Bonjour tout le monde!
La recette que je vous propose est un risotto (vous savez que j’adore ça!) avec de la courgette, des petits pois, de la burrata et de la menthe fraîche! C’est simple à réaliser et délicieux, vous allez adorer!
Vous commencez maintenant à connaître mes recettes de risotto, et celle-ci ne fait pas exception : il vous faudra du riz pour risotto, Arborio ou Carnaroli, des petits pois (frais ou surgelés), une (ou deux) courgette, une burratina par personne (ou 1/3 à 1/2 burrata par personne), et de la menthe fraîche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la burratina par un oeuf poché (recette ici), et ajouter dans le risotto du parmesan râpé ou de la feta en morceaux. Ce sera également délicieux!
Vous pouvez retrouver les étapes de cette recette sur mon compte Instagram, dans mes stories à la une.
Alors maintenant, à vous de jouer!
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2-3 gousses d'ail
- 100 grammes de riz Arborio
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
- 400 ml d'eau chaude
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 citron jaune
- 1 courgette (ou 2 si elles sont petites)
- 70 grammes de petits pois
- 2 burratina (ou une burrata)
- sel & poivre
- menthe fraîche
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Emincez l’ail.
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Faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.
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Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc.
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Ajoutez le cube de bouillon à l’eau chaude et mélangez bien.
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Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié du bouillon (pour recouvrir le riz) ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez si nécessaire (certains bouillons sont très salés donc faites attention!)
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Coupez la courgette en cubes.
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Ajoutez la courgette et les petits pois au risotto.
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Faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire, et ce jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes/ou selon les instructions de l'emballage).
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Quand le risotto est cuit, servez dans un bol.
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Ajoutez dessus la burratina (ou demi-burrata), poivrez et ajoutez de la menthe fraîche.
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Dégustez!
ENGLISH VERSION
Zucchini, peas and burrata risotto (serves 2)
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves
- 100g arborio rice
- 1/2 glass of white wine (optional)
- 400 ml veggie stock
- 1/2 lemon, juiced
- 1 zucchini (2 if small)
- 2 handfuls of peas (fresh or frozen)
- 2 burratina or 1 burrata
- salt & pepper
- fresh mint
Directions
- Mince garlic.
- Heat a saucepan over high heat with olive oil. Add garlic and cook for 1 minute.
- Add rice and cook for 1 minutes until golden. Add wine and mix well.
- Cover with veggie stock and lemon juice and reduce to medium heat.
- Add peas and zucchini cut into cubes, stir well.
- Cook by stirring almost constantly for approximately 20 minutes (add more stock when needed).
- When risotto is al dente, serve into a bowl.
- Top with burratina ball, cracked pepper and fresh mint. Enjoy!
Trop bon!! merci pour la recette!!
Merci! Ravie que ça t’ait plu !
Merci pour la recette !
avec plaisir!