Bonjour à tous!
Suite à sa publication sur Instagram, vous m’avez demandé de publier cette recette de tarte aux pommes rustique à croisillons sur le blog, c’est maintenant chose faite!
Pour cette recette, rien de bien compliqué! J’ai repris la base de ma recette de tarte rustique : une pâte sablée, des pommes et quelques épices et le tour est joué! La pâte n’a pas besoin de pré-cuisson dans cette recette.
Pour découper les bandes de pâte pour les croisillons, j’ai utilisé une roulette à raviolis pour leur donner un aspect cranté sympa, mais vous vous également couper des bandes simples, votre tarte sera tout aussi belle. Libre à vous également de choisir la largeur des bandes de votre tarte, ainsi que leur espacement!
Vous pouvez aussi décliner cette recette toute l’année avec des fruits de saison : pommes et poires, abricots, fraises, nectarines, etc.
Maintenant, à vous de jouer!
Tarte aux pommes rustique à croisillons
Ingrédients
Pâte à tarte
- 300 grammes de farine
- 145 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre de canne
- 90 ml d'eau froide
Garniture
- 4-5 pommes (selon la taille)
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de vanille
- 1 trait de jus de citron
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de sucre de canne
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire).
- Beurrez un moule d'environ 25cm de diamètre.
- Abaissez la pâte et garnissez-en votre moule. Réservez au frais avec la pâte restante.
- Lavez, épluchez et coupes les pommes en cubes. Dan un bol, mélangez avec le sucre, la cannelle, vanille et citron.
- Placez les pommes sur votre fond de tarte.
- Etalez la pâte restante en un rectangle d'environ 28 cm de long. Découpez des bandes de pâte (ici d'environ 2 cm de largeur) et placez-les sur votre tarte . Vous pouvez les entrecroiser (dessous – dessus -dessous, etc. ou oublier de le faire comme moi ici!)
- Soudez les bandes de pâte au bord de la tarte.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère d'eau et dorez les croisillons et le bord de votre tarte avec. Saupoudrez de sucre.
- Enfournez et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez!
ENGLISH VERSION
Apple pie (serves 6-8)
Dough :
- 300g all-purpose flour
- 145g cold salted butter
- 1 egg
- 50g cane sugar
- 90ml cold water
Filling :
- 5 apples
- 1 tbsp cinnamon
- 1/2 tbsp vanilla powder
- a squeeze of lemon
- 1 tbsp cane sugar
Egg wash :
- 1 egg yolk
- 1 tbsp cane sugar
Directions
- Preheat oven to 180°C/350°F.
- In your stand mixer bowl, mix cubed butter with flour, sugar and egg. Then slowly add water until a ball forms.
- Roll the dough into a circle and place it into your pie mold (I used a 25cm one). Set aside with remaining dough.
- Cut apples into cubes and mix with sugar, vanilla, cinnamon and lemon juice.
- Place the apple cubes on the dough.
- Roll remaining dough and cut into strips (you choose the width – they’re about 2cm large here)!
- Place the strips on the pie, you can crisscross them (over, under, over, etc.) or not just like me here (I forgot to!)
- In a small bowl, beat the egg yolk with a tbsp of water.
- Brush the dough with this egg wash, and sprinkle with sugar.
- Bake in oven for 30 min or until golden.
- Let cool slightly and enjoy with crème fraîche or ice cream!
Bonjour,
Merci pour cette recette qui me paraît réalisable… Inratable… ça c’est moi qui vous le dirai
Peut-on préparer la pâte la veille au soir et la conserver au RÉFRIGÉRATEUR jusqu’au lendemain soir ?
Bonne journée, à bientôt sur votre blog !
Audrey
Bonjour,
Oui il est possible de préparer la pâte la veille et de la conserver au frigo 24h.
Bonne journée,
Clémentine
Merciiii.