Cookies aux noisettes, chocolat et fleur de sel

Hello!

De retour avec une nouvelle recette de cookies! Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies aux noisettes. Celle-ci est un mélange de mes recettes précédentes, avec cette fois pas de pépites de chocolat mais de chocolat fondu sur le dessus, et un peu de fleur de sel pour souligner la saveur du chocolat.

(English version below)

J’ai utilisé ici le chocolat Loving Earth à la noisette pour aller jusqu’au bout de mon idée de cookies aux noisettes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat (lait, noir ou même blanc!), c’est à vous de choisir!

De même, si vous n’avez pas de poudre de noisettes et de purée de noisettes, vous pouvez les remplacer par de la poudre et de la purée d’amandes!

Pour ceux qui préféreraient une version sans lactose, vous pouvez essayer de remplacer le beurre par de l’huile de coco, cela devrait également fonctionner (sur le même principe que mes précédentes recettes d cookies).

Maintenant, à vos fourneaux pour réaliser ces cookies aux noisettes! Et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaires, ou à partager vos photos avec moi sur Instagram.

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Cookies aux noisettes

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

35 min

 

Type de plat: Dessert

Pour: 15 cookies

Ingrédients

• 150 grammes de farine de blé type 60
• 60 grammes de poudre de noisettes
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 c. à café de cannelle
• 120 grammes de sucre muscovado (ou de coco)
• 65 grammes de beurre de barrate (bio) demi-sel
• 190 grammes de purée de noisettes
• 2 oeufs bios
• 80 grammes de chocolat noir ou lait
• de la fleur de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson e papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (les 6 premiers).

3. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisse le refroidir un peu.

4. Ajoutez le ensuite aux ingrédients secs, avec la purée de noisettes et mélangez bien.

5. Ajoutez les deux oeufs légèrement battus et mélangez bien.

6. Formez des petites boules avec vos mains et placez les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les à l'aide d'une fourchette pour former un croisillon (dans les 2 sens).

7. Enfournez et faites cuire les cookies environ 12 minutes. Sortez les du four. C'est normal qu'ils soient mous en sortant du four, ne les touchez pas et laissez les refroidir environ 10 minutes.

8. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 c. à soupe d'eau. Mélangez bien.

9. Verser le chocolat fondu en filet sur les cookies à l'aide d'une cuillère à café. Ajoutez ensuite une pincée de fleur de sel sur chaque cookie.

10. Laissez refroidir quelques minutes supplémentaires pour que le chocolat durcisse. Dégustez!

Hazelnut cookies (approx. 15 cookies)

• 150g (1 cup + 3 tbsp) all-purpose flour
• 60g (1/2 cup) hazelnut meal (you can replace it with almond meal)
• 1/2 tsp vanilla powder
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp cinnamon
• 120g (2/3 cup) muscovado sugar (or coconut sugar)
• 65g (2.3 ounces) of salted « beurre de baratte » butter (you can use unsalted if you want to), melted and cooled down (you can try with melted then cooled coconut oil for dairy-free cookies)
• 190g (3/4 cup) hazelnut butter (you can replace it with almond butter)
• 2 whole eggs, lightly beaten
• 80g (2.8 ounces) chocolate (I used Loving Earth Hazelnut Milk Chocolate)
• Fleur de sel (or sea salt)

Directions :

1. Preheat oven to 180°C/375°F and line a baking sheet with parchment paper.
2. In a mixing bowl, add all dry ingredients and mix well.
3. Add melted butter and hazelnut butter to the dry ingredients and mix well.
4. Stir in the eggs.
5. Roll out the dough into little balls, place them on the baking sheet and flatten them a bit with a fork.
6. Bake in the oven for approximately 12 minutes. Remove from oven and let cool down.
7. In a bowl, melt the dark chocolate chips (in the microwave) and drizzle the melted chocolate on top of the cookies. Sprinkle with fleur de sel.
8. Let cool down for a few more minutes. Enjoy!