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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Pancakes moelleux au comté et pousses d’épinard 🌿

Pancakes moelleux au comté et pousses d’épinard 🌿 avec du jambon cru et une petite sauce au fromage blanc 😋

Ça te tente? Pour 6 pancakes il te faut :

60 grammes de pousses d’épinard
65 grammes de farine de blé T80
150 grammes de skyr
2 oeufs
100 ml de lait demi-écrémé
sel et poivre
70 grammes de comté râpé
1 filet d’huile pour la poêle

Garniture (facultatif) :
4 tranches de jambon cru
ciboulette fraiche
crème fraîche ou sauce au fromage blanc
1 filet d’huile d’olive

Hache les pousses d’épinard et réserve.

Dans un saladier, fouette la farine avec le skyr, les oeufs, le lait, sel et poivre.

Ajoute ensuite les pousses d’épinard et le comté râpé et mélange bien.

Fais chauffer une poêle graissée à feu vif.
Quand la poêle est bien chaude, baisse à feu moyen et fais cuire les pancakes : forme des pancakes (environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation par pancake) et fais les cuire 2-3 minutes de chaque côté environ. Il faut que l’extérieur soit grillé et le centre bien cuit (donc le feu ne doit pas être trop fort).

Répète jusqu’à ce que tu n’ais plus de pâte.
Sers, comme ici, avec du jambon cru, de la ciboulette ciselée, un filet d’huile d’olive et un peu de sauce fromage blanc si tu le souhaites. Déguste !

Pour la sauce au fromage blanc je mélange 2 cs de fromage blanc avec un trait de jus de citron, sel, poivre et ciboulette ciselée.

La saison des asperges commence et quoi de mieux q

La saison des asperges commence et quoi de mieux que de les déguster avec de la mozza, du jambon croustillant, des pignons grillés et du bon pain pour fêter ça 😋

Pour 2 personnes il te faut :
12-14 asperges vertes
4 tranches de jambon cru
150 grammes de mozzarella (de bufflonne ici)
30 grammes de pignons de pin
ciboulette ou basilic
huile d’olive
vinaigre balsamique classique ou blanc
sel & poivre

Préchauffe le four à 210°C.
Déchire grossièrement le jambon et place le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne pour 10-12 minutes.

Coupe les pieds des asperges et écussonne-les si nécessaire.
Fais cuire les asperges à la vapeur environ 8 minutes (ou faites-les blanchir).

Fais chauffer une poêle à feu vif, ajoute les pignons, baisse un peu le feu, et fais-les revenir 2-3 minutes, à sec, qu’ils soient dorés.

Sors le jambon du four et laisse le tiédir quelques minutes qu’il soit encore plus croustillant.

Dresse les assiettes : asperges, mozzarella en morceaux, jambon croustillant et pignons grillés. Ajoute un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, les herbes (ciboulette ou basilic) ciselées et poivre (sale si nécéssaire – ça ne devrait pas). Déguste!

Cake moelleux aux dattes et noix 🍰 Une recette si

Cake moelleux aux dattes et noix 🍰
Une recette simple pour un cake gourmand et moelleux à souhait 😋
Et également une bonne alternative pour la team « par quoi je peux remplacer la banane dans le Banana Bread ? » 😬

Ça te tente ?
Pour 1 cake il te faut :
175g de dattes dénoyautées
250ml d’eau bouillante
50g de beurre demi-sel, mou
90g de sucre blond ou roux
1 œuf
65ml de lait
225g de farine (ici épeautre T110)
1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)
1 pincée de sel
100g de cerneaux de noix ou de noix de pécan (ou mélange des 2 comme ici)

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle.

Coupe les dattes en morceaux, mets-les dans un saladier, verse dessus l’eau bouillante et laisse refroidir jusqu’à ce que ce soit à température ambiante.

Pendant ce temps, dans un autre saladier, fouette le beurre mou avec le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.

Ajoute ensuite farine, levure, et sel, les dattes avec l’eau qui reste et le lait et mélange bien à la spatule.

Hache grossièrement les noix et ajoute les 3/4 à la préparation. Garde en quelques uns pour le dessus du cake. Mélange bien.

Verse le tout dans un moule légèrement beurré, ajoute les noix restantes dessus et enfourne à mi-hauteur pour environ 50 min (vérifie la cuisson en plantant un cure dent ou la pointe d’un couteau).

Laissé tiédir avant de démouler, découper et de déguster!

