peanut Archives - Clemfoodie

Cacao-caramel oats and sweet peanut spread (serves 2) :

– 1 cup (80g) rolled oats

– 1 + 1/2 cup (360ml) water

– 1/2 cup (120ml) plant mylk

– 2 medjool dates, pitted

– 2 tbsp raw cacao powder

– 2 tbsp raw mesquite powder (optional, you can also use lucuma powder or omit it)

– 1 tsp coconut sugar

– 1/2 tsp vanilla powder

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Sweet peanut spread :

– 2 tbsp pb2

– 1 tbsp maple syrup

Directions :

1. In a small saucepan, combine oats, medjool dates cut in pieces, milk and water and bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer, add coconut sugar, mesquite powder, cacao powder, vanilla and salt and cook until liquid is absorbed and the oats are tender.

3. In the meantime, prepare peanut spread. In a small bowl, add maple syrup and pb2 and mix well. While stirring, slowly add water until desired consistency.

4. Top with fruits, buckinis or more maple syrup. Enjoy!

Porridge cacao-caramel et pâte à tartiner sucrée aux cacahuètes (2 personnes) :

– 80g de flocons d’avoine

– 360ml d’eau

– 120ml de lait végétal

– 2 dattes medjool, dénoyautées

– 2 cuillères à café de poudre de mesquite crue (ici, ici ou en magasin bio, facultatif, peut être remplacé par de la poudre de lucuma)

– 2 cuillères à café de cacao cru en poudre

– 1/2 cuillère à café de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)

Pâte à tartiner sucrée aux cacahuètes :

– 2 cuillères à café bombées de pb2

– 1 cuillère à soupe rase de sirop d’érable

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine,les dattes coupées en morceaux, le lait et l’eau, et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter la vanille, le sucre de coco, la poudre de mesquite et de cacao et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons d’avoine tendres.

3. Pendant ce temps, préparer la pâte à tartiner. Dans un petit bol, mettre le pb2 et le sirop d’érable et bien mélanger. Puis ajouter progressivement de l’eau, tout en mélangeant, juqu’à obtenir la consistance désirée.

4. Servir avec des fruits, du sarrasin germé ou du sirop d’érable et déguster!

Vegan Buddha Bowl (serves 1)

Rice :

–1/4 cup brown or thaï rice

– 1/2 cup water

– a pinch of Himalayan pink salt

Chickpeas :

– 3/4 cup (125g) cooked/canned chickpeas

– 1/4 tsp Himalayan pink salt

– 1/4 tsp paprika powder

– 1/4 tsp garlic powder

– 1/4 tsp red pepper flakes

Salad :

– 1.5 cup (50g) baby spinach or other green leaves

– 1/2 avocado

– juice of 1/2 lime

– 1/2 tbsp black sesame seeds

Sweet peanut sauce :

– 1.5 tbsp natural peanut butter

– 1.5 tbsp tamari sauce

– 1 tbsp maple syrup

– 1/2 lime, juiced

Directions :

1. Start by cooking the rice. Bring 1/2 cup water to a boil, then add the rice. Simmer for about 30-45 minutes (following the directions on the label).

2. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 25-30 minutes. When done, remove from oven and let cool (they will be crispier).

3. To make the peanut sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).

4. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Sprinkle with black sesame seeds, add lime juice and drizzle with sweet peanut sauce. Enjoy!

Buddha Bowl Végétalien (1 personne)

Riz :

– 50g de riz complet ou thaï

– 120ml d’eau

– une pincée de sel rose de l’Himalaya

Pois chiches :

– 125g de pois chiches cuits (en boîte ou bocal, égouttés et rincés)

– 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

– 1/4 cuillère à café de piment en flocons (ou poudre)

Salade :

– 50g de pousses d’épinard ou autres jeunes pousses

– 1/2 avocat

– le jus d’1/2 citron vert

– 1/2 cuillère à café de sésame noir

Sauce sucrée à la cacahuète :

– 1.5 cuillère à café de beurre de cacahuètes

– 1.5 cuillère à café de sauce tamari

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

– le jus d’1/2 citron vert

Instructions :

1. Commencer par faire cuire le riz. Porter à ébullition dans une casserole 120ml d’eau et ajouter le riz. Laisser mijoter pendant envron 30-45 minutes (selon les instructions sur l’étiquette).

2. Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 25-30 minutes. Puis les sortir du four, et laisser refroidir (les pois chiches n’en seront que plus croustillant).

3. Pour la sauce sucrée à la cacahuète, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

4. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Parsemer de sésame noir, ajouter le jus de citron vert et votre sauce sucrée à la cacahuète. Déguster!

Porridge Gourmand Cacao et Caramel

Buddha Bowl Vegan à l’avocat et Pois Chiches Rôtis