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Petits-déjeuners

Bagels maison faciles

4 février 2021 by Clemfoodie 2 commentaires

bagels maison avec du sésame, graines de pavot et gros sel

Après les bretzels et les biscuits américains, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de petits pains faciles à réaliser, les bagels!

Cette recette n’est pas bien compliquée, et peut-être réalisée en moins de 3h. En effet, comme pour les bretzels, une seule pousse suffit, puisque les bagels seront ensuite passés dans de l’eau bouillante sucrée avant d’être cuits.

Et le bagel s’adapte aussi à vos goûts! vous pouvez les agrémenter de graines de sésame, graines de pavot, gros sel ou encore de raisins secs!

Le passage dans l’eau bouillante est indispensable pour avoir de bons bagels. En effet, il permet de cuire la partie extérieure du bagel et donc celui-ci ne se déformera pas à la cuisson (sinon le trou risquerait de disparaitre)!

Maintenant que vous savez tout sur ces bagels maison, à vous de jouer!

gros plan sur des bagels maison avec du sésame, graines de pavot et gros sel
bagels maison avec du sésame, graines de pavot et gros sel
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Bagels maison faciles
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Temps de repos
1 h 30 min
 
Type de plat: apéritif, brunch, Déjeuner, Dîner
Keyword: bagel, bagels, pain, petits pains
Pour: 8 bagels
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Bagels
  • 520 grammes de farine de blé (T65)
  • 360 ml d'eau tiède
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 6 grammes de sel
  • 1 c. à café de sucre
Bain de pré-cuisson
  • 35 grammes de miel
Toppings
  • 1 oeuf
  • graines de sésame, graines de pavot, gros sel, etc. (au choix)
Instructions
  1. Dans le bol de votre robot, avec le crochet de pétrissage, mettez tous les ingrédients pour les bagels.

  2. Pétrissez à faible vitesse pendant environ 5-6 minutes où jusqu'à ce qu'une boule se forme.

  3. Recouvrez le bol d'un torchon humide ou d'un film et laissez pousser pendant environ 1h30 dans un lieu tiède ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

  4. Une fois la pousse terminée, dégazez la pâte.

  5. Je vous conseille de mettre la pâte au frais au moins 1h pour faciliter le façonnage. Mais vous pouvez aussi passer directement à l'étape suivante.

  6. Portez à ébullition 1,5L d'eau avec le miel.

  7. Partagez la pâte en 8 parts égales.

  8. Façonnez les bagels : roulez le morceau de pâte pour former une boule. Placez ensuite votre index (préalablement fariné) au centre et trouez la boule, puis faites tourner le bagel autour de votre doigt en mouvements circulaires pour bien former le trou. Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants.

  9. Préchauffez le four à 220°C.

  10. Pochez chaque bagel dans l'eau sucrée bouillante pendant environ 1 minute, égouttez-les bien et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  11. Cassez l'oeuf dans un bol, battez et dorez vos bagels avec.

  12. Parsemez ensuite chaque bagel avec votre topping préféré (gros sel, sésame, pavot, etc.)

  13. Faites les cuire 25 minutes environ où jsqu'à ce qu'ils soient dorés.

  14. Dégustez!

ENGLISH VERSION

Homemade bagels (makes 8 bagels)

Dough

  • 520g of strong white flour
  • 360ml luck warm water
  • 20g of fresh yeast
  • 6g of sea salt
  • 1 tsp sugar

Water bath

  • 1 1/2 liters of water
  • 35g of honey

Toppings

  • 1 egg
  • sesame seeds, poppy seeds, coarse salt, etc.

Directions

  1. In your stand mixer bowl, add all dough ingredients and start to knead on low speed until a ball forms (about 5-6 minutes).
  2. Cover the bowl with a towel and let rise in a warm place for approximately 1 hour and half or until dough as double in size.
  3. Degas the dough.
  4. I would recommend to put it in the fridge for at least 1 hour to make it easier to work with but you can also go directly to the next step.
  5. Bring to a boil the water with honey.
  6. Cut the dough into eight equal parts.
  7. Roll each one into a ball. Place your floured index finger into the middle and poke a hole and make the bagel turn around your finger to make it a bit bigger.
  8. Preheat oven to 220°C/425°F.
  9. Drop the bagels into the boiling water for approximately 1 minute. Using a slotted spoon, lift them out and drain them. Place them on a baking tray lined with parchment paper.
  10. In a small bowl, beat the egg and brush every bagel with this egg wash.
  11. Sprinkle each pretzels with coarse your favorite topping (sesame seeds, poppy seeds coarse salt, etc.) and bake in oven for 25 minutes or until golden.
  12. Enjoy!

