Tarte au chocolat noir et Malesan Bordeaux A.O.C

Bonjour à tous !

Aujourd’hui j’aimerai vous proposer un accord met-vin assez original pour la rentrée ! En effet, Malesan m’a proposé de créer une recette pour accompagner son vin Rouge A.O.C Bordeaux.

Nous avons souvent l’habitude de déguster ce type de vin avec de la viande rouge ou des plats en sauces, mais savez-vous qu’il s’accorde aussi très bien avec du chocolat ?

En effet, le Malesan rouge A.O.C Bordeaux présente des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes boisées qui se marient parfaitement. Ainsi, les tanins du vin répondent à la puissance du cacao et viennent mettre en valeur son goût. C’est pour cela que j’ai choisi de réaliser une tarte au chocolat noir. J’ai peu sucré cette recette pour que le goût du chocolat puisse s’exprimer.

Le Malesan Rouge A.O.C Bordeaux est un assemblage de trois grands cépages bordelais : le Merlot, le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet-Franc. Ceux-ci, ainsi que les six mois d’élevage en fut de chêne, donnent au Malesan Rouge A.O.C Bordeaux un caractère rond mais puissant, et ses arômes fruités et épicés.

Le Malesan Rouge A.O.C Bordeaux bénéficie également de la certification Terra Vitis. Cette certification, reconnue par l’État, défend une viticulture raisonnée : respect de la nature et de la biodiversité, et viabilité économique des exploitations pour conserver une terre fertile et vivante.

Et pour profiter pleinement de ses arômes, l’idéal