Saumon et orzo crémeux aux poireaux

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose ce délicieux saumon et orzo crémeux aux poireaux. Une recette savoureuse et de saison!

Vous aviez beaucoup aimé la version au poulet, champignons et oignons postée il y a quelques semaines, ici la version au saumon! Tout aussi simple à réaliser, et toute aussi crémeuse et gourmande! Et en plus, vous n’aurez besoin que d’une seule poêle pour la cuisson!

La liste des courses

Pour réaliser ce saumon et orzo crémeux aux poireaux il vous faudra :

• des pavés de saumon ;
• de l’huile d’olive ;
• du paprika fumé ;
• du thym séché ;
• du sel et du poivre ;
• de l’ail ;
• de l’orzo/risoni/avoines ;
• du citron ;
• des poireaux ;
• de la crème fraîche ;
• du thym frais.

Mes conseils

L’on trouve dorénavant de l’orzo partout, ces petites pâtes étant maintenant très populaires! Elles sont appelées orzo surtout aux Etats-Unis, en France, elles seront le plus souvent présentes sous le nom de risoni ou avoines (marque Barilla ou Alpina par exemple). Pour les reconnaître c’est facile, elles ont la forme de grains de riz!

Si vous souhaitez réaliser une version sans gluten de ce plat, remplacez tout simplement les pâtes orzo par du riz à risotto (sans oublier d’ajuster le temps de cuisson)!

Je fais cuire ici mon orzo à la façon d’un risotto, dans le bouillon de légumes et avec les poireaux. Vous obtiendrez ainsi de l’orzo crémeux et savoureux!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de saumon et orzo crémeux aux poireaux, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

Retrouvez la video de cette recette sur ma page Instagram.

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Saumon et orzo crémeux aux poireaux

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: avoines, citron, crème, orzo, pâtes, poireaux, risoni, saumon

Pour: 2 personne

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika fumé
• 2 c. à café de thym séché
• sel & poivre
• 1 oignon
• 2 petits poireaux (ou 1 gros)
• 1 filet d'huile d'olive
• 500-600 ml de bouillon de légumes
• 1/2 citron
• 120 grammes de pâtes orzo/risoni/avoines
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• thym frais ou persil

Instructions

1. Dans un petit bol mélangez la cuillère d'huile avec le paprika, le thym séché, sel et poivre.

2. Badigeonnez les pavés de saumon avec cette préparation (des deux côtés!)

3. Emincez les poireaux et l'oignon.

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen/vif avec un généreux filet d’huile d’olive.

5. Faites-y dorer le saumon des deux côtés, environ 3-4 minutes sur chaque face, qu'ils prennent une belle coloration.

6. Débarrassez et réservez.
7. Dans la même poêle, ajoutez un nouveau filet d’huile.

8. Ajoutez l'oignon et les poireaux et faites revenir le tout à feu moyen-vif pendant environ 5-7 minutes, que le poireau commence à être tendre.

9. Ajoutez ensuite le bouillon (assez pour recouvrir les légumes), le jus du demi citron et l'orzo et faites cuire, en remuant régulièrement pendant environ 10-12 minutes, que l'orzo soit al dente.

10. Il faut que le bouillon frémisse mais ne bout pas.

11. Ajoutez ensuite la crème et mélangez bien.

12. Remettez le saumon dans la poêle et faites-les revenir environ 3-4 minutes qu'ils s'imprègnent de la sauce/ de l'orzo.

13. Ajoutez du thym frais avant de servir et dégustez!