet 🍳 

J’adore ces assiettes composées pleines de saveurs et de couleurs 😋

Pour 2 personnes il te faut :
100g de lentilles blondes (ou noires)
2 grosses poignées de roquette
1 filet d’huile d’olive 
120g d’halloumi
2 œufs
100g de pickles d’oignons rouges
20g d’amandes effilées
Ciboulette
Sel & poivre 

Vinaigrette :
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de cidre
1 cc de miel
1 cc de moutarde 

Fais cuire les lentilles selon les indications de l’emballage (25 min pour les blondes).

Coupe l’halloumi en cubes. Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Fais le griller, quelques minutes de chaque côté qu’il soit doré.

Fais chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plonge-y les œufs et fais-les cuire 6min et 30sec. Puis plonge-les dans un bol d’eau glacée. Écale-les.

Quand les lentilles sont cuites, égoutte-les et laisse tiédir un peu.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

Dresse les assiettes : lentilles et roquette, halloumi, œuf mollet, pickles, amandes, vinaigrette, ciboulette, sel et poivre. Déguste!

La recette des pickles est sur le blog!
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