Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une recette simple et délicieuse, des pancakes au sarrasin et saumon fumé! La recette qu’il vous faut pour vos petits-déjeuners, déjeuners, dîners ou même brunchs!
Aller à la recetteJ’adore les pancakes, aussi bien salés que sucrés. C’est toujours facile et rapide à préparer et l’on peut décliner l’accompagnement selon nos envies! Aujourd’hui je vous propose une version salée au sarrasin et au skyr, sans gluten et riche en protéines, mais surtout des pancakes super moelleux!
Les ingrédients
Pour réaliser ces pancakes au sarrasin, il vous faudra :
- de la farine de sarrasin ;
- du skyr (ou yaourt grec, petits suisses ou fromage blanc) ;
- des oeufs ;
- du lait (demi-écrémé ici);
- de la levure chimique/poudre à lever ;
- du sel et du poivre ;
- de la ciboulette.
Pour la garniture :
- du saumon fumé ;
- de la ciboulette ;
- du citron ;
- du skyr ;
- de la crème fraîche ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Cette recette est adaptée de ma recette sucrée de pancakes au skyr que je mange quasiment tous les matins et que j’adore ! J’ai voulu en faire une version salée, mais pour changer un peu j’ai choisi la farine de sarrasin ! J’adore son petit goût bien particulier de noisette, qui se marie très bien avec le saumon!
Cette recette peut évidemment être réalisée avec de la farine de blé (comme les blinis ici), mais aussi avec un mélange blé-sarrasin. La farine de seigle fonctionne aussi très bien. Je n’ai en revanche pas testé avec d’autres farines sans gluten !
Attention cependant, la farine de sarrasin va rendre la pâte plus élastique/collante. Elle sera un petit peu plus dure à manipuler que de la pâte à pancakes classiques, mais rien de rédhibitoire!
Pour l’accompagnement j’ai choisi du saumon fumé ici, c’est idéal pour un déjeuner sur le pouce avec une salade en accompagnement! Pour les végétariens, n’hésitez pas à ajouter un oeuf poché à la place par exemple! Et pour les autres, jambon et fromage sont aussi un accompagnement de choix!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pancakes au sarrasin, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 75 grammes de farine de sarrasin
- 200 grammes de skyr
- 2 oeufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 2 c. à café rase de poudre à lever/levure chimique
- sel et poivre
- 2 c. à soupe rase ciboulette ciselée (facultatif)
- 2-4 tranches de saumon fumé (selon la taille)
- 1 citron
- ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe de skyr
- 2 c. à café de crème fraiche
- 1 trait de jus de citron
- sel et poivre
- ciboulette fraîche
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Dans un saladier, fouettez ensemble tous les ingrédients des pancakes jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
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Faites chauffer une poêle à feu vif, huilez-la légèrement si nécéssaire.
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Quand elle est bien chaude, baissez à feu moyen.
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Ajoutez environ 2 c. à soupe de préparation par pancakes et faites cuire environ 1-2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à que vous ayez utilisé toute la pâte.
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Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol tous les ingrédients de la sauce au skyr.
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Servez dans des assiettes avec la sauce au skyr, le saumon fumé, la ciboulette ciselée et du citron. Dégustez!
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