Bonjour à tous!
Les beaux jours sont bien là, voici donc une nouvelle recette sucrée pour les accompagner! Après la tarte sablée aux fraises et chantilly de la semaine dernière, je vous propose aujourd’hui des mini pavlovas aux fruits rouges.
Cette recette est facile à réaliser, mais nécessite un temps de cuisson et de repos assez long (1 heure de cuisson et au moins 1 heure de refroidissement), mais en dehors de ça, cette recette ne demande pas beaucoup de technique, seulement un bon robot ou fouet électrique (personnellement je n’arrive pas à monter une meringue ou de la chantilly avec un fouet manuel…!)
Ici j’ai accompagné mes mini pavlovas de chantilly car cela se marie parfaitement avec les fruits rouges, mais vous pouvez également préparer du lemon curd pour les accompagner. Je me suis contentée ici de zestes de citron pour la touche pep’s!
Que ce soit pour former mes mini pavlovas ou les garnir de chantilly, j’utilise une poche à douille (vous en trouver à des prix très abordables sur tous les sites de matériels de cuisine, etc.) maid cela n’est pas obligatoire! Quelques cuillères et une spatule peuvent très bien faire l’affaire également.
Pour la garniture, fraises et myrtilles ici. Vous pouvez choisir de simplement les couper, ou alors les agrémenter d’un peu de jus de citron et de sucre comme je l’ai fait ici pour relever leur côté acidulé.
Maintenant que vous savez tout sur ces mini pavlovas, à vous de jouer!
Mini Pavlovas aux fruits rouges
Ingrédients
Meringue
- 5 blancs d’oeuf
- 250 grammes de sucre blanc
- 1 pincée de vanille en poudre
Crème chantilly
- 350 ml de crème entière liquide
- 50 grammes de sucre blanc
- 1 pincée de vanille en poudre
Topping
- 300 grammes de fraises
- 100 grammes de myrtilles
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 140°C chaleur classique.
- Dans votre robot ou avec un fouet électrique, fouettez les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajoutez ensuite progressivement le sucre et la vanille, jusqu'à ce que la meringue soit brillante.
- Collez avec un peu de meringue aux quatre coins une feuille de papier cuisson sur votre plaque de cuisson.
- Avec une poche à douille (ou une cuillère), formez 8 boules. Aplatissez et creusez les un peu au dessus pour formez des nids/cratères.
- Faites-les cuire 1 heure au four sans ouvrir le four! Une fois la cuisson terminée, laissez la meringue refroidir complètement dans le four pendant au minimum 1h (toujours sans ouvrir le four)!
- Quand les meringues ont refroidi, sortez-les du four.
- Lavez les fraises et myrtilles. Equeuttez les fraises et coupez-les en 2.
- Placez les fruits dans un saladier avec le sucre et le jus de citron, mélangez bien et réservez au frais.
- Fouettez la crème liquide froide au batteur électrique ou dans votre robot. Quand elle commence à se raffermir ajoutez progressivement le sucre,et la vanille et fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme.
- Mettez la chantilly dans une poche à douille et pochez-la sur la pavlova.
- Ajoutez ensuite les fruits et le jus sur les pavlovas, ainsi que quelques zestes de citron. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
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