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Mentions légales et politique de confidentialité

Dernière mise à jour : [16 novembre 2023]

MENTIONS LÉGALES DE WWW.CLEMFOODIE.COM

Éditeur du site :

Clémentine Vaccon

Adresse :

51 rue Louis Blanchet

60300 AUMONT-EN-HALATTE

Email : hello@clemfoodie.com

Hébergeur du site :

OVH

2 rue Kellermann,

59100 Roubaix

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Pour exercer ces droits, contactez-nous à hello@clemfoodie.com.

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51 rue Louis Blanchet 60300 Aumont-en-Halatte

Email : hello@clemfoodie.com

Site Web : www.clemfoodie.com

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Galettes de courge, pommes de terre et comté 🧀 Bie Galettes de courge, pommes de terre et comté 🧀 Bien croustillantes et gourmandes 🤤

Pour 10 galettes, il te faut :
150 grammes de pommes de terre
200 grammes de courge butternut
2 oeufs
50 grammes de farine de blé (T80 ici)
50 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
60 grammes de comté râpé
sel et poivre
persil frais
ciboulette fraiche
huile de tournesol ou spéciale friture pour la cuisson

Sauce au fromage blanc (facultatif) :
100 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
1/2 citron
sel et poivre
ciboulette fraiche

Epluche la courge et les pommes de terre.
Râpe le tout dans un bol (attention la courge butternut peut être difficile à râper).
Presse le tout avec tes mains ou dans un torchon, au dessus d’un bol ou de l’évier, pour enlever le maximum d’eau et d’humidité.

Cisele le persil.
Dans un saladier, mélange la courge et pommes de terre râpées avec les oeufs, la farine, la fécule de maïs, le persil. Sale et poivre.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un fond d’huile.

Forme des galettes/croquette et fais les cuire dans l’huile. Chaque galette doit être bien dorée de chaque côté (environ 4-5 minutes au total).
Réserve sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Prépare la sauce au fromage blanc : dans un bol mélange le fromage blanc avec sel, poivre, ciboulette ciselée, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.

Sers les galettes avec la sauce et déguste!
5 idées recettes pour la semaine : Purée de courg 5 idées recettes pour la semaine :

Purée de courge, champignons, noisettes et œuf poché 🍳 

Tarte aux oignons caramélisés et reblochon 🧀

Blondies aux pépites de chocolat et bretzels 🥨 

Assiette d’automne aux lentilles, carottes, oignons rouges, œufs mollet et bleu de brebis 🌿

Orzo crémeux aux champignons et comté 🍄‍🟫
« Shakshuka » verte 🌿 une version automnale de la « Shakshuka » verte 🌿 une version automnale de la célèbre shakshuka avec ici des poireaux, des pousses d’épinard et du fromage de chèvre frais 😋

Pour 3-4 personnes il te faut :
2 gousses d’ail
1 oignon
4 poireaux (selon la taille)
2 cs de jus de citron 
150 ml d’eau ou de bouillon de légumes
150 grammes de pousses d’épinard
1 filet d’huile d’olive
150 grammes de crème fraiche épaisse et légère (12%)
6 oeufs
sel & poivre
125g de fromage de chèvre frais (ou feta)
Ciboulette fraîche (ou persil plat)

Emince l’oignon .
Emince les poireaux après avoir retiré le vert (je les lave après, dans une essoreuse à salade).

Fais  chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
Ajoute l’ail pressé, et l’oignon et fais revenir le tout 2-3 minutes.

Ajoute ensuite les poireaux, ainsi qu’une bonne pincée de sel, le jus de citron  et l’eau, et fais cuire à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, où jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondants.
Quand les poireaux sont fondants, ajoute les pousses d’épinards et mélange bien, jusqu’à ce que les épinards soient également fondants, 1-2 minutes.

Ajoute ensuite la crème fraîche et mélange bien.

Forme de petits trous/puits dans les légumes pour y verser les oeufs.
Fais cuire environ 6 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient bien cuits.