5 idées recettes pour la semaine : 1. Fenouil rôti

5 idées recettes pour la semaine :
1. Fenouil rôti, pamplemousse corse, mozzarella et pignons grillés 🍊
2. Salade de patate douce, roquette, avocat, pamplemousse corse, feta et pistaches 🥑
3. Galettes poireaux et pommes de terre, pickles d’oignons rouges et œufs mollets 🥔
4. Orzo à la toscane 🍽️
5. Salade de pommes de terre grillées, œufs mollets et fromage de chèvre frais 🌿

Toutes les recettes sont à retrouver sur le blog (en utilisant la barre de recherche ou liens directs dans mon canal) 😊

Assiette façon mezze 🌿 avec du houmous de lentille

Assiette façon mezze 🌿 avec du houmous de lentilles blondes, des oeufs mollets, de la roquette, des pickles d’oignons rouges, du pain grillé et du zaatar 😋

Pour 2 personnes il te faut :
80g de lentilles blondes (crues)
1 cas de purée de sésame (tahini)
1 cas d’huile d’olive
1 cc de jus de citron (+ si nécessaire)
1/2 cc de cumin en poudre
Sel et poivre

3 œufs
2 tranches de pain
2 poignées de roquette (ou autre salade au choix)
Pickles d’oignons rouges
50g de feta
Zaatar
Sel & poivre
1 filet d’huile d’olive

Fais cuire les lentilles le temps indiqué sur l’emballage (25 min pour les miennes). Egoutte-les et laisse les refroidir.

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plonge-y les œufs et fais les cuire 6 min et 30 sec.
Plonge-les ensuite dans un grand saladier d’eau glacée. Écale-les.

Dans ton mixeur, mets les lentilles refroidies, la purée de sésame, l’huile, le jus de citron, le cumin, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un houmous onctueux (attention à ne pas ajouter trop de liquide dès le début pour éviter un houmous trop liquide).

Fais griller ton pain si nécessaire.

Dresse les assiettes : houmous de lentilles, roquette, pickles d’oignons, oeufs coupés, pain grillé, feta et zaatar. Ajoute un filet d’huile si tu le souhaites, sale et poivre puis déguste!

Croquettes / galettes de fenouil, œufs mollets et

Croquettes / galettes de fenouil, œufs mollets et feta 🌿 une petite recette facile et croustillante qui sent bon le printemps 😋

Pour 2 personnes / 8-10 galettes il te faut :

Croquettes de fenouil :
1 bulbe de fenouil (environ 400-450g entier)
1 oignon
110 grammes de farine (ici épeautre T110)
110 ml d’eau
sel & poivre
2 c. à soupe d’aneth frais (ou persil plat ou menthe)
huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)

Accompagnement :
3 oeufs
50 grammes de feta
sel & poivre
aneth frais (ou persil plat ou menthe)

Coupe les tiges et enlève la première couche du fenouil (ou coupe au moins les parties abimées).
Emince finement le fenouil et l’oignon avec une mandoline (ou au couteau).

Dans un saladier, fouette la farine avec l’eau, le sel et le poivre.
Ajoute-y le fenouil et l’oignon émincés, l’aneth et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu vif.
Ajoute un fond d’huile de cuisson dans la poêle, baisse un peu le feu (pour éviter les projections) et fais cuire les croquettes : mets l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de préparation, et fais cuire environ 4 minutes de chaque côté que ce soit bien doré. Puis mets-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répète l’opération avec la préparation restante.

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plonge-y les oeufs et fais-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Retire-les ensuite et plonge-les dans un bol d’eau très froide. Une fois refroidis, écale-les.

Sers les croquettes dans des assiettes avec les moitiés d’oeufs et la feta émiettée. Ajoute sel et poivre si nécéssaire et les herbes fraîches. Déguste!

Brochettes de poulet au yaourt, patate douce rôtie

Brochettes de poulet au yaourt, patate douce rôtie, avocat, roquette, cottage cheese et miel épicé 🌶️ c’est simple et c’est bon 👌🏼

Pour 2 personnes il te faut :

Patate douce rôtie :
450-500 grammes de patate douce(avant épluchage)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de thym (frais ou séché)
1 pincée de gros sel

Brochettes de poulet :
250 grammes de filets (blancs) de poulet
80 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de thym
sel & poivre

Accompagnement :
2 poignées de roquette
1 petit avocat
100 grammes de cottage cheese (peut être remplacé par du houmous, caviar de tomates séchées, etc.)

