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Brioche facile à la courge

31 octobre 2020 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Brioche au potiron

Bonjour à tous!

Je reviens aujourd’hui ave une nouvelle recette de brioche, mais cette fois ci de saison puisqu’il s’agit d’une brioche facile à la courge! En effet, j’avais envie de changer un peu, et étant une fan de courge, surtout dans les recettes sucrées, quoi de mieux qu’une brioche!

Pour cette recette j’ai utilisé du potiron. . Mais vous pouvez tout à fait utiliser de la courge kabocha (plus sucrée donc délicieuse dans des recettes de dessert), potimarron ou de la courge butternut, votre brioche sera tout aussi bonne! Cependant, attention! Certaines courges contiennent plus d’eau que d’autres (variété, maturité, etc.) Il se peut donc que vous deviez adapter la quantité de farine. Cependant, avant de le faire, assurez vous d’avoir bien pétri vote pâte (10 min au moins au robot).

Si vous souhaitez retrouver le pas à pas de cette recette de brioche à la courge, rendez-vous dans mes stories à la une sur mon compte Instagram!

Et s’il vous reste de la brioche après quelques jours et qu’elle a un peu séchée, je vous conseille ma recette de brioche perdue! Un délice 😉

brioche tressée à la courge
brioche tressée à la courge
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Brioche facile à la courge
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de repos
3 h
Temps total
4 h
 
Type de plat: Goûter, Petit-Déjeuner
Mots clés: brioche, brioche à la courge, courge
Pour: 1 brioche
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Brioche
  • 35 ml de lait
  • 10 grammes de levure boulangère fraîche ou 4g de levure boulangère sèche voir notes
  • 40 grammes de sucre de canne
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 oeuf
  • 80 grammes de purée de courge (ici potiron)
  • 225 grammes de farine de blé idéalement T45, T55 ou T65
  • 45 grammes de beurre demi-sel
Dorure
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Dans le bol de votre robot, mélangez le lait, le sucre et la levure émiettée.
  2. Ajoutez ensuite la farine, la purée de courge, la cannelle et les oeufs et lancez le pétrissage de votre robot à vitesse lente, jusqu'à ce qu'une boule se forme, soit environ 5 minutes.

  3. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux petit à petit, en continuant de pétrir. Continuez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
  4. Une fois le beurre incorporé, pétrissez 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’une boule se forme (si la pâte est très collante et que la boule ne se forme pas après 10 minutes de pétrissage, ajoutez 1 c. à soupe de farine).
  5. Laissez la pâte lever dans le bol, à l'abri des courants d'air, idéalement autour de 25-28°C (certains fours ont une fonction dédiée), pendant 45 min à 1h.

  6. Couvrez ensuite le bol d'un film et placez le tout au frigo. Laissez pousser minimum 1h30 supplémentaire (vous pouvez laisser pousser toute une nuit). Le froid n'empêchera pas la pâte de pousser (au contraire), et permettra ensuite de la travailler plus facilement.

  7. Quand la pousse est terminée, dégazez avec votre poing.
  8. Divisez la pâte en 3 (aidez-vous d'une balance). Deux possibilités : vous pouvez formez tros boules ou alors trois boudins que vous allez tresser.

  9. Beurrez votre moule et placez-y les boules ou la tresse.

  10. Laissez pousser dans un lieu tiède (25-28°C) à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

  11. Préchauffez votre four à 160°C.
  12. Cassez votre dernier oeuf dans un ramequin et battez-le énergiquement.

  13. Dorez la brioche avec l'oeuf battu. Faites cuire la brioche environ 25 minutes où jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

  14. Laissez tiédir 10 minutes et dégustez!
Notes

Note 1 : je la conserve dans un torchon à température ambiante. Vous pouvez également la conserver dans du film.

Note 2 : si vous utilisez de la levure sèche, je vous conseille de la diluer dans la moitié du lait (tiède) avec deux cuillères à café de sucre (que vous prélevez dans celui de la recette).

Note 3 : vous pouvez réaliser cette recette sans robot. Il vous faudra pétrir la pâte à la main et cela pendant environ 20 minutes.

ENGLISH VERSION

Easy pumpkin brioche (makes 1)

  • 35ml of semi-skimmed or full fat milk (you don’t have to warm it up, and you can also use plant based milk)
  • 10g of fresh yeast (or 4g of active dry yeast. You will mix it with half the milk and 2 tsp of sugar. Milk should be luck warm)
  • 40g of blond cane sugar (or any sugar you have)
  • 1 egg
  • 80g of pumpkin puree
  • 225g of strong white flour
  • 45g of salted butter
  • 1 egg for egg wash

Directions

  1. In the bowl of your stand mixer add milk, egg, sugar, flour and crumbled yeast on top.
  2. Set your stand mixer on low speed and start kneading until a ball forms (about 5 minutes).
  3. Then slowly add cubed butter while kneading. Keep on low speed until butter is fully incorporated.
  4. Then knead for 5 to 10 more minutes until you have a ball (if the dough is way too sticky you can add a tbsp or 2 of flour but dough should still be a little sticky).
  5. Cover the bowl with a damp towel and let rise in a warm place for 45 minutes.
  6. Once these 45 minutes are over, remove towel and add plastic film on top of the bowl. Place in the fridge for at least 1 hour and 30 minutes (you can leave it overnight too). Cold temperature will not prevent the dough from rising and it will be easier to manipulate.
  7. Once rising is done, Degas the dough with your fist.
  8. Cut the dough into 3 equal portions.
  9. On a floured surface, roll each portion into a strip and then roll them into 22-25 cm long tube.
  10. Take 3 tubes, press the tops together and then start braiding and press the bottoms together.
  11. Repeat with remaining tubes.
  12. Place the brioche in a greased cake mold lined and let rise for 1h in warm place.
  13. Preheat oven to 160°C/325°F.
  14. Beat the remaining egg and brush the brioche with this egg wash.
  15. Bake in oven for about 25 minutes or until golden.
  16. Let cool for 10 minutes and enjoy!

Note : you can also knead it by hands. This should take approximately 20-25 minutes.

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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