Desserts & Goûters

Bonjour à tous !

Prêts à faire sauter les crêpes pour la Chandeleur ? Je vous propose aujourd’hui trois recettes à cette occasion pour ravir tous les gourmands !

Cette année, InterApi, interprofession des produits de la ruche, m’a mise au défi de réaliser trois recettes pour la Chandeleur mettant à l’honneur le miel et ses différentes textures ! En effet, il n’existe pas un seul miel mais des miels, tous différents par leur texture, couleur, odeur et goût. Mais ce n’est pas tout ! InterApi m’a également mise au défi de réaliser des crêpes…carrées ! Pour des recettes carrément miel 😉 je vous réserve une petite surprise dans mes recettes, pour ceux qui aiment la Chandeleur, mais qui aimeraient bien innover et proposer autre chose que des crêpes !

Dans ces recettes, je vais vous présenter trois miels différents. Tout d’abord, le miel de bruyère. Il se caractérise par sa texture crémeuse, sa couleur rouge foncé et ses arômes boisés. Un délice avec les épices !

Ensuite, le miel toutes fleurs récolté au printemps. Ce miel crémeux est blanc, très doux et sera apprécié de tous !

Et pour finir, j’ai choisi un miel de fleurs d’été à la texture crémeuse et au goût frais, idéal au quotidien !

Et pour mettre à l’honneur ces miels j’ai choisi de les associer avec des saveurs de saison et gourmandes :

• Le miel de fleurs de printemps sera associé à l’orange sanguine pour un sirop acidulé et gourmand ;
• Le miel de bruyère se mélangera aux poires et aux épices pour un mélange chaleureux et délicieux ;
• Et enfin, le miel de fleurs d’été se mariera aux amandes et à la banane pour une recette gourmande !

Maintenant que vous savez tout sur les différents miels et différentes recettes, à vous de jouer !

Recettes et article crées en partenariat avec Interapi.

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Crêpes au sirop d’orange sanguine et de miel de fleurs de printemps

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

20 min

 

Type de plat: chandeleur, Goûter, Petit-Déjeuner

Keyword: chandeleur, crêpes, oranges sanguines, sirop

Pour: 4 crêpes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Crêpes :

• 125 grammes de farine de blé T65
• 2 œufs
• 250 ml de lait entier
• 1 c. à café de miel de fleurs de printemps
• 20 grammes de beurre demi-sel fondu

Sirop :

• 2 oranges sanguines 3 si elles sont petites
• 2 c. à soupe de miel de fleurs de printemps

Garniture :

• 1 orange sanguine

Instructions

1. Commencez par préparer le sirop. Pressez les oranges et versez dans une casserole avec le miel. Portez à petite ébullition et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise.
2. Versez ensuite dans un bol et laissez tiédir (il va épaissir en refroidissant).
3. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puit, et versez-y les œufs légèrement battus et le miel. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois.
4. Quand le mélange a épaissi, ajoutez progressivement le lait en continuant à mélanger doucement avec la cuillère en bois (ou avec un fouet).
5. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez bien.
6. Faites cuire vos crêpes dans une poêle/crêpière très chaude avec un peu de matière grasse. Pour cela, versez une louche de pâte au centre de la poêle/crêpière et exercez un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface.
7. Faites cuire quelques minutes de chaque côté pour que la crêpe soit bien dorée. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

8. Pliez les crêpes en carrés et servez avec des tranches d’orange sanguine et le sirop d’orange sanguine au miel. Dégustez !

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Crêpes aux poires caramélisées et miel de bruyère

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

20 min

 

Type de plat: brunch, chandeleur, Goûter, Petit-Déjeuner

Keyword: cannelle, chandeleur, crêpes, poires

Pour: 5 crêpes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Crêpes :

• 125 grammes de farine de blé T65
• 2 œufs
• 250 ml de lait entier
• 1 c. à café de miel de bruyère
• 20 grammes de beurre demi-sel fondu

Poires :

• 1 noix de beurre demi-sel
• 4 poires
• 2 c. à soupe de miel de bruyère
• ½ à 1 c. à café de cannelle

Instructions

1. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puit, et versez-y les œufs légèrement battus et le miel. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois.
2. Quand le mélange a épaissi, ajoutez progressivement le lait en continuant à mélanger doucement avec la cuillère en bois (ou avec un fouet).
3. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez bien.
4. Faites cuire vos crêpes dans une poêle/crêpière très chaude avec un peu de matière grasse. Pour cela, versez une louche de pâte au centre de la poêle/crêpière et exercez un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface.
5. Faites cuire quelques minutes de chaque côté pour que la crêpe soit bien dorée. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Épluchez et coupez les poires en cubes.
7. Faites chauffer une poêle à feu moyen vif avec le beurre. Faites-y revenir les poires avec le miel et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

8. Servez les poires dans les crêpes et repliez celles-ci en carrés. Dégustez !

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Gaufres aux amandes, bananes et miel de fleurs d’été

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

20 min

 

Type de plat: brunch, chandeleur, Goûter, Petit-Déjeuner

Keyword: chandeleur, gaufres, miel

Pour: 8 petites gaufres

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Gaufres :

• 250 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de miel de fleurs d’été
• 2 œufs
• 500 ml de lait entier
• 40 grammes de beurre demi-sel fodu

Accompagnement :

• 1 banane
• 2 c. à soupe à soupe de miel de fleurs d’été
• 2 c. à soupe d’amandes effilées
• 1 noisette de beurre demi-sel

Instructions

1. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puit, et versez-y les œufs légèrement battus et le miel. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois.
2. Quand le mélange a épaissi, ajoutez progressivement le lait en continuant à mélanger doucement avec la cuillère en bois (ou avec un fouet).
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
4. Graissez votre gaufrier; quand ce dernier est bien chaud, versez la pâte et faites cuire vos gaufres.
5. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une noisette de beurre.
6. Quand cette dernière est chaude, ajoutez les amandes effilées et un filet de miel de fleurs d’été et faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen pour que les amandes dorent.
7. Servez les gaufres avec de fines rondelles de banane, les amandes et du miel. Dégustez !