Bonjour à tous!
Je sais que vous adorez les recettes de risottos, polentas et autre porridges salés alors aujourd’hui ne fera pas exception : une bonne recette de polenta aux épinards et des gambas grillées!
Cette recette est simple et surtout rapide à réaliser. En effet, j’utilise toujours de la polenta précuite, ce qui permet une cuisson rapide, et moins de 15 minutes passés en cuisine! Parfait pour les plus pressés d’entre nous! J’achète également des gambas déjà cuites, elles sont déjà décortiquées et plus facile à cuisiner.
Vous pouvez retrouver la polenta/semoule de maïs que j’utilise juste ici.
Je n’ai pas mis de fromage dans cette recette de polenta aux épinards, cependant, vous pouvez ajouter du parmesan râpé. C’est délicieux avec les gambas!
Certains d’entre vous ne sont pas fans des (pousses) épinards. Pas de problème! Vous pouvez les remplacer par du kale, de la roquette ou seulement ajouter des herbes aromatiques.
Maintenant que vous savez tout, à vous de jouez!
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (ou 2 si elles sont grosses)
- 1 échalote
- 200 grammes de gambas cuites
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de piment en flocons
- 1 grosse poignée de persil frais
- 90 grammes de semoule de mais
- 2 petites poignées de pousses d'épinard
- sel & poivre
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Portez à ébullition 450ml d'eau dans une casserole.
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Faites chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'ail et l'échalote émincés et faites les revenir 2-3 minutes.
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Ajoutez les gambas et le jus de citron et faites revenir le tout environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le persil haché et le piment et faites revenir 3 minutes supplémentaires.
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Quand l'eau bout, ajoutez une pincée de fleur de sel puis versez progressivemment la polenta tout en remuant avec une spatule en bois pendant environ 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage) puis retirez du feu. Ajoutez les pousses d'épinard tout en mélangeant.
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Versez la polenta dans un bol, ajoutez les gambas. Poivrez, ajoutez eun filet d'huile d'olive et un peu plus de persil si vous le souhaitez. Dégustez!
Polenta with baby spinach and prawns (serves 2)
- 1 tbsp olive oil
- 1 shallot
- 3 garlic cloves
- 200g of precooked prawns
- 2 tbsp lemon juice
- a pinch of chili pepper flakes
- a handful of fresh parsley
- 90g of polenta
- 2 small handfuls of baby spinach
- salt & pepper
Directions
- Bring 450ml (approx. 1 3/4 cup) of water to a boil.
- Heat a pan with olive oil. Add minced shallot and garlic cloves and cook until translucent (2-3 minutes).
- Add prawns and lemon juice and cook for 3 minutes. Then add chopped parsley and pepper flakes and cook for an additional 3 minutes.
- When water is boiling, add a pinch of salt and slowly pour the polenta, mixing constantly for 2-3 minutes (or according to the package instructions).
- Remove from heat, add baby spinach and mix well.
- Pour polenta into a bowl, add prawns. Top with a drizzle of olive oil, black pepper and additional parsley if needed. Enjoy!
Note : you can add grated parmesan cheese to polenta for extra creaminess (and deliciousness)!
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