protein

Chocolate protein crepes / Crêpes protéinées au chocolat

21 mars 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Chocolate protein crepes (approx. 3 medium crepes)

– 1 whole egg

– 1/2 cup (120ml) milk of choice

– 1/3 cup (40g) flour of choice

– 2 tbsp chocolate casein or whey-casein blend (like Quest or PES, do not use only whey, crepes will be dry)

-1 tbsp cacao powder

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes protéinées au chocolat (environ 3 crêpes)

– 1 oeuf

– 120ml de lait (écrémé ou végétal)

– 40g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz)

– 15g de caséine au chocolat ou de mix whey-caséine (type Quest ou PES, si vous n’utilisez que de la whey, les crêpes seront sèches et cassantes)

-1 cc de cacao en poudre

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côt soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Fluffy pancakes /Pancakes moelleux

5 février 2016 by Clemfoodie 3 Comments

Fluffy pancakes (approx. 6 medium size pancakes)

– 4 tbsp spelt or buckwheat flour

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp almond meal

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 1/2 cup almond milk

– 1 whole egg + 1 egg white

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla extract

Directions :

1. Separate yolk and egg whites.

2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg whites) in a bowl. Mix well.

3. Whisk the egg whites until stiff and gently add it to the batter.

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make medium pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes moelleux (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 30g de farine d’épeautre ou de sarrasin

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre d’amandes

– 1 cc de sucre de coco

– 1 oeuf + 1 blanc

– 100ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de poudre à lever

– 1/2 cc d’extrait de vanille

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.

3. Monter les blancs d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.

6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Chocolate pancakes / Pancakes chocolat

7 décembre 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Chocolate pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 125g greek yogurt

– 80g (2) egg whites

– 40g flour (wheat, rice, chesnut, oat…) OR 20g flour + 20g chocolate protein powder

– 10g cacao powder

– 20g pb2 with chocolate (can be replaced by 15g almond flour+5g cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well (batter will be thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes au chocolat (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 125g de fromage blanc

– 80g de blancs d’œuf (environ 2)

– 40g de farine (blé, riz, châtaignes, avoine…) OU 20g de farine + 20g de whey chocolat

– 10g de cacao en poudre

– 20g de pb2 chocolat (peut être remplacé par 15g de poudre d’amandes+5g de cacao en poudre)

– extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (la pâte est très épaisse et c’est normal! Ne pas rajouter de lait)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Peanut butter and chocolate protein bars / Barres protéinées au beurre de cacahuètes et chocolat

3 juin 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Peanut butter and chocolate protein bars (makes 12 bars)

– 1 cup natural peanut butter

– 1/4 cup honey

– 90g (3 scoops) vanilla protein powder

– 1/2 cup oat flour

– 3 tbsp almond milk

– 1/4 cup chocolate chips

Directions :

1. In a bowl, combine peanut butter and honey and stir well.

2. Add protein powder, oat flour and almond milk. Mix until it forms a ball (it will be a little dry, do not add more milk)

3. Cover a 8×8 inch baking pan with plastic wrap.

4. Put batter into pan and flatten with a spoon.

5. Place in fridge for 20 min, and then in freezer for 20 more minutes.

6. Melt chocolate chips in the microwave with little water (approx. 25-30 sec).

7. Remove bars from freezer, and using a spoon spread chocolate onto bars.

8. Place in freezer for 10 more minutes.

9. Cut into bars and store in fridge in a airtight container for 5 days.

For one bar : approx. 205 kcal, 9F, 16C, 13P

Barres protéinées au beurre de cacahuètes et chocolat (12 barres)

– 250g de beurre de cacahuètes

– 85g de miel

– 90g de protéines en poudre saveur vanille (whey, de riz, de pois, etc.)

-45g de farine d’avoine

– 2cs de lait d’amandes

– 30g de chocolat

Directions :

1. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes et le miel.

2. Ajouter la poudre protéinée, la farine d’avoine et le lait d’amandes. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule(celle-ci sera un peu sèche, mais n’ajoutez pas plus de lait!)