Assaisonnement :
2 c. à cafe de miel
1/2 c. à café de piment en flocons
thym
sel & poivre

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

Epluche la patate douce puis coupe-la en cubes.
Dans un saladier ou directement sur la plaque recouverte de papier cuisson, mélange la patate douce avec l’huile, le paprika, le thym et le sel.
Enfourne pour 20 minutes.

Coupe les filets de poulet en morceaux.
Dans un saladier, ajoute les morceaux de poulet avec le yaourt, le paprika, le thym, sale, poivre et mélange bien.
Pique les morceaux de poulet sur les brochettes et réserve (4 moyennes ou 6 petites brochettes).

Sors les patates douces du four après 20 minutes, ajoute les brochettes sur la plaque et enfourne de nouveau, cette fois pour 15 minutes (tu peux mettre 3-4 min sous le grill à 220°C en fin de cuisson mais il faudra bien surveiller).

Coupe l’avocat en 2 puis chaque moitié en tranches.

Fais chauffer le miel avec les flocons de piment et mélange bien.
Quand les patates douces sont tendres et rôties et le poulet cuit à coeur, dresse les assiettes : patate douce, roquette, avocat, brochettes et cottage cheese. Sale si nécéssaire, poivre et ajoute le miel pimenté sur le dessus. Déguste!

Porridge ultra crémeux à la vanille avec de la ban

Porridge ultra crémeux à la vanille avec de la banane, du beurre de cacahuètes vanille et du chocolat 🍫

Le secret pour un porridge ultra crémeux ? Le custard!
Qu’est-ce que c’est que ça? C’est une préparation crémeuse à base d’œufs et de lait que l’on va cuire. C’est notamment la base des crèmes brûlées.
Ça n’a pas du tout le goût d’œuf, ça donne un porridge crémeux, épais et fondant (pas du tout compact), et des protéines pour un petit-déj complet 👌🏼

Pour 1 personne il te faut :
40-50g de gros flocons d’avoine
200ml d’eau chaude
100ml de lait demi-écrémé
1/2 cc de vanille en poudre (ou 1cc d’extrait de vanille)
1 cc de sucre roux
1 pincée de sel
2 œufs (ou 1 seul ou 1 œuf + 1 blanc)

Accompagnement (au choix), ici :
1 banane
20g de beurre de cacahuètes vanille
10g de chocolat noir haché

Verse les flocons dans une casserole chaude et fais les toaster 1-2 min en remuant.

Ajoute ensuite eau, lait, vanille, sucre et sel et fais cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 min. Il faut que ça frémisse gentiment sans bouillir.

Pendant ce temps, casse les œufs dans un bol et fouette énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Il ne faut pas qu’il reste des filaments de blancs d’œufs.

Quand ton porridge a épaissi, baisse à feu doux, verse les œufs fouettés et fouette le tout pendant 1 min que les œufs cuisent et que le mélange épaississe de nouveau et ait une texture crémeuse.

Verse dans un bol, ajoute l’accompagnement de ton choix et déguste!

Salmon bowl 🌿 un bol coloré, vitaminé et délicieux

Salmon bowl 🌿 un bol coloré, vitaminé et délicieux 😋 avec du fenouil, des pommes de terre grillées, de l’avocat, des oranges sanguines et du cottage cheese 🙌🏻

Pour 2 bols il te faut :

2 filets de saumon ou de truite
350g de pommes de terre
1 gros ou 2 petits bulbes de fenouil
1 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika doux
1 cs de thym séché
Sel & poivre
2 oranges sanguines
1 avocat
200g de cottage cheese
Ciboulette
Sel au piment (facultatif)

Vinaigrette :
1 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre de cidre
1 cc de miel
1 cc de moutarde

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.

Coupe les pommes de terre en 2 (si petites) ou en cubes et émince le fenouil. Ajoute l’huile, le paprika, le thym séché et une bonne pincée de sel, mélange et mets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne pour 20 min à mi-hauteur.
Ajoute ensuite les deux filets de saumon sur la plaque et fais cuire 20 min supplémentaires.

Coupe les oranges sanguines en tranches et enlève l’écorce.

Coupe l’avocat en 2, puis chaque moitié en tranches.

Quand tout est cuit, émiette le saumon en gros morceaux puis dresse les bols : fenouil, pommes de terre, saumon, tranches d’oranges, avocat et cottage cheese.
Ajoute un peu de vinaigrette, la ciboulette ciselée, du poivre et du sel au piment si tu le souhaites. Déguste!

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