Assiette composée aux lentilles, halloumi, oeuf et pickles

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose une assiette composée aux lentilles, halloumi grillé, oeuf mollet et pickles d’oignons rouges. C’est complet, coloré et délicieux !

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J’ai une véritable passion pour ce genre d’assiette/salade, que ce soit en été comme en hiver. On peut mettre ce qu’on veut dedans, c’est coloré, riche en vitamines et délicieux.

Les ingrédients

Pour réaliser cette assiette composée aux lentilles, il te faudra :

• des lentilles blondes (ou noires) ;
• de l’halloumi ;
• des oeufs ;
• de la roquette (ou pousses d’épinards, mesclun, etc.)
• des pickles d’oignons rouges (la recette est dans « mes conseils ») ;
• des amandes effilées ;
• de la ciboulette ;
• du sel et du poivre ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre de cidre ;
• du miel ou du sirop d’érable ;
• de la moutarde.

Mes conseils

J’ai choisi ici comme féculent des lentilles blondes. Je les adore en salade, et elle apportent en plus fibres et protéines. Vous pouvez aussi utiliser des lentilles noires (dites caviar), elles sont également excellentes en salade. Faites-les cuire dans de l’eau non salée pour éviter qu’elles « n’explosent » à la cuisson !

Comme verdure, j’ai choisi de la roquette, c’est ma salade préférée! N’hésitez pas à la remplacer par des pousses d’épinard, du mesclun ou encore du kale cuit !

J’accompagne mon assiette avec de l’halloumi. J’adore ce fromage chypriote qui ne fond pas à la cuisson mais grille. Il apporte une touche croquante et gourmande à mon assiette. On en trouve de plus en plus aujourd’hui, notamment en épiceries, à Grand Frais et même dans certaines grandes surfaces (j’en trouve à Intermarché notamment).

Pour la petite touche colorée et acidulée, j’ajoute des pickles d’oignons rouges que je fais moi-même! C’est délicieux ! Pour cela, c’est très simple : émincez finement 3 oignons rouges à la mandoline (2 s’ils sont très gros). Puis dans un saladier, mélangez les oignons rouges avec 180ml de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de sucre roux, 1,5 c. à café de sel, et 375ml d’eau chaude (environ 60°C pour moi, j’utilise ma bouilloire pour ça). Laissez reposer dans le saladier, à couvert, pendant au moins 1h. Ensuite vous pouvez transférez le tout dans un bocal, et conservez le tout au frais pendant 1 mois.

Maintenant que vous savez tout sur cette assiette composée aux lentilles, halloumi et pickles, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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