Bonjour à tous!
Les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas, j’ai donc souhaité partager avec vous un menu de fêtes, facile à réaliser, gourmand mais pas trop riche! Et j’ai également souhaité vous proposer des recettes un peu différentes des traditionnelles saumon fumé, foie gras, dinde et bûche. Pour cela, nous allons préparer un carpaccio de dorade aux agrumes, des magrets de canard aux morilles et pommes de terre rôties et en dessert, une pavlova aux fruits exotiques!
…
Vous avez adoré cette recette sur Instagram, alors j’ai voulu vous la poster ici pour que vous la retrouviez facilement : les fameux conchiglioni farcis à la courge et brousse !
…
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette réconfortante et automnale, des gnocchi maison de carottes et patate douce! Vous savez que j’adore les gnocchi, et je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes sur le blog et sur Instagram. Et promis, ce n’est pas si compliqué que ça, et le seul matériel dont vous avez besoin ce sera une petite planche à gnocchi (mais vous pouvez toujours utiliser une fourchette pour faire les rainures)!
J’ai décidé de faire simple et d’accompagner ces gnocchi maison aux carottes et patate douce de quelques noisettes concassées et toastées, d’un peu d’huile d’olive et de thym! Vous pouvez également els accompagner de parmesan ou pecorino si vous le souhaitez, c’est délicieux!
Maintenant, à vous de jouer!
Lavez et épluchez les carottes et la patate douce, et coupez le tout en cubes.
Faites cuire les légumes à la vapeur environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Mixez les légumes au blender pour obtenir une purée et laissez ensuite tiédir.
Quand la purée est tiède, versez la dans un saladier ou le bol de votre robot, et ajoutez l'oeuf, une pincée de sel, du poivre, la farine et 1 c. à soupe de semoule de blé fine puis mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Selon la fraîcheur, la teneur en eau, etc. de vos légumes il se peut que vous ayez à rajouter de la farine, allez-y 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe.
Faites de petites boules avec votre pâtes et formez vos gnocchi en appuyant cette boule avec votre pouce sur la planche à gnocchi en la faisant rouler.
Placez les gnocchi sur une planche en bois recouverte d'1 cuillère à soupe semoule de blé fine (roulez les gnocchi dans la semoule en les disposant sur la planche).
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les gnocchi, environ 4-5 minutes où jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (cela dépendra de leur taille).
Pendant que les gnocchi cuisent, faites revenir les noisettes concassées dans une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère d'huile d'olive pour qu'elles soient dorées.
Quand les gnocchi sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les noisettes et 1 cuillère d'huile d'olive et mélangez bien pendant 2 minutes à feu moyen.
Servez avec du thym frais, et si vous le souhaitez du parmesan. Dégustez!
Homemade sweet potato and carrot gnocchi (serves 4)
Directions
Bonjour à tous !
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette automnale mettant à l’honneur un ingrédient que j’adore, le fromage, et plus particulièrement le fromage de chèvre. En effet, l’ANICAP, Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, qui représente l’ensemble des producteurs de lait et de fromages de chèvre français, m’a mise au défi de réaliser une recette avec l’un des fromages issus de la filière, et ce sera la tomme de chèvre !
…
Bonjour à tous!
La recette du jour est automnale et réconfortante, le plat doudou idéal lors des jours moroses comme aujourd’hui! Il s’agit de délicieuses ravioles au Beaufort et à l’Abondance!
Si vous le ne saviez pas, le Beaufort et l’Abandonce sont deux fromages de Savoie qui bénéficient tous les deux d’une AOP (et qui ont délicieux!). Je les ai utilisé dans la farce de mes ravioles pour une recette bien gourmande.
L’inspiration de cette recette vient de mon séjour à Megève, en Haute-Savoie, le week-end dernier pour le festival Toquicimes. Le festival Toquicimes qu’est-ce que c’est? C’est LE festival de la cuisine de montagne! Alors quand on dit cuisine de montagne, la plupart d’entre nous pense à la raclette, la fondue et la tartiflette… mais c’est tellement plus! Evidemment, le fromage et la charcuterie de montagne ont une place toute particulière dans cette cuisine, mais elle est aussi composée de poissons de lac comme la fera, l’omble chevalier, la truite, et même l’écrevisse ou encore d’herbes et de légumes divers comme les champignons, l’ail des ours, le sapin, la genièvre, etc. Bref de quoi composer des plats délicieux! Sans oublier la Chartreuse, alcool emblématique des montagnes, idéal en cocktail ou pour parfumer certains plats.
