Je suis une fan de chocolat, ce n’est un secret pour personne. Alors qu’en Loving Earth m’a proposé de goûter une petite sélection de ses chocolats cru et vegan je n’ai pas pu résister! De plus, avec l’approche des fêtes de Pâques et de la chasse aux oeufs, l’occasion était parfaite! J’ai donc choisi de réaliser des petits pains roulés à la cannelle, agrémentés de chocolat amer pour plus d’équilibre et d’un glaçage simplissime au chocolat pour la gourmandise!
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé le chocolat noir à 72% Loving Earth car j’aime son goût intense et corsé qui se marie très bien avec la saveur sucrée des roulés à la cannelle pour apporter un juste équilibre. Mais libre à vous d’utiliser un autre chocolat de votre choix, ou même des éclats de fèves de cacao pour les plus aventureux d’entre vous!
Cette recette peut sembler fastidieuse au premier abord car elle est assez longue à réaliser. Cependant, je vous assure qu’elle vaut le détour! Elle nécessite en effet peu d’ingrédients, et surtout elle est très facile à réaliser, alors pourquoi ne pas se mettre en cuisine avec vos enfants, neveux et nièces ou cousin(e)s et préparer cette recette qui peut se déguster aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner!
- 160 ml d'eau chaude (38°-40°)
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 350 grammes de farine de blé bise (T80)
- 75 grammes de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 95 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
- 60 grammes d'huile de coco fondue
- 45 grammes d'huile de coco fondue
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre de coco
- 1 tablette (80g) de chocolat noir Loving Earth 72%
- 15 grammes d'huile de coco
- 50 grammes de chocolat noir
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Dans un bol, mettre l'eau chaude et la levure et bien mélanger. Mettre de côté.
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Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger.
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Ajouter ensuite le lait, l'huile de coco fondue et le mélange eau-levure et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte (ajouter de la farine si celle-ci est trop collante). Pétrir pendant environ 5-6 minutes.
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Mettre la boule de pâte dans un saladier propre, recouvrir d'un torchon humide et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
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Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle d'environ 40x50cm.
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Préparer la garniture. Dans un bol mélanger l'huile de coco fondue, la cannelle et le sucre. Hacher le chocolat grossièrement (de la taille de grosses pépites).
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Répartir le mélange coco-cannelle sur la pâte. Puis répartir les morceaux de chocolat.
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Rouler votre pâte dans le sens de la longueur (rouler en partant d'un petit côté), puis couper en 10 roulés de même taille (environ 5 cm).
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Placer les roulés dans un plat en céramique (légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé). Laisser pousser environ 45 minutes-1h sous un linge humide (à température ambiante).
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Préchauffer le four à 180°C. Y mettre le plat contenant les roulés et laisser cuire environ 25 Minutes où jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et cuits de façon homogène (vérifier en plantant un couteau, couvrir si besoin).
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Préparer le glaçage en faisant fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat et l'huile de coco avec une cuillère à café d'eau.
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Sortir les roulés du four et les glacer. Laisser tiédir environ 10 minutes. Déguster!
Les roulés se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
(ENGLISH VERSION)
Vegan Chocolate and Cinnamon Rolls (10 rolls)
Dough :
– 2/3 cup lukewarm water (38°C/100°F)
– 1 packet active dry yeast
– 3 cups (350g) unbleached flour
– 1/3 cup (75g) coconut sugar
– 1/2 tsp vanilla powder
– a pinch of salt
– 1/3 cup + 1 tbsp (95ml) unsweetened almond milk
– 1/4 cup + 1 tbsp (60g) coconut oil, melted
Filling :
– 1/4 cup (45g) coconut oil, melted
– 2 tsp cinnamon
– 2 tsp coconut sugar
– 1 (80g) block of Loving Earth Dark Chocolate
Glaze :
– 1 tbsp (15g) coconut oil
– 1/4 cup (50g) dark chocolat chips
Directions :
1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Set aside.
2. In a large mixing bowl combine flour, sugar, salt and vanilla and mix well.
3. Then add milk, melted coconut oil and yeast mixture and mix until it forms a shaggy dough (if it’s too sticky, add a little more flour). Then knead for 5-6 minutes or until the dough is smooth and elastic.
4. Place in a large bowl and cover with a damp dish towel. Let the dough ferment at room temperature for about 1 hour (until doubled in size).
5. On a lightly floured surface, roll the dough out into an approx. 19″ x 16″/40 x 50 cm rectangle.
6. Make the filling by mixing in a small bowl melted coconut oil, sugar and cinnamon. Chop coarsely the chocolate.
7. Spread evenly the filling and sprinkle chopped chocolate over the surface.
8. Roll the dough up, from one short side to the other. Then cut the roll into 10 equal-sized pieces (about 2 inches/5 cm wide).
9. Coat the inside of a casserole dish or pie plate with oil (or line with parchment paper). Place the buns in the dish. Cover with a damp dish towel and refrigerate let rise for another 45 minutes to 1 hour.
10. Preheat oven to 350°F/180°C. Bake rolls for about 25 minutes or until they’re golden brown on top and fully cooked (cover if needed).
11. Make glaze by combining chocolate chips and coconut oil into a bowl with 1 tsp of water and melt in microwave. Then stir until it forms a smooth glaze.
12. Drizzle the glaze over top and allow to cool for 10 minutes. Enjoy!
Note : Keep in fridge for up to 3 days, or freeze it for longer.
puis-je utiliser d’autres farines pour la recette par example le farines d’amandes ou le flocons d’avoines? merci bien! j’aime tes recettes!
Hello Jasmine,
Non pas pour cette recette; si tu changes la farine, la pâte risque de ne pas monter et donc tes petits pains seront tout raplapla et secs.
Bonne soirée!
C.