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Eataly Paris Marais fête Noël et panettone perdu aux airelles

2 décembre 2020 by Clemfoodie 2 commentaires

panettone aux airelles

Comme vous le savez, je suis ambassadrice d’Eataly Paris Marais sur cette année 2020, et les fêtes de fin d’années arrivant à grand pas, il fallait absolument que je vous parle du véritable Noël italien !

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Roulés au potiron et au caramel

13 novembre 2020 by Clemfoodie Laisser un commentaire

brioche roulée à la courge et caramel

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Granola façon pain d’épices aux noisettes et noix de pécan

11 novembre 2020 by Clemfoodie 2 commentaires

granola croustillant épicé

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3 novembre 2020 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Brioche sirop d'érable et pécan caramélisées

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Tarte aux pommes rustique à croisillons

25 octobre 2020 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Roulés à la cannelle faciles

19 octobre 2020 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Bonjour à tous!

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Tarte rustique aux pommes et amandes

11 octobre 2020 by Clemfoodie 2 commentaires

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Bonjour à tous!

Vous le l’avez demandé sur Instagram, voici donc la version actualisée de ma recette de tarte rustique aux pommes! En effet, j’ai réalisé quelques ajustements, et je l’ai également réalisée avec une pâte différente (qui est celle de ma tarte au chocolat), et j’adore cette version!

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Tarte rustique aux nectarines

1 juillet 2020 by Clemfoodie 2 commentaires

Tarte rustique aux nectarines

Hello tout le monde!

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 30 ans. Je suis une accro au chocolat et au beurre de cacahuètes, et j’adore partager avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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🇫🇷 Mi-cuits au chocolat faciles, rapides et 🇫🇷 Mi-cuits au chocolat faciles, rapides et surtout délicieux 🤤 
La recette idéale quand une envie subite de chocolat 🍫 vous prend 🤩 puisqu’elle est prête en moins de 20 min!
Ça vous tente? Retrouvez la sur le blog, lien dans ma bio!
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🇺🇸/🇬🇧 Molten lava cakes 🍫 Easy to make and delicious!
The perfect recipe when you have a chocolate craving (as it’s ready in less than 20 min!)
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Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, j’aime bien les champignons en ce moment 😆 et avec les pois chiches légèrement caramélisés, c’est juste top!
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🇫🇷 Spaghetti au pecorino et champignons cara 🇫🇷 Spaghetti au pecorino et champignons caramélisés pour bien commencer la semaine! 
Un plat rapide à préparer (moins de 20min) et bien réconfortant 😉
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Bon appétit !
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🇺🇸/🇬🇧 spaghetti with pecorino cheese and caramelized mushrooms 🍄 
Easy to make, ready in less than 20 minutes and comforting! Aka the best way to start the week 😉
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🇫🇷 Noix de Saint-Jacques à l’orange sangu 🇫🇷 Noix de Saint-Jacques à l’orange sanguine avec des pâtes orzo et des poireaux 🌿 Une recette de saison et prête en moins de 20 min!
Ça vous tente? La recette est disponible sur le blog, lien dans ma bio!
Bon appétit!
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🇺🇸/🇬🇧 Orange scallops with orzo pasta and leeks 🌿
Seasonal, easy to make and ready in less than 20 min! 
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🇫🇷 Petite salade d’automne tiède (oui me 🇫🇷 Petite salade d’automne tiède (oui même avec ce froid 🥶)
Radicchio, baby kale, lentilles béluga, poire rôtie, gorgonzola, noisettes grillées et thym frais 🌿
J’ai fait rôtir les poires à la poêle avec de l’huile d’olive et du miel, et de même pour les noisettes!
Et pour l’assaisonnement, huile d’olive, vinaigre de cidre et poivre 🍴
Bon appétit et bon week-end!
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🇺🇸/🇬🇧 Warm winter salad!
Radicchio, baby kale, beluga lentils, roasted pears, Gorgonzola and toasted hazelnuts with fresh thyme 🌿
I roasted the pears in a pan with some olive oil and honey, and add the hazelnuts in the last few minutes !
Seasoned with EVOO, apple cider vinegar and black pepper 🍴
Bon appétit!
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