Oatmeal raisin bread (serves 1) :
– 40g oats
– 40g whole wheat flour
– 1 egg white
– 100g unsweetened applesauce
– 50ml milk of choice
– vanilla extract (to taste)
– cinnamon (to taste)
– 20g sultanas
– 10g chopped pecans
Directions :
1. Pre heat the oven at 180 degree Celsius (360° F).
2. In a bowl, combine the flour, oats, vanilla extract and cinnamon.
3. Add the applesauce, milk and egg white and stir till it’s combined.
4. Add the sultanas and chopped pecans and mix well.
5. Fold this into a greased loaf pan.
6. Bake for 15-20 mins till it’s crusty and golden on the outside. A knife blade inserted right in the center has to come out clean and that’s when the loaf is cooked.
7. Let the bread cool down and transfer into a plate.
Note 1 : you can replace pecans by walnuts, hazelnuts or almonds.
Note 2 : if you like a sweeter taste, you can add agave syrup, coconut sugar or honey.
Cake avoine-raisin façon oatmeal cookie (individuel) :
– 40g de flocons d’avoine
– 40g de farine de blé complète
– 1 blanc oeuf
– 100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
– 50ml de lait (au choix)
– une pincée d’extrait de vanille
– une cuillère à thé de cannelle
– 20g de raisins secs
– 10g de noix de pécans concassées
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, l’extrait de vanille et la cannelle.
3. Ajouter ensuite la compote, le lait et le blanc oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter les raisins secs et les noix de pécans et bien mélanger.
5. Mettre la préparation obtenue dans un moule préalablement graissé.
6. Faire cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré et croustillant sur le dessus Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort propre du gâteau.
7. Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le mettre dans un plat.
Note 1 : vous pouvez remplacer les noix de pécans par des noix, des noisettes ou des amandes.
Note 2 : si vous aimez un goût plus doux et sucré, vous pouvez ajouter du sirop d’agave, du sucre de coco ou du miel.
