Mini gaufres gourmandes à l’Ossau Iraty AOP Istara

Hello tout le monde !

Qui dit arrivée de l’été, dit apéro ! Aujourd’hui je vous propose, en collaboration avec Émilien Fromages et la Tomme de Brebis Ossau Iraty AOP d’Istara, une recette gourmande et légère, parfaite pour vos soirées entre amis!

J’ai ici réalisé des mini gaufres à l’Ossau Iraty AOP d’Istara, que vous pourrez agrémenter comme il vous plaira ! Pour moi ce sera tomme de brebis, fruits rouges et miel ! Mais vous pouvez  laisser libre court à vos envies pour concocter des associations délicieuses et originales !

Cette recette, facile à réaliser, nécessitera les ingrédients suivants :

• De la tomme de Brebis Ossau Iraty AOP d’Istara ;
• De la farine de petit épeautre intégrale ;
• De la farine de châtaigne ;
• Des œufs ;
• Du lait de brebis (possibilité de le remplacer par du lait de vache demi-écrémé) ;
• Du piment d’Espelette AOP ;
• De l’origan séché ;
• Sel, poivre et bicarbonate alimentaire.

J’ai choisi pour cette recette les farines de petit épeautre et de châtaigne pour leur saveur authentique qui se marie parfaitement avec la tomme de brebis basque Istara.

Et pour ne pas oublier la touche basque, le piment d’Espelette et l’origan séché qui sauront parfaitement relever cette préparation.

Pour plus d’idées gourmandes, n’hésitez pas à vous rendre sur le site de l’apéro party d’Émilien Fromages. Vous pourrez également y retrouver le jeu concours de l’été, et peut-être remporter un séjour gastronomique, des plateaux de fromages et des goodies !

Maintenant, à vous de jouer !

Merci à Émilien Fromages d’avoir sponsorisé cet article.

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Mini gaufres légères et gourmandes à l'Ossau Iraty AOP Istara

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

25 min

 

Type de plat: apéro

Pour: 10 mini gaufres

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 120 grammes d'Ossau Iraty AOP Istara
• 140 grammes de farine de petit épeautre intégrale
• 60 grammes de farine de châtaigne
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette AOP
• 1 c. à café d'origan séché
• sel & poivre
• 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire + un trait de jus de citron
• 2 oeufs
• 250 ml de lait de brebis

Instructions

1. Préchauffez votre gaufrier et ajoutez-y une cuillère à café de matière grasse pour que les gaufres se détachent facilement (le gaufrier doit être bien chaud avant de commencer à faire les gaufres).

2. Râpez votre morceau d'Ossau Iraty AOP Istara. Réservez.

3. Dans un saladier, mélangez la farine de petit épeautre et celle de châtaigne, avec le piment, l'origan, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le bicarbonate avec un trait de jus de citron.

4. Ajoutez les deux oeufs légèrement battus à la préparation, ainsi que la tomme de brebis Ossau Iraty AOP râpée. Mélangez bien.

5. Incorporez progressivement le lait de brebis tout en mélangeant pour obtenir une pâte à gaufre homogène.

6. Versez la quantité de pâte nécessaire dans votre gaufrier, et laissez les gaufres cuire 4-5 minutes, pour qu'elles soient bien dorées. 

7. Répétez l'opération précédente avec la pâte restante.

8. Dégustez vos gaufres en apéritif avec des lamelles de tomme Ossau Iraty AOP, des fruits, de la confiture de cerises ou du miel. Bon appétit!

Mini sheep cheese waffles (makes 10 waffles)

• 120g of grated Istara Ossau Iraty cheese
• 140g wholemeal spelt flour
• 60g chestnut flour
• 1/2 tsp Espelette chili
• 1 tsp oregano
• salt & pepper
• 1/2 tsp baking soda + a squeeze of lemon juice
• 2 organic eggs
• 1 cup sheep milk

Directions :

1. Preheat waffle maker with a tsp of olive oil or butter.
2. In a mixing bowl, add flours, chili, oregano, salt & pepper. Add baking soda and a squeeze of lemon juice. Mix well.
3. Add lightly beaten eggs and grated cheese. Stir well.
4. Slowly add in sheep milk until batter is smooth.
5. Pour  batter into waffle iron and cook until golden and crispy (4-5 minutes).
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. Serve with Ossau Iraty cheese, berries, or honey. Enjoy!