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Butter(nut) chicken

5 novembre 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

En mars dernier vous aviez adoré la recette du butter chicken, alors voici sa version automnale, le butter(nut) chicken! Une délicieuse recette de butter chicken avec le courge butternut pour un plat réconfortant et délicieux!

Aller directement à la recette

Le butter chicken ou poulet au beurre en bon français, est une recette d’origine indienne. Il s’agit de poulet mariné dans une sauce au beurre et généralement accompagné de riz et de naans. Ici j’y ai donc ajouté de la courge pour faire le plein de légume et de crémeux!

C’est une recette assez simple à réaliser mais riche en saveurs et épices, tout ce que j’aime!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de butter(nut) chicken, il vous faudra :

  • des filets de poulet ;
  • du yaourt ;
  • du gingembre ;
  • de l’ail ;
  • du garam masala ;
  • du paprika ;
  • du cumin ;
  • du curcuma ;
  • du poivre ;
  • de l’huile ;
  • du beurre demi-sel ;
  • de la courge butternut ;
  • un oignon ;
  • du concentré de tomates ;
  • du lait de coco ;
  • de l’eau ;
  • du persil ou de la coriandre.

Mes conseils

J’aime accompagner ce plat de naans fait maison! C’est un moelleux et délicieux! Vous pouvez retrouver la recette ici avec la recette classique du butter chicken.

Si vous souhaitez réaliser une version végétarienne de ce plat, c’est possible! Vous pouvez faire un butter chickpeas à la place, en remplaçant le poulet par des pois chiches, ce sera également délicieux!

Je vous conseille également de couper votre courge en petits cubes, ainsi ils cuiront plus vite (car c’est l’étape la plus longue de la recette). Ajustez également le temps de cuisson à votre courge, si au bout de 20-25 minutes elle n’a pas la consistance souhaitée, continuez la cuisson!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de butter(nut) chicken, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.

Imprimer
Butter(nut) chicken
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: butter chicken, courge, courge butternut, épices, naans, poulet, yaourt
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Poulet et sa marinade
  • 250 grammes de filets de poulet
  • 75 grammes de yaourt ou fromage blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de piment en poudre (type Cayenne)
  • 15 grammes de beurre demi-sel
  • 1 filet d'huile (ici tournesol)
Sauce et accompagnement
  • 400 grammes de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm
  • 1 filet d'huile (ici tournesol)
  • 20 grammes de beurre demi-sel
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de piment en poudre (type Cayenne)
  • sel & poivre
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 250 ml de lait de coco
  • 125 ml d'eau
  • persil frais (ou coriandre)
Instructions
Poulet et marinade
  1. Pressez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les filets de poulet en morceaux.

  2. Mélangez le tout dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade sauf le beurre et l'huile. Laissez reposer 5-10 minutes.

  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d'huile et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, soit environ 5-6 minutes.

  4. Ajoutez le beurre, mélangez bien pendant 1-2 minutes.débarrassez.

  5. Débarrassez et réservez sur une assiette.

Accompagnement
  1. Epluchez la courge butternut et coupez-la en petits cubes.

  2. Emincez l'oignon, l'ail et le gingembre.

  3. Réutilisez la même poêle (feu moyen-vif toujours) et ajoutez le filet d'huile.

  4. Ajoutez l'oignon et la courge dans la poêle et faites revenir le tout 5-6 minutes (ajoutez un petit peu d'eau si nécéssaire/si ça attache un peu).

  5. Ajoutez ensuite le beurre, l'ail, le gingembre et les épices. Salez et poivrez. Faites revenir le tout 4-5 minutes supplémentaires.

  6. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.

  7. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau, réduisez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Il faut que la sauce épaississe.

  8. Ajoutez ensuite le poulet et faites revenir 10 minutes supplémentaires en mélangeant de temps.

    Si la sauce est un peu trop épaisse ou fige un peu, ajoutez un peu plus de lait de coco ou d'eau. Vérifiez que la courge soit bien cuite et soit fondante avant de servir.

  9. Servez avec des naans et du persil ciselé. Dégustez!

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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