Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose l’un de mes plats préférés, l’orzo crémeux! Aujourd’hui aux épinards, tomates séchées, parmesan et saumon. Simple et délicieux!
Aller directement à la recetteVous connaissez ma passion pour l’orzo crémeux maintenant! C’est vraiment un basique idéal quand je n’ai pas énormément de temps ou d’idées pour cuisiner. Et puis c’est tellement bon!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette d’orzo crémeux, il vous faudra :
- des échalotes ;
- de l’huile d’olive ;
- de l’orzo/risoni/avoines. Ces petites pâtes en forme de grains de riz! Les marques Barilla ou encore Alpina en proposent.
- du bouillon de légumes ;
- du sel et du poivre ;
- des pousses d’épinards ;
- des tomates séchées ;
- du parmesan râpé ;
- des filets ou pavés de saumon ;
- du thym frais.
Mes conseils
Je vous ai déjà parlé de nombreuses fois de l’orzo maintenant, vous commencez à bien connaitre ces petites pâtes en forme de grains de riz! Elles sont aussi appelées risoni, rosmarino ou encore avoines, et vous pouvez les trouver au rayon pâtes des grandes surfaces ou en magasins bios. Les marques Barilla et Alpina sont celles que l’on trouve le plus facilement!
Pour une version sans gluten de ce plat, remplacez tout simplement l’orzo crémeux par du risotto! La méthode est la même, seul le temps de cuisson change.
Pour les tomates séchées, j’achète celles de La Fourche. Elles sont bios et très bonnes. Je préfère les tomates séchées conservées dans de l’huile, je les trouve bien meilleures que celles déshydratés. Et vous pouvez bien les égoutter avant de les utiliser, ou utiliser l’huile qu’elles contiennent pour la cuisson.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’ouzo crémeux aux épinards, tomates séchées, parmesan et saumon, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Enfin pour le saumon, vous pouvez prendre des pavés ou des filets, frais ou surgelés. Je les fais juste cuire dans une poêle avec un petit peu d’huile qu’ils soient grillés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Vous pouvez aussi utiliser de la truite ou une boite de thon comme ici.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive
- 140 grammes de pâtes orzo avoines, risoni, etc.
- 500-600 ml de bouillon de légumes
- 2 pavés ou filets de saumon
- 125 grammes de pousses d’épinard
- 10-12 de tomates séchées + récupérer un peu d'huile pour la cuisson du saumon
- 60 grammes de parmesan râpé
- du thym frais
- sel et poivre
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Emincez l'échalote.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
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Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir 1 à 2 minutes.
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Ajoutez ensuite l'orzo et faites-le également revenir 1 à 2 minutes.
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Couvrez ensuite avec du bouillon et laissez cuire 10-12 minutes à bouillon frémissant. Salez et poivrez à votre convenance. Quand le bouillon est absorbé, ajoutez-en, et ce jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
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Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile ou un peu d'huile des tomates séchées.
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Faites griller les filets de saumon, environ 3-4 minutes sur chaque face, selon la cuisson souhaitée.
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Hachez grossièrement les pousses d'épinards et les tomates séchées.
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Quand l'orzo est cuit, ajoutez les pousses d'épinard, les tomates séchées et le parmesan râpé et mélangez bien.
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Servez dans des bols et ajoutez dessus les filets de saumon, soit entiers, soit émiettez comme ici.
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Poivrez et ajoutez du thym frais. Dégustez!
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