Vegan grain-free pancakes (serves 2, makes 8-9 pancakes)
– 1 cup (95g) chickpea flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 ripe banana
– 3/4 cup (180ml) light coconut milk
– 1/4 cup (60ml) coconut water
– 1 tbsp maple syrup
Directions :
1. In a bowl, mash the banana with a fork. Then add coconut milk, water and maple syrup and mix well.
2. Add wet ingredients to dry ingredients and stir. You want the batter to be smooth and quite thick.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Top with fruits, coconut shreds or syrup and enjoy!
Pancakes vegan sans céréales (2 personnes, environ 8-9 pancakes)
– 95g de farine de pois chiches
– 1/2 cc de vanille en poudre
– une pincée de bicarbonate alimentaire
– 1/2 banane bien mûre
– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)
– 60ml d’eau de coco
– 1 cuillère à café de sirop d’érable
Instructions :
1. Dans un bol, écraser la banane avec une fourchette. Ajouter le lait, l’eau de coco et le sirop et bien mélanger.
2. Ajouter le mélange à base de banane aux ingrédients secs (farine, vanille et bicarbonate) et mélanger. La pâte doit être onctueuse, et assez épaisse.
3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).
4. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.
5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
6. Servir avec de fruits frais, de la noix de coco ou de sirop et déguster!
