Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une gourmandise dont vous ne pourrez plus vous passer : des cookies tout chocolat fondants et moelleux!
Aller à la recetteVous connaissez ma passion pour les cookies maintenant, et j’avais envie de faire une version ultra gourmande et 100% chocolat, un peu sur le modèle de mes cookies façon brownies que vous adorez.
Les ingrédients
Pour réaliser ces cookies tout chocolat, il vous faudra :
- de la farine de blé (t80 ici) ;
- du cacao en poudre non sucré ;
- de la levure chimique ;
- du beurre demi-sel ;
- du chocolat noir dessert ;
- du sucre en poudre (blanc) ;
- du sucre roux/cassonnade ;
- des œufs ;
- de la vanille en poudre ;
- de la fleur de sel.
Mes conseils
Cette recette de cookies est facile à réaliser et idéale à faire avec des enfants! Quelques astuces cependant pour qu’ils soient parfaits.
Mélangez bien en amont la farine avec la cacao et la levure, vous pouvez notamment le faire avec un fouet. Cela évitera qu’il ne reste des petits blocs de cacao en poudre.
J’utilise dans cette recette, comme dans la plupart de mes desserts, deux sortes de sucre. Ici du sucre blanc et du sucre roux. Les différents sucres ne contiennent pas le même niveau d’humidité/hydratation. En utiliser plusieurs permet d’avoir un gâteau bien moelleux et avec une belle coloration. De même, toujours sur le thème du sucre, diminuer la quantité modifiera la texture des cookies. Moins de sucre c’est moins d’humidité et donc des cookies plus secs. À vos risques et périls!
J’ai utilisé ici de la farine de blé T80. La recette fonctionne aussi avec de la T65 ou T110. Je n’ai pas testé d’autres farines pour cette recette.
Enfin, la cuisson se réalise à 170C, chaleur traditionnelle (sole-voûte). Ne mettez pas votre four sur chaleur tournante ! Les cookies seront trop cuits à l’extérieur et pas assez à l’intérieur.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies tout chocolat, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
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- 140 grammes de farine de blé (T80 ici)
- 35 grammes de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 85 grammes de beurre demi-sel ou doux + 1 pincée de sel
- 250 grammes de chocolat noir dessert
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de sucre roux/cassonnade
- 2 œufs
- 1 pincée de vanille en poudre
- Fleur de sel facultatif
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Préchauffez le four à 170C, chaleur traditionnelle.
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Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et la vanille.
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Faites fondre 120g de chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-ondes).
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Dans un autre saladier, fouettez les 2 sucres avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre à celui sucres-œufs et fouettez pour bien mélanger.
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Ajoutez ensuite le mélange farine et mélange pour que le tout soit bien incorporé.
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Coupez le chocolat restant en pépites et incorporez-les à la pâte à cookies.
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Formez 10 à 12 cookies, idéalement grâce à une cuillère à glace (sinon une cuillère à soupe), et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu (ils ne s’étalent pas énormément).
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Enfournez à mi-hauteur pour 10-11 min.
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Sortez la plaque du four, ajoute une pincée de fleur de sel sur chaque cookie et laissez tiédir 10 min (ou plus) avant de déguster!
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