Find more lunches ideas at TheFeedFeed
Spicy Buddha Bowl (serves 1)
Sweet potato fries :
– 1 sweet potato
– a pinch of Himalayan pink salt
– 1 tsp of Nude Spice « Sweet & Smooky » mix
Spicy hummus :
– 1/4 (15 oz) can of chickpeas (80g), rinsed and drained
– 1/3 cup (60g) marinated bell peppers
– 1 garlic clove
– 1 tbsp tahini
– 1 tsp whole cumin
– 1/2 lemon, juiced
– a few leaves of fresh parsley
– 1 tsp of Nude Spice « Sweet & Smoky » mix
Salad :
– 2 handfuls of baby spinach
– 1 tsp balsamic vinegar
– juice of 1/2 lemon
Directions :
1. Preheat oven to 400°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into ¼-inch by ¼-inch sticks. In a bowl, add fries and spice mix and mix well (until sweet potato fries are evenly coated in spices). Line a large baking sheet with parchment paper, line the sweet potatoes onto it and cook for about 30 minutes.
2. While sweet potato fries are cooking, prepare hummus. In a food processor, add all hummus ingredients and blend until a creamy consistency (add more lemon juice if needed).
3. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Add balsamic vinegar and lemon juice on your salad. Enjoy!
Buddha Bowl épicée (1 personne)
Frites de patates douces :
– 1 patate douce
– 1 cuillère à café de mélange « Sweet & Smoky » de Nude Spice
Houmous épicé :
– 80g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
– 60g (1/4 de bocal environ) de poivrons grillés en bocal (nature)
– 1 cuillère à café de cumin
– 1cuillère à café de purée de sésame (tahin)
– le jus d’1/2 citron
– quelques feuilles de persil frais
– 1 cuillère à café de mélange « Sweet & Smoky » de Nude Spice
Salade :
– 2 petites poignées de pousses d’épinard
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Instructions :
1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher la patate douce. La couper en frites plutôt fines (environ 1/2 centimètre d’épaisseur). Mettre dans un bol les frites et le mélange épicé et bien mélanger (les frites doivent être recouvertes d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les frites de patate douce et faire cuire pendant environ 30 minutes.
2. Pendant les frites cuisent, préparer le houmous. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients pour le houmous et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse (ajouter du jus de citron si nécessaire).
3. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Ajouter le vinaigre balsamique et le jus de citron à la salade. Déguster!