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Des cornichons ? Oui! Mais des cornichons français!

19 juin 2017 by Clemfoodie 2 commentaires

 

Aujourd’hui je vais vous raconter l’histoire du cornichon. Mais pas n’importe quel cornichon! Pas celui tout triste que l’on trouve dans les burgers et sandwiches de fast food… Non je vais vous parler du beau cornichon, croquant et riche en goût, le cornichon français!

Le cornichon français est un spécimen rare. En effet, la filière et la culture du cornichon ont quasiment disparu en France et ce depuis les années 60-70.

85% des cornichons que l’on trouve actuellement sont originaires d’Inde. Pas le top au niveau de l’empreinte carbone… En effet, alors que le manger local et la question environnementale sont au coeur du débat alimentaire et politique,  cette star des burgers et raclettes, n’était quasiment jamais française et ce jusque récemment.

C’est pourquoi en 2016, le groupe REITZEL, via sa marque le Jardin d’Orante, se lance dans l’aventure du cornichon français! Et pour cela, la marque s’associe à deux agriculteurs pour relancer cette culture et ainsi proposer un produit de qualité et un prix juste à la fois pour le cultivateur et le consommateur. En effet, le culture du cornichon est complexe et exigeante, et le prix au kilo en France est 5 fois supérieur à celui de l’Inde ( différence de prix liée, entre autres, au soin apporté à la culture et à la main d’oeuvre, le cornichon devant être récolté à la main).

 

 

Les deux agriculteurs, Olivier et Eric, cultivent le cornichon dans la Sarthe et dans le Loir-et-Cher, et ont pu produire en 2016 63 tonnes de cornichons français! Et il n’y a pas que le cornichon qui est français, tous les éléments du conditionnement (bocal, capsule, étiquette, etc.) sont également fabriqués en France! La relance de la filière du cornichon a donc permis de créer de nombreux emplois dans ces régions, l’usine n’étant qu’à 7km du lieu de production.

Et la marque ne s’arrête pas là! Pour offrir au consommateurs une expérience unique, Jardin d’Orante s’est associée au chef Marc Veyrat pour créer des recettes exclusives et originales pour redécouvrir le cornichon! Vous pouvez d’ailleurs retrouver toutes les recettes sur leur site.

 

 

Maintenant que vous savez tout sur la culture du cornichon français, pourquoi ne pas devenir à votre tour producteur de cornichons? Rendez-vous sur mon compte Instagram pour tenter de gagner 1 kit cornichon français (3 gagnants) et produire vos propres condiments pour voss burgers, sandwiches, apéros et raclettes!

 

Merci à Jardin d’Orante d’avoir sponsorisé cet article et ce concours. 

Retrouver Le Jardin d’Orante sur Instagram, Facebook et Twitter.

 

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Classé sous :Recettes Balisé avec :apéro, burgers, cornichon, culture, environnement, français, France, local, manger bien, manger local, manger sain, raclette, sandwich

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Elise

    19 juin 2017 à 20 h 14 min

    Merci pour cette découverte, je ne connaissais pas du tout et je suis vraiment à la recherche de ces produits 100% français avec de belles valeurs !!

    Répondre
    • Clemfoodie

      19 juin 2017 à 20 h 43 min

      Merci Elise!

      Je ne connaissais pas non plus et j’ai été séduite pat l’histoire de ces cornichons! Avec un gros coup de coeur pour la version aigre-douce qui est à tomber!

      Bonne soirée!
      C.

      Répondre

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🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
🇫🇷 Involtini de courgette à la ricotta et f 🇫🇷 Involtini de courgette à la ricotta et feta 🌿 une de mes recettes préférées quand les beaux jours arrivent 🤩 c’est facile à faire et tellement bon 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « involtini » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇬🇧 Courgette involtini stuffed with ricotta and feta cheese 🌿
🇫🇷 Burrata aux petits pois, fèves et pignon 🇫🇷 Burrata aux petits pois, fèves et pignons grillés 🌿 avec des zestes de citron, de la huile d’olive, du vinaigre balsamique et du basilic frais 🌿 une recette simple et délicieuse 😋
Ça te tente? La recette détaillée est sur le blog! Commente « Burrata » pour recevoir le lien par message 📩 sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com ☺️
Bon appétit!
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🇬🇧 Burrata with peas, broad beans, toasted pine nuts, lemon zests, olive oil, balsamic vinegar and basil 🌿
🇫🇷 Pois chiches rôtis au paprika et miel, a 🇫🇷 Pois chiches rôtis au paprika et miel, asperges vertes, avocat, feta, œufs mollets, menthe fraîche et vinaigrette à la moutarde, citron et miel 🌿
Une recette simple et efficace 👌🏼

La recette est dispo sur le blog ! Commente « pois chiches » pour recevoir le lien par message ou direction mon canal ou clemfoodie.com 😉
Bon appétit!

🇬🇧 Roasted chickpeas with paprika and honey, asparagus, avocado, soft boiled eggs, feta cheese, fresh mint and a mustard, honey and lemon dressing 🌿
🇫🇷 Crumble de printemps à la rhubarbe et au 🇫🇷 Crumble de printemps à la rhubarbe et aux fraises 🍓 l’un de mes desserts/goûters préférés (avec les cookies évidemment 😂) à déguster nature ou avec de la glace vanille pour encore plus de gourmandise 😋

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Bon appétit! 

🇬🇧 Rhubarb and strawberry crumble 🍓
🇫🇷 Salade de printemps à l’orzo, petits p 🇫🇷 Salade de printemps à l’orzo, petits pois, asperges, fraises et halloumi grillé 🌿🍓 Simple et délicieux! Avec une vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre balsamique et moutarde 😋
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Bon appétit!
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🇬🇧 Spring salad made of orzo, peas, asparagus, strawberries and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Brownies fondants à la purée d’amande 🇫🇷 Brownies fondants à la purée d’amandes 🍫 un dessert bien chocolat, bien moelleux et bien gourmand 😉 idéal pour le jour férié/pont/weekend qui arrive 🙌🏻
La recette est sur le blog! Commente « Brownies » pour recevoir le lien par message! Sinon direction mon canal ou clemfoodie.com 👌🏼
Bon app!
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🇬🇧 Homemade Brownies with almond butter 🍫
🇫🇷 Polenta crémeuse au comté, asperges ver 🇫🇷 Polenta crémeuse au comté, asperges vertes et œufs mollets 🌿 une recette simple, rapide et délicieuse 🤤 et la polenta bien onctueuse comme ici j’adore 🤩
Ça te tente? La recette détaillée est disponible sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message 📩 sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit !
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🇬🇧 Creamy polenta with comte cheese, asparagus and runny eggs 🌿🍳
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