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Dutch Baby Pancake au comté et aux champignons

12 janvier 2021 by Clemfoodie Laisser un commentaire

dutch baby pancake avec des champignons

Vous l’avez déjà vu sur instagram mais il était temps que je vous la poste enfin ici, voici la recette du Dutch Baby Pancake salé! Ici dans une version au comté et champignons. C’est bon, réconfortant et de saison! (P.S : pour la version sucrée ça se passe ici).

Aller à la recette

Le dutch baby pancake est un dérivé des pancakes allemands, et est une préparation entre les pancakes, le soufflé et la quiche sans pâte! La préparation, cuite dans une poêle en fonte, va gonfler à la cuisson. Vous obtiendrez ainsi un gros pancake gonflé, fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. C’est délicieux!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • des oeufs ;
  • du lait ;
  • du beurre demi -sel ;
  • de la farine ;
  • du fromage. ici j’ai choisi du comté, mais du gruyère ou du beaufort par exemple, seront parfait également!
  • sel & poivre ;
  • des champignons;
  • de l’ail ;
  • un oignon ;
  • du persil frais.

Mes conseils

Ici j’utilise une poêle en fonte de 26cm de diamètre Staub. Je ne peux que vous recommander de faire l’acquisition d’une poêle en fonte, c’est très pratique, super pour réaliser des Dutch baby pancakes, des méga cookies (cookie skillet), des crumbles, focaccia ou tout simplement pour toutes vos cuissons à la poêle. Le prix est conséquent mais c’est un ustensile que vous garderez de nombreuses années. Et je vous conseille vraiment d’acheter une poêle en fonte de marque et non celles moins chères que vous trouverez en ligne, la qualité et durabilité sont incomparables.

Si vous n’en avez pas et que vous ne souhaitez pas en acquérir une pour l’instant, vous pouvez réaliser cette recette dans une poêle classique adaptée au four (par exemple les poêles avec poignée amovible) ou encore dans un moule à gâteau rond. Cependant, il vous faudra surveiller la cuisson, la répartition de chaleur n’étant pas la même (il faudra sûrement ajouter quelques minutes).

Si vous souhaitez regarder le pas à pas de cette recette, il est disponible sur mon compte instagram, onglet reels!

Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer!

dutch baby pancake avec des champignons
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Dutch baby pancake au comté et champignons
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: dutch baby pancake, quiche sans pâte, soufflé
Pour: 3 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Dutch baby pancake
  • 4 oeufs
  • 180 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 60 grammes de beurre demi-sel
  • 65 grammes de farine
  • 80 grammes de comté
  • sel & poivre
Garniture
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 250 grammes de champignons
  • persil frais (ou ciboulette)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°C.

  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et 50g de beurre fondu. Salez et poivrez.

  3. Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.

  4. Ajoutez les 10g de beurre restant dans votre poêle en fonte de 26cm de diamètre et enfournez pendant 5 min.

  5. Pendant ce temps, hâchez le persil et râpez le comté. Mélangez à la préparation.

  6. Quand la poêle est bien chaude, sortez la du four, versez la préparation dans la poêle et enfournez pour 20-25 minutes. N'ouvrez pas la porte du four les 15 permières minutes de cuisson!

  7. Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon et nettoyez et coupez les champignons.

  8. Faites chauffer une poele à feu moyen-vif avec la noix de beurre puis faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 2-3 minutes.

  9. Ajoutez les champignons et faites revenir le tout 7-8 minutes où jsuqu'à ce qu'ils soient bien colorés et fondants.

  10. Quand le dutch baby pancake est bien doré, sortez le du four, ajoutez les champignons sur le dessus et servez immédiatement. Dégustez!

English version

Cheesy dutch baby pancake with mushrooms (serves 3)

  • 4 eggs
  • 180ml whole milk (or semi-skimmed milk)
  • 60g butter
  • salt & pepper
  • 65g all-purpose flour
  • 80g comté cheese
  • fresh parsley
  • 1 knob of butter for the mushrooms
  • 1 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 250g button mushrooms (or mushrooms of choice)

Directions

  1. Preheat oven to 210°C/410°F.
  2. In a mixing bowl, whisk the eggs with milk and 50g of melted butter. Add salt and pepper to taste.
  3. Then slowly add flour and whisk until smooth.
  4. Add remaining 10g of butter to your cast-iron skillet (⌀26cm) and place in oven for 5 min.
  5. In the meantime, chop the parsley and grate the cheese.
  6. Add both to the egg mixture and stir well.
  7. When the skillet is hot, remove it from the oven, pour the batter into it and cook in oven for about 20 to 25 minutes.
  8. In the meantime, clean and cut the mushrooms and mince the onion and garlic cloves.
  9. Heat a pan over medium-high heat with the knob of butter. Cook garlic and onion until translucent (2-3min) and then add the mushrooms and cook until soft and golden (8 min approximately).
  10. When the Dutch baby pancake is golden, remove from the oven, top with mushrooms and serve immediately. Enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :dutch baby, dutch baby pancake, dutch baby pancake salé, dutch baby salé, pancake épais, pancake gonflé, pancakes au fromage, quiche sans pâte, soufflé au fromage

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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