3. Recouvrir un plat (20x20cm environ) de film micro-ondes.

4. Mettre la pâte dans le plat et bien aplatir avec le dos d’une cuillère.

5. Placer au réfrigérateur pendant 20 min, puis au congélateur pendant 20 minutes.

6. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau (environ 25-30 sec selon la puissance).

7. Sortir le plat du congélateur et avec l’aide d’une cuillère, répartir le chocolat sur les barres.

8. Remettre au congélateur pendant environ 20 minutes.

9. Couper en 12 barres, et conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.

Pour une barre : environ 205kcal, 9L, 16G, 13P

Protein french toasts / Pain perdu protéiné

20 mai 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Protein french toasts :

– 2 or 3 bread slices OR an English muffin, sliced

– 2 egg whites

– 60ml skim milk (or almond milk)

– 10g protein powder

– vanilla extract (to taste)

– cinnamon (to taste)

Directions :

1. In a plate, beat the egg whites, protein powder, milk, cinnamon and vanilla with a whisk until blended.

2. In a nonstick skillet, melt 1 teaspoon coconut oil on medium heat.

3. Dip the bread slices, one at a time, in the egg mixture, pressing the bread lightly to coat both sides well.

4. Place the slices in the skillet, and cook until lightly browned, 3 to 4 minutes on each side.

5. Top with nuts, mapple syrup, chocolate sauce or caramelized fruits and enjoy!

Pain perdu protéiné :

– 2 ou 3 tranches de pain OU un muffin anglais coupé en 2

– 2 blancs d’oeuf

– 60ml de lait écrémé ou végétal

– 10g de protéines en poudre

– extrait de vanille (selon le goût)

– cannelle (selon le goût)

Instructions :

1. Dans une assiette creuse, batter les blancs d’oeuf, la poudre protéinée, le lait, la cannelle et l’extrait de vanille avec un fouet jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer une cuillère à thé d’huile de coco à feu moyen.

3. Tremper les tranches de pain, une par une, dans l’appareil précédemment obtenu, en vous assurant que chaque côté est bien imbibé.

4. Placer les tranches de pain dans la poêle, et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient dorées soit environ 3-4 minutes de chaque côté.

5. Déguster avec des noix, du sirop d’érable ou d’agave, ou des fruits caramélisés!

Protein banana bread / Banana bread protéiné

5 mai 2015 by Clemfoodie 4 Comments

Protein banana bread (approx. 10 slices)

– 2 very ripe bananas (approx. 150g)

– 2 egg whites (or chia seeds eggs for a vegan version)

– 200g FF greek yogurt

– 50g oats

– 50g flour of choice

– 1 1/2 scoop (45g) vanilla protein powder (vegan or isolate)

– 50g coconut sugar if needed (I didn’t any sugar, bananas are sweet enough for me)

– 1 tsp vanilla extract

– 1 tsp cinnamon

– 1 tsp baking powder

Directions :

1. Preheat oven at 350F.

2. In a blender, add all the ingredients and blend on high for 30-45 sec.

3. Greased a 8×8 baking pan with coconut oil or cooking spray.

3. Evenly place batter in pan and cook in oven for 30-35 minutes or until a toothpick pulls clean.

For 3 slices (whey isolate and no sugar) : 186 kcal / 1,2 F / 25,3 C / 18P

Banana bread protéiné (environ 10 tranche)

– 2 bananes très mûres (environ 150g)

– 2 blancs d’oeuf (pour une version vegan, utiliser des graines de chia)

– 200g de fromage blanc 0%

– 50g de flocons d’avoine

– 50g de farine (au choix)

– 1 1/2 scoop (45g) de poudre protéinée saveur vanille (vegan ou whey)

– 50g de sucre de coco si besoin (je n’ai pas mis de sucre du tout, les bananes apporte assez de sucre à mon goût)

– 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

– 1 cuillère à thé de cannelle

– 1 cuillère à thé de bicarbonate alimentaire

Directions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Placer tous les ingrédients dans un blender, et mixer pendant environ 30-45 secondes.