Lors de ce séjour à Megève pour Toquicimes j’ai donc pu découvrir un nouveau visage de la cuisine de montagne, comme par exemple lors du déjeuner presse au restaurant la Dame de Pic – le 1920 au Four Seasons de Megève ou encore en assistant aux masterclass de Mercotte, la cheffe Anne-Sophie Pic ou en rencontrant les producteurs locaux de miel, charcuterie, fromages et autres délicieux produits de Savoie comme les granolas, porridges et pralinés de Porridge.LAB ! Pour résumer, un week-end riche en saveurs ! Vous pouvez d’ailleurs retrouver toutes mes stories sur Toquicimes dans mes stories à la une sur Instagram ainsi que celle du déjeuner presse à la Dame de Pic!
Mais revenons donc à notre recette inspirée de la cuisine de montagne. Je souhaitais réaliser une recette avec l’un des produits emblématiques de la montagne et de la Savoie, le fromage, dans une recette un peu différente de ce que l’on a l’habitude quand on pense à la montagne, tout en restant accessible à tous!
Pour réaliser cette recette, vous l’aurez compris, vous aurez besoin de Beaufort AOP ainsi que d’Abondance AOP. Il vous faudra également de la crème fraiche, des chanterelles grises (ou champignons des bois), de la sauge mais également de quoi confectionner votre pâte à ravioles, c’est à dire de la farine et des oeufs. Idéalement, il vous faudra également une machine à pâtes, mais vous pouvez faire sans avec de l’huile de coude et un bon rouleau à pâtisserie!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de ravioles au Beaufort et Abondance, à vous de jouer!
Merci à l’office du tourisme de Megève pour l’invitation au festival Toquicimes, au Four Seasons de Megève pour l’invitation au déjeuner presse La Dame de Pic – le 1920 et aux Loges Blanches Megève pour l’hébergement.
Préparez la pâte à ravioles : au robot ou à la main mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse (ajoutez un peu plus de farine si nécessaire). Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce : râpez les fromages et ajoutez-les à la crème fraiche dans une casserole. Faites chauffer le tout à feu doux et mélangez jusqu'à obtenir une farce assez homogène (le fromage doit avoir un peu fondu et s'être mélangé à la crème). Poivrez puis laissez refroidir.
Préparez vos ravioles en commençant par étaler la pâte très finement, environ 1 mm d'épaisseur (tous les niveaux jusqu'au 5 sur la machine à pâtes).
Séparez la pâte finement étalée en 2 bandes. Sur la première ajoutez une petite cuillère à café de farce tous les 4 cms environ (cela dépend de la taille de votre emporte-pièce). Puis recouvrez avec la deuxième bande de pâte et emporte-piècez les ravioles. Réservez.
Nettoyez les champignons. Faites chauffer une poêle avec la noix de beurre et faites y revenir les champignons et la sauge pendant environ 6-7 minutes à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les ravioles environ 4 minutes.
Quand les ravioles sont cuites, servez-les avec les champignons. Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche si vous le souhaitez. Vous pouvez également râper du Beaufort et/ou de l'Abondance dessus. Dégustez!
Bonjour à tous!
Vous vous souvenez peut-être de la recette de camembert rôti aux airelles que je vous avais proposée l’hiver dernier. Une recette facile, idéale pour partager entre amis et surtout tellement gourmande et réconfortante! Et bien aujourd’hui je vous propose sa version automnale avec ce camembert rôti aux figues, miel et noix! Toujours aussi bon et toujours aussi gourmand!
…
Nouvelle recette estivale aujourd’hui et idéale quand le temps n’est pas trop chaud : des pâtes orzo aux légumes rôtis et halloumi grillé !
J’adore les pâtes orzo car elles sont déclinables de plein de façon : chaudes comme des pâtes classiques, en risotto ou dans une soupe, froide en salade par exemple! Vous pourrez d’ailleurs trouver plein d’autres recettes avec de l’orzo sur le blog si cela vous tente!
…
Bonjour à tous!
La recette du jour est estivale et marie certains de mes ingrédients préférés : les pâtes bucatini, les fleurs de courgette et le parmesan.
SI vous n’avez encore jamais gouté de fleurs de courgette, je vous le recommande vivement. Celles-ci fleurissent d’avril à octobre et sont délicieuses légèrement rôties au four pour accompagner des pâtes ou un risotto, ou encore sur une pizza ou en beignets.
…
Bonjour à tous!
Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette avec les tomates cerises Piccolo ! Je vous ai déjà parlé de ces délicieuses tomates cerises, juteuses et acidulées dans ma précédente recette, la Bruschetta aux tomates et fraises, que vous pouvez retrouver ici.
Mais pour la recette du jour, et pour pouvoir profiter de leur jus et leur goût unique, j’ai choisi de les faire rôtir, et de les accompagner d’un dip à la feta et yaourt grec! Cette recette estivale gourmande est idéale pour un apéritif entre amis, ou pour un barbecue ou pique-nique! Elle est très facile à préparer, et vous pourrez la déguster avec du pain grillé ou tout simplement avec une salade.
…