Creamy vegan spinach pasta (serves 2)
– 6 ounces (170g) of dry spaghetti
– 1 tsp olive oil
– 2 spring onions
– 2 garlic cloves
– 3 cups (90g) of baby spinach
– 200ml coconut milk
– salt and pepper
– 4 tbsp of nutritional yeast (or parmesan if not vegan)
– 8-10 fresh basil leaves
Directions :
1. Cook spaghetti according to package directions.
2. In the meantime, heat a pan over medium heat. Add olive oil, onions and garlic. Cook for a few minutes until onion is translucent.
3. Add spinach and coconut milk and cook for at least 5 minutes.
4. Transfer to a blender, add nutritional yeast and blend until smooth.
3. Drain the pasta and pour it into the pan with the sauce and mix well.
4. Transfer to plates and serve with fresh basil leaves. Enjoy!
Spaghetti et leur sauce vegan et crémeuse aux épinard (2 personnes)
– 170g de spaghetti crus
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 petits oignons
– 2 garlic cloves
– 1 sachet (90-100g) de pousses d’épinard
– 200ml de lait de coco
– sel et poivre
– 4 cuillères à café de levure nutritionnelle (ou parmesan pour les non vegan)
– 8-10 feuilles de basilic frais
Instructions :
1. Faire cuire les spaghetti en suivant les indications sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les épinards et le lait de coco et faire cuire pendant au moins 5 minutes.
4. Transférer dans un blender/mixeur, ajouter la levure nutritionnelle et mixer jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec la sauce, et bien mélanger.
4. Servir dans des assiettes avec des feuilles de basilic frais. Déguster!