3. Graisser un moule à cake avec de l’huile de coco ou d’olive.

3. Répartir la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.

Pour 3 tranches (whey isolate et pas de sucre) : 186 kcal / 1,2 L / 25,3 G / 18 P

Classic egg whites porridge / Porridge classique aux blancs d’oeuf

29 avril 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Classic egg whites porridge (serves 1)

– 50g oats

– 200ml milk of choice or water

– 1-2 egg whites (30 to 70g)

– sweetener of choice (if needed)

Directions :

1. Combine all ingredients in a saucepan.

2. Cooked on medium heat, stirring occasionally until the oats absorb any remaining liquid (7-8min)

3. Top with fruits, nuts or nut butter!

Porridge classique aux blancs d’oeuf (1 portion)

– 50g de flocons d’avoine

– 200ml de lait végétal ou de vache ou d’eau

– 1 ou 2 blancs d’oeuf (30 à 70g)

– sucrant et/ou arômes si besoin

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

2. Faire cuire, à feu moyen, en remuant régulièrement, et ce jusqu’à ce que les flocons aient absorbé tout le liquide.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux ou de la purée de noix!

Healthy pink pancakes (regular and protein versions) / Pancakes roses et sains (versions classique et protéinée)

28 avril 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Healthy pink pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 6 oz low-fat or fat-free greek yogurt (175g)

– 1 egg white

– 3/4 scoop (24g) protein powder (vanilla or plain) OR 24g coconut flour

– 1/3 cup (40g) gluten-free flour

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

– 100g fresh strawberries

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : Want purple pancakes? Replace strawberries with blackberries

Pancakes protéinés au fromage blanc (environ 6 pancakes moyens)

– 175g de fromage blanc 0% ou 20%

– 1 blanc d’œuf

– 3/4 scoop (24g) de poudre de protéines (saveur vanille ou neutre) OU 24g de farine de coco

– 40g de farine au choix (blé, avoine, châtaignes, riz…)

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

– 100g de fraises fraîches

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : vous préférez des pancakes violets? Remplacez les fraises par des mûres!

Healthy and edible cookie dough / Pâte à cookies crue sans oeufs

31 mars 2015 by Clemfoodie 8 Comments

Healthy and edible cookie dough (serves 2)

– 200g chickpeas (canned, drained and rinsed)

– 30g flour of choice (coconut or else)

– 1 scoop (30g) protein powder (isolate or vegan, vanilla or peanut butter flavour) OR 30g powdered peanut butter (pb2 or vitacost pb slim) OR 2 tbsp nut butter

– 30g pitted dates or 30g honey (agave syrup works well too)

– 25ml milk of choice (omit if using nut butter)

– 1/2 tsp vanilla extract

-30g chocolate chips

Directions :

1. In a blender, add all the ingredients except the chocolate chips and blend on high for 30-45 sec.

2. Add the chocolate chips and stir well.

3. Put in a jar and enjoy !

Note : you can also microwave it for 30 sec, the choc chips will melt

Pâte à cookies crue sans oeufs (2 portions)

– 200g de pois chiches (en boite, égouttés)

– 30g de farine (de coco ou autres)

– 1 scoop (30g) de poudre de protéines (isolate ou végétalienne, saveur vanille ou beurre de cacahuètes) OU 30g de beurre de cacahuètes en poudre (pb2 ou pb slim de vitacost) OU 2 cc de beurre de cacahuètes (ou purée d’amandes)

– 30g de dates dénoyautées ou 30g de miel (agave fonctionne également)

– 25ml de lait (au choix, non nécessaire si vous utilisez du beurre de cacahuètes)

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

– 30g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Placer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant 30-45 secondes.

2. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

3. Mettre dans un ramequin et déguster!

Note : faire chauffer 30 sec au micro-ondes pour faire fondre les pépites de chocolat!