Avant de servir, poivre, ajoute le fromage de chèvre en morceaux et la ciboulette. Déguste avec du pain grillé!
Tarte rustique aux champignons et comté 😋 Une de m Tarte rustique aux champignons et comté 😋 Une de mes préférées (avec celle aux poireaux 😉)

Ça te tente? Pour une tarte d’environ 28cm de diamètre/8 parts, il te faudra : 

Pâte à tarte : 
190 grammes de farine de blé T65
50 grammes de beurre demi-sel
1 oeuf
25 ml d’eau froide
1 pincée de sel 

Garniture :
600 grammes de champignons de Paris
1 filet d’huile d’olive
sel & poivre
1 à 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (ou crème fraîche)
90 grammes de comté (ou beaufort, gruyère, etc.)
quelques branches de thym frais

Dans un saladier, mets la farine, le beurre, l’oeuf, le sel et l’eau et pétris jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Filme et mets au frais pendant au moins 30 minutes.

Nettoie les champignons et émince les.
Fais ensuite revenir les champignons avec un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, avec une pincée de sel, pendant environ 10 minutes. Il faut que les champignons aient rendu leur eau et soient fondants.

Préchauffez le four à 190C chaleur sole-voûte (statique).
Abaisse la pâte, sur du papier cuisson, en un cercle d’environ 30 cm de diamètre puis place le tout sur une plaque de cuisson.

Etale la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 3-4 cm sur le bord.
Râpe le comté et ajoute environ les 2/3 sur la moutarde.
Ajoute les champignons sur le fromage, puis le reste de comté sur les champignons.
Rabats le bord de pâte sur les champignons.

Enfourne la tarte, dans le bas du four, pour environ 30-35 minutes, où jusqu’à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.
Ajoute du thym frais et déguste !
Crozets crémeux au potimarron et reblochon 🧀 avec Crozets crémeux au potimarron et reblochon 🧀 avec des noisettes et de la ciboulette 🌿 un plat bien réconfortant que j’adore 😋

Pour 2 personnes, il te faut :
250-300g de potimarron 
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
150g de crozets (ici blé et sarrasin)
500-600ml de bouillon (légumes ou volaille) 
80g de reblochon
30g de noisettes 
Sel & poivre
Ciboulette 

Émince l’ail. Epluche le potimarron et coupe-le en petits cubes.

Fais chauffer une sauteuse/casserole à feu vif avec l’huile. Ajoute l’ail, puis les crozets et fais revenir 1 min. 

Ajoute ensuite le potimarron et assez de bouillon pour couvrir, salé si nécessaire et baisse à feu moyen-vif.

A la reprise du frémissement, fais cuire 22-25 min en remuant de temps en temps( attention le bouillon ne doit pas bouillir, juste frémir). Ajoute plus de bouillon en court de cuisson si nécessaire (si ça attache dans le fond). 

Remue surtout en fin de cuisson, quand le potimarron est presque totalement cuit, ça va permettre de l’écraser et de bien le mélanger.

Coupe le reblochon en morceaux et hache les noisettes. 

Quand le potimarron et les crozets sont cuits, ajoute le reblochon et mélange bien. 

Sers dans des bols avec les noisettes et la ciboulette. Sale si nécessaire et poivre. Déguste!
Cookies à la pistache et pépites de chocolat 🍪🍫 Un Cookies à la pistache et pépites de chocolat 🍪🍫
Une de mes recettes de cookies préférées 🤩 c’est gourmand et fondant 🤤

Pour 10 cookies il te faut :

80 grammes de beurre demi-sel, mou
45 grammes de pâte de pistache
120 grammes de cassonade
35 grammes de sucre blanc
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre
165 grammes grammes de farine de blé T65
50 grammes de poudre d’amandes ou de pistaches
1 c. à café de levure chimique
150 grammes de chocolat noir dessert 56% ici
50 grammes de pistaches concassées (ou entières que tu vas hacher) 
fleur de sel (facultatif)

Préchauffe le four à 165°C, chaleur traditionnelle.

