Hello!
Voici une nouvelle recette de gaufres moelleuses! Cette recette est toute simple mais gourmande (et ne contient pas de banane pour ceux qui n’aiment pas ça)! Elle est inspirée par la recette de pancakes que j’ai posté il y a quelques jours. L’avantage, c’est qu’elle peut aussi se décliner en version salé (en enlevant le sucre évidemment).
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Hello tout le monde !
Qui dit arrivée de l’été, dit apéro ! Aujourd’hui je vous propose, en collaboration avec Émilien Fromages et la Tomme de Brebis Ossau Iraty AOP d’Istara, une recette gourmande et légère, parfaite pour vos soirées entre amis!
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Je suis fan de gaufres sucrées, mais je n’en fait que rarement des salés. Et j’ai tort, c’est un délice! Très faciles et rapides à faire, cette recette de gaufres au gruyère est parfaite pour le déjeuner ou le dîner, accompagnées d’une salade, d’un oeuf, d’avocat ou encore de champignons poêlés.
(English version below)
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Hello tout le monde!
Depuis le temps que je vous l’avais promise, la voici! LA fameuse recette de gaufres au potiron et à la cannelle. Un incontournable de l’automne pour moi, où je dévore du potiron avec plaisir!
J’ai utilisé pour ces gaufres au potiron de la farine d’épeautre car j’adore le goût, mais vous pouvez la remplacer par ce la farine de blé semi-complète ou de la farine d’avoine (en mixant les flocons en farine).
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Je reviens avec une nouvelle recette de gaufres. J’adore les gaufres! Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec des petits creux où se glissent le sirop, un vrai délice dès le petit-déjeuner. J’ai voulu tester aujourd’hui une version à la farine d’amandes, car je trouve son profil nutritionnel très intéressant.
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Et oui, encore une recette de gaufres! Celles-ci sont à base de potiron et pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des éclats de fèves de cacao et des pépites de chocolat. Je trouve le mariage chocolat-potiron très agréable et assez original.
J’ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à toutes mes préparations de gaufres ou pancakes pour obtenir une pâte plus gonflée et aérée. Je vous recommande de ne pas sauter cette étape, vos gaufres n’en seront que meilleures (surtout si vous réalisez la version vegan).
Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine dans votre magasin bio, vous pouvez la réaliser vous-même! En effet, rien de plus simple, il vous suffit de mixer des flocons jusqu’à l’obtention d’une farine fine et homogène, ce qui ne vous prendra pas plus de 2 minutes! Et vous pouvez remplacer la farine de teff par de la farine de châtaignes, ce mélange fonctionne également très bien.
Accompagnées ici de banane, ces gaufres se marient également très bien avec de la pomme ou de la poire caramélisée. Pour cela, faites revenir votre pomme (ou poire) coupée en cubes à la poêle avec un peu d’huile de coco et de sucre (facultatif), et en rajoutant un peu d’eau pour les rendre bien fondantes.
Maintenant, à vous de jouer!
Pour une version vegan, remplacer l'oeuf par 1 CAS de graines de lin moulues + 3 CAS d'eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes que la mixture épaississe.
Chocolate chip pumpkin waffles (4-5 small waffles)
– 1/3 cup (30g) GF oat flour
– 1/2 cup (50g) teff flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp cinnamon
– 1 tsp coconut sugar (optional)
– 1/3 cup (75g) pumpkin puree
– 1 whole egg (see note for vegan substitution)
– 1/3 to 1/2 cup (80-120ml) unsweetened almond milk
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 2 tbsp cacao nibs
– 1 tbsp dark chocolate chips
Directions :
1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.
2. Add pumpkin puree, almond milk, egg and apple cider vinegar and stir until well combined.
3. Stir in chocolate chips and cacao nibs.
4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).
5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. Top with fruits, peanut butter or syrup. Enjoy!
Note : for vegan waffles, replace egg with a flax egg. Mix 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and let sit for 5 minutes until it thickens.
Hazelnut-vanilla waffles (5-6 small waffles)
– 1/3 cup + 1 tbsp (50g) all-purpose flour
– 2 tbsp (12g) hazelnut meal
– 1/4 cup (25g) Tropeaka Vanilla Pump Protein (vegan, made of natural ingredients)
– 1 tsp coconut sugar or stevia (optional)
– 1 whole egg
– 1/2 ripe banana, mashed
– 1/2 cup (120ml) almond milk
Directions :
1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.
2. In a separate bowl, add mashed banana, almond milk and egg and mix well.
3. Add wet ingredients to dry ones and stir until well combined.
4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).
5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. Top with fruits and syrup and enjoy!
