Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une version un peu modifiée des classiques et délicieux « fish & chips » avec ces croquettes de saumon accompagnées de frites!
C’est également un plat que vous pouvez réaliser toute l’année, mais qui est idéal pour la transition vers l’automne.
J’accompagne en général cette recette d’une salade verte, mais vous pouvez aussi réaliser des bâtonnets de carottes au four, pour accompagner les frites moules remplacer si vous le souhaites (j’ai tout mis dans les notes de la recette, mettez-y un oeil!)
Ces petites croquettes de saumon sont vraiment super simples à réaliser, nécessite peu d’ingrédients et sont délicieuses. Et pour les frites, c’est ma recette habituelle, vous les connaissez donc déjà sûrement! Et pour accompagner le tout, une petite sauce au fromage blanc onctueuse et facile!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Les frites :
- des pommes de terre ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel.
Les croquettes de saumon :
- des pavés ou un filet de saumon frais ;
- un oeuf ;
- de la chapelure ;
- du persil ;
- un citron ;
- du sel et du poivre.
La sauce :
- des petits suisses ou du fromage blanc ;
- du citron ;
- du sel et du poivre ;
- de l’aneth frais.
La réalisation
Pour cette recette, je commence par les frites. Je ne les épluche pas (mais je les lave avec une brosse et du bicarbonate alimentaire). Cependant, si vous préférez, vous pouvez les épluchez. Ensuite, je les coupe en frites/potatoes, puis j’ajoute huile d’olive et sel avant de les répartir sur une plaque de cuisson et de les enfournez pour environ 30 min au four à 200°C.
Ensuite, je prépare mes croquettes. Je coupe d’abord grossièrement le saumon avant de mettre tous les ingrédients dans mon mixeur. Je forme ensuite, avec mes mains, des boulettes que je vais aplatir un peu pour former mes fameuses croquettes. Il me suffira ensuite de les mettre sur la plaque de cuisson, avec mes frites, et d’enfourner le tout environ 15 minutes (supplémentaires – soit 45min au total pour les frites).
Et pour la sauce, je mélange tout dans un bol avant de servir.
Si vous souhaitez remplacer les frites par de bâtonnets de carottes, ou ajouter des bâtonnets de carottes à cette recette : il faudra épluchez 4-5 carottes, puis les coupez en bâtonnets. Je les mélange ensuite avec de l’huile d’olive, une cuillère de miel et du sel, et je les enfourne à 200°C pendant 25 minutes au total.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de croquettes de saumon et frites, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 350-400 grammes de pommes de terre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 grammes de saumon frais
- 1 oeuf
- 50 grammes de chapelure
- 1 citron
- 1 petite poignée de persil frais
- sel & poivre
- 2 petits suisses (ou 150g de fromage blanc/yaourt)
- sel & poivre
- aneth frais (ou ciboulette)
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Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
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Coupez les pommes de terre en frites puis placez-les dans un saladier.
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Ajoutez huile et sel et mélangez bien.
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Disposez les frites sur une plaque de cuisson (avec papier) et enfournez pour 30 minutes pour commencer.
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Coupez grossièrement le saumon.
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Dans votre mixeur, ajoutez saumon, oeuf, chapelure, les zestes du citron, le persil, salez et poivrez et mixez jusqu'à obtenir une préparation plutôt homogène.
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Avec vos mains, formez une boulette en roulant la préparation dans vos mains, puis aplatissez-la un peu. Répétez pour faire 6 croquettes.
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Quand les frites ont déjà cuit 30 min, sortez la plaque du four, ajoutez les croquettes et faites cuire le tout environ 15 min.
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Dans un bol, mélangez les petits suisses avec un trait de jus de citron (celui dont vous avec utilisez les zestes) et l'aneth puis salez et poivrez.
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Servez les croquettes avec les frites et la sauce dans une assiette. Ajoutez un peu plus d'aneth frais si vous le souhaitez et quelques ytrtanches de citron. dégustez!
Si vous souhaitez ajoutez des bâtonnets de carottes (au lieu d’une salade) pour accompagner cette recette, il faudra épluchez 4-5 carottes, puis les coupez en bâtonnets. Ensuite, les mélanger avec un filet d’huile d’olive, une cuillère de miel et du sel, et les enfourner à 200°C pendant 25 minutes au total.
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