Fouette, à la main ou au fouet électrique, le beurre, la pâte de pistache avec les sucres et l’oeuf.

Incorpore ensuite la farine, la poudre d’amandes ou de pistaches, la levure et la vanille, en mélangeant avec une spatule.

Hache le chocolat en grosses pépites, et hache grossièrement les pistaches si nécessaire.

Incorpore les pépites et pistaches à la pâte à cookies.

Forme les cookies (environ 10) avec une cuillère à glace ou avec tes mains (en boules donc) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à mi-hauteur pour 13-14 minutes.
Sors-les cookies du four, si nécessaire remets-les en forme avec un emporte-pièce, et ajoute dessus la fleur de sel.
Laisse tiédir avant de déguster!

S’il fait plus de 20C chez toi, mets la pâte au frigo pendant 20 min environ ou 8-10 min au congélateur.
Crème de chèvre, patate douce rôtie et pistaches 🌿 Crème de chèvre, patate douce rôtie et pistaches 🌿 une association de saveurs que j’adore 😋

Pour 2 personnes il te faut :
1 patate douce (environ 450-500g entière)
Huile d’olive
Sel
1 cs de paprika fumé ou 1cc de piment en flocons 
100g de fromage de chèvre frais
60g de yaourt, fromage blanc, etc. (0% à éviter) 
Poivre
1/2 citron
1 petite poignée de persil frais 
1 petite poignée de menthe fraîche 
15g de pistaches concassées 

Préchauffe le four à 190C, chaleur tournante.
Epluche la patate douce et coupe-la en cubes.

Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoute un filet d’huile, une généreuse pincée de sel et le paprika fumé et mélange bien.
Enfourne à mi-hauteur pour environ 30-35min.

Cisèle persil et menthe.

Dans un mixeur, ajoute le chèvre frais, le yaourt, sel, poivre, un trait de jus de citron et la moitié de la menthe et du persil. Mixe jusqu’à obtenir une crème homogène.

Quand la patate douce est cuite et fondante, sors-la du four et dresse les assiettes : crème de chèvre, patate douce, pistaches concassées, le reste du persil et menthe, poivre, sel si nécessaire et un filet d’huile. Déguste!
Croque-monsieur aux pommes, oignons, jambon cru et Croque-monsieur aux pommes, oignons, jambon cru et Morbier 🤤 rien de meilleur 👌🏼
Pour 1 gros croque-monsieur (pour 2 personnes) :
2 pommes
1 oignon
1 filet d’huile d’olive
2 tranches de pain (au levain ici - ou 4 tranches pour 2 petits croques)
2 noix de beurre
4 tranches de jambon cru (ou cuit si vous préférez)
70g de Morbier 
Thym frais 

1 filet d’huile + 1 noix de beurre pour la cuisson

Epluche et coupe les pommes en tranches. Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile ajoute les pommes et l’oignon et fais cuire à feu moyen-vif pendant environ 8 min, que le tout soit assez fondant.

Coupe 2 tranches de pain (ou 4).
Beurre un côté de chaque tranche.
Sur l’une des tranches de pain ajoute les pommes, le jambon, le morbier en tranches et un peu de thym. Referme le croque.

Fais chauffer une poêle avec l’huile et le beurre et fais d’abord griller ton croque à feu vif, environ 2-3 min de chaque côté, puis à feu moyen pendant 5-6 min environ (pour que l’intérieur soit bien chaud et fondant). 
Tu peux aussi faire griller les croques au four à 200C, chaleur traditionnelle pendant 10-12 min.

Déguste avec une salade ou autre accompagnement de ton choix!
5 idées recettes pour la semaine 🌿 Polenta au par 5 idées recettes pour la semaine 🌿

Polenta au parmesan, pois chiches croustillants et champignons 🍄‍🟫 

Risotto crémeux aux poireaux et crevettes 🦐 

Fondant craquelé au chocolat (sans farine) 🍫

Assiette d’automne aux lentilles, halloumi et œufs 🍳 

Tarte rustique aux poires et gorgonzola 🍐
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