Bonjour à tous!
Vous connaissez ma passion pour les salades, alors ici je vous propose une version hivernale… donc tiède avec du yaourt grec, des lentilles beluga et des légumes rôtis! Une bonne façon de manger plein de fruits et légumes même quand il fait froid!
Pour cette assiette hivernale j’ai choisi les carottes, les endives, les oignons rouges et la grenade. Et pour apporter des protéines à ce plat végétarien, rien de mieux que du yaourt grec et des lentilles!
Pour les lentilles, j’ai choisi des lentilles beluga, mes préférées. Elles portent ce nom car ces lentilles noires, rondes et lisses ressemblent à du caviar ! J’en trouve en magasin bio ou encore à Grand Frais (rayon épicerie salée bio).
Et pour apporter croquant et gourmandise à cette recette, j’ai ajouté un peu de granola salé au zaa’tar Porridge.LAB que j’adore ! Vous pouvez également réaliser votre propre granola salé maison, ou le remplacer par des noisettes, noix, noix de pécan torréfiées ou caramélisées, c’est tout aussi délicieux!
Maintenant ue vous savez tout sur cette assiette hivernale, à vous de jouer!
Assiette hivernale
Ingrédients
- 70 grammes de lentilles beluga
- 5 carottes
- 4 petites endives
- 3 oignons rouges
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à café de miel ou sirop d'érable
- 300 grammes de yaourt grec (2 pots individuels environ)
- 1/2 citron
- 1/2 grenade
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de granola salé
- thym frais
- sel & poivre
Instructions
- Rincez les lentilles et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage (temps de cuisson environ 20-25 minutes).
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez les carottes et coupez-les en 2, enlevez les premières feuilles des endives et coupez-les en 2, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de miel, mélangez bien et enfournez pour une vingtaine de minutes.
- Mélangez le yaourt grec avec 1 cuillère à café de jus de citron, et salez et poivrez.
- Répartissez le yaourt dans les bols.
- Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et disposez sur le yaourt.
- Ajoutez ensuite les légumes rôtis, les graines de grenade et parsemez de granola. Ajoutez le thym frais.
- Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de miel et agrémentez votre assiette avec. Dégustez!
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