Bonjour à tous!
La recette du jour est estivale et marie certains de mes ingrédients préférés : les pâtes bucatini, les fleurs de courgette et le parmesan.
SI vous n’avez encore jamais gouté de fleurs de courgette, je vous le recommande vivement. Celles-ci fleurissent d’avril à octobre et sont délicieuses légèrement rôties au four pour accompagner des pâtes ou un risotto, ou encore sur une pizza ou en beignets.
Pour cette recette de pâtes bucatini aux courgettes, rien de bien compliqué. J’ai choisi des pâtes bucatini car ce sont mes pâtes longues préférées. Elles sont plus épaisses que des spaghettis mais sont creuses (ce qui permet d’avoir un temps de cuisson similaire).
Et évidemment pour accompagner des pâtes, rien de mieux que du Parmigiano Reggiano, ici avec un affinage de 36 mois pour profiter pleinement de ses arômes.
Et enfin, le tout est relevé avec quelques zestes de citron pour donner du peps à ce plat!
Maintenant, à vous de réaliser cette recette de bucatini aux courgettes!
Bucatini aux courgettes et parmesan
Ingrédients
- 180 grammes de pâtes bucatini
- 2 gousses d'ail
- 1 courgette
- 10 fleurs de courgette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 grammes de parmesan
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 1/2 citron
- basilic (vert ou violet) frais
- sel & poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage.
- Emincez l'ail, et lavez et coupez la courgette en bâtonnets pas trop fins.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une cuillère d'huile d'olive.
- Faites-y revenir l'ail et la courgette jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (soit environ 8 minutes maintenant).
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
- Répartissez les fleurs de courgette nettoyées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive, une pincée de sel et enfournez pour 8 minutes.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et conservez environ 2 c. à soupe d'eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson dans la poêle avec la courgette en bâtonnets et faites revenir le tout jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (3-4 minutes).
- Si vous souhaitez que les pignons soit dorés, faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle à sec sur feu moyen-vif.
- Zestez le citron.
- Puis servez les pâtes dans des bols, ajoutez dessus les fleurs de courgette rôties, le parmesan râpé, les pignons de pin, du poivre, les zestes de citron et du basilic frais. Dégustez!
English version
Bucatini pasta with zucchini, squash blossoms and parmesan cheese (serves 2)
- 180g bucatini pasta
- 2 garlic cloves
- 1 zucchini
- 10 squash blossoms
- 2 tbsp extra virgin olive oil
- 40g parmesan cheese
- 2 tbsp pine nuts
- 1/2 lemon, zested
- fresh basil (green or purple)
- salt and pepper
Directions
- Cook pasta according to package directions.
- Mince the garlic and cut the zucchini into sticks (not too thin).
- Heat a pan over medium-high heat with 1 tbsp of olive oil.
- Add garlic and zucchinis ticks and cook for about 8 minutes.
- In the meantime, preheat oven to 180°C/350°F.
- Place cleaned squash blossoms onto a baking tray lined with parchment paper. Add 1 tbsp of olive oil and a pinch of salt on top. Cook in oven for about 8 minutes.
- When the pasta are al dente, save 2 tbsp of cooking water and drain them.
- Add pasta and cooking water to the pan with the zucchini and cook until water is absorbed (about 3-4 minutes).
- Toast the pine nuts into a pan for 2-3 minutes on medium-high heat.
- Serve pasta into bowls. Top with grated parmesan cheese, squash blossoms, pine nuts, pepper, lemon zests and fresh basil. Enjoy!
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