Gaufres noisette-vanille (environ 5-6 petites gaufres)
– 50g de farine de blé complète (ou mélange blé-riz, blé-châtaignes)
– 2 cuillères à café (12g) de poudre de noisettes
– 2 cuillères à soupe (25g) de Pump Protein vanille Tropeaka (vegan et contenant exclusivement des ingrédients naturels)
– 1 cc de sucre de coco ou de stevia (facultatif)
– 1 œuf entier
– 1/2 banane bien mûre, écrasée
– 120ml de lait d’amandes
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.
2. Dans un deuxième bol, mélanger la banane écrasée, le lait et l’œuf de façon à obtenir une mixture homogène.
3. Ajouter le mélange banane-lait-œuf aux autres ingrédients et mélanger bien.
4. Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).
5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
7. Servir avec des fruits et du sirop et déguster!
Peanut butter-cacao waffles (5-6 small waffles)
– 1/4 cup (30g) whole wheat flour
– 3 tbsp (30g) rice flour
– 2 tbsp cacao powder
– 2 tbsp powdered peanut butter (pb2)
– 1/4 cup (25g) Tropeaka Chocolate Pump Protein (vegan, made of natural ingredients)
– 1 tsp coconut sugar or stevia
– 1 whole egg
– 1/2 ripe banana, mashed
– 1/2 cup (120ml) almond milk
Directions :
1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.
2. In a separate bowl, add mashed banana, almond milk and egg and mix well.
3. Add wet ingredients to dry ones and stir until well combined.
4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).
5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. Top with fruits and syrup and enjoy!
Gaufres cacahuètes-cacao (environ 5-6 petites gaufres)
– 30g de farine de blé complète
– 30g de farine de riz
– 2 cuillères à café (15g) de cacao en poudre
– 2 cuillères à café (12g) de cacahuètes en poudre (pb2)
– 2 cuillères à soupe (25g) de Pump Protein chocolat Tropeaka (vegan et contenant exclusivement des ingrédients naturals)
– 1 cc de sucre de coco ou de stevia
– 1 œuf entier
– 1/2 banane bien mûre, écrasée
– 120ml de lait d’amandes
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.
2. Dans un deuxième bol, mélanger la banane écrasée, le lait et l’œuf de façon à obtenir une mixture homogène.
3. Ajouter le mélange banane-lait-œuf aux autres ingrédients et mélanger bien.
4. Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).
5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
7. Servir avec des fruits et du sirop et déguster!
Sweet potato hash brown waffles ( serves 2, makes 4 small square waffles or 2 big round waffles)
Waffles
– 1 medium sweet potato, peeled (about 300g)
– 2 tbsp coconut flour
– 2 whole eggs
– 1 tsp paprika
– 1 garlic clove, crushed
– salt and pepper
Salad
– 3 cups of arugula
– 2 eggs
– 1 avocado
– 1/2 lime
– fresh basil leaves
– 2 tsp olive oil
Directions :
1. Using the bigger holes of a box grater, grate the potato.
2. Squeeze shredded potato with a towel until it’s as dry as possible.
3. Combine all waffle ingredients in a a bowl and stir until well combined.
4. Coat a waffle iron with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).
5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy (about 6 minutes for each waffle).
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. While waffles are cooking, heat a saucepan filled with water and bring it to a boil. Crack eggs into small bowls and gently slip thel into the water. Turn off heat, cover pan, set timer for 3 minutes. When the 3 minutes are over, remove eggs with slotted spoon.
8. Add salad with olive oil and top waffles with eggs, avocado, basil leaves and lime juice. Enjoy!
Galettes de patate douce façon gaufres (2 personnes, 4 petites gaufres rectangulaires ou 2 grandes gaufres rondes)
Gaufres :
– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 300g)
– 15g de farine de coco
– 2 oeufs
– 1/2 cc de paprika
– 1 gousse d’ail, écrasée
– sel et poivre
Salade :
– 2 grosses poignées de roquette
– 2 oeufs
– 1 avocat
– 1/2 citron vert
– des feuilles de basilic frais
– 2 cc d’huile d’olive
Instructions :
1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.
2. A l’aide d’un torchon, dans lequel vous mettez la patate douce râpée, faire dégorger la patate douce en pressant fort.
3. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
4. Graissez le gaufrier avec de l’huile de coco ou d’olive, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les gaufres).
5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction du gaufrier et du nombre de gaufres souhaitées) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes (environ 6 minutes par gaufre).
6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
7. Pendant que les gaufres cuisent, porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Casser les œufs dans de petits ramequins et les faire glisser délicatement dans l’eau bouillante. Éteindre le feu et laissez les œufs cuire pendant 3 minutes. Quand le temps est écoulé, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.
8. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, la gaufre avec l’avocat, l’œuf poché, le jus de citron vert et le basilic frais et déguster!
