Bonjour à tous!
Vous aviez adoré les galettes croustillantes aux pommes de terre ainsi que la version aux patates douces, voici une version avec des légumes, les galettes patates-poireaux !
J’adore ce type de galettes, elles sont super faciles à préparer, il est possible de les faire cuire au four ou à la poêle, et de varier les saveurs avec les légumes de saison! En effet, ici j’ai réaliser une version aux poireaux, mais vous pouvez aussi les remplacer par des carottes, ou dès le mois de mai par des courgettes!
Les ingrédients
Pour réaliser ces galettes vous aurez besoin :
- de pommes de terre.
- d’un poireau ;
- d’oeufs ;
- de fécule de maïs (Maïzena) ;
- de sel et de poivre ;
- et d’huile d’olive, de tournesol ou de pépin de raisin pour la cuisson.
Et pour les accompagner, j’ai choisi du fromage frais citronné et du saumon fumé. Il vous faudra donc :
- du fromage frais ou du fromage blanc ;
- du sel & du poivre ;
- un citron ;
- des tranches de saumon fumé ;
- de l’aneth frais ;
- de la cébette ou oignon nouveau.
Le cuisson
J’ai fait cuire ces galettes patates-poireaux à la poêle. Si vous avez vu ou réalisé l’autre recette de galettes de pommes de terre, vous savez que je les avais fait cuire au four. Les deux sont effectivement possible. A la poêle les galettes cuiront plus vite, mais il faudra également être un peu généreux sur l’huile donc c’est à vous de voir ce que vous préférez!
Maintenant que vous sauver tout sur ces galettes patates-poireaux, à vous de jouer!
- 300 grammes de pommes de terre
- 1 poireau
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe rases de fécule de maïs (maïzena)
- sel & poivre
- huile d'olive (ou tournesol ou pépins de raisin)
- 3 grandes tranches de saumon fumé
- 2 c. à soupe de fromage frais (ou fromage blanc, skyr, yaourt, etc.)
- 1/2 citron
- sel & poivre
- aneth frais ou ciboulette fraîche
- 1 oignon cébette ou nouveau
-
Epluchez les pommes de terre puis râpez-les.
-
Pressez les pommes de terre râpées au dessus d'un bol/évier pour retirer l'excédent de liquide (avec vos mains directement ou dans un torchon).
-
Coupez le poireau en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-le finement.
-
Dans un saladier, mélangez les patates râpées, poireau émincé, l'oeuf, la fécule de maïs. Salez et poivrez à votre convenance.
-
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un fond d'huile.
-
Quand elle est chaude, ajoutez environ 1-1.5 cuillère à soupe de préparation dans la poêle en petit tas puis aplatissez bien avec la cuillère pour former une galette. Formez autant de galettes que vous avez de place dans votre poêle, et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté (baissez le feu si elles brunissent trop vite – en moins de 3 minutes).
-
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de préparation (je fais 6 galettes en tout).
-
Pendant que les galettes cuisent, mélangez dans un bol le fromage frais (ou yaourt) avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, les zestes du citron, du sel, du poivre et un peu d'aneth frais (ou ciboulette).
-
Emincez l'oignon nouveau/cébette, et coupez les tranches de saumon en 2.
-
Dressez vos assiettes : d'abord les galettes, puis le fromage frais, et les demi tranches de saumon. Finissez par de l'aneth frais, et la cébette émincée. Ajoutez un filet d'huile d'olive, de jus de citron si vous le souhaitez, et poivrez si nécessaire. Dégustez!
Bonjour
Il faut faire cuire les pommes de terre et poireaux avant ? Juste les pommes de terre ?
Bonjour,
Non sinon ce serait indiqué dans la recette! Les deux cuisent dans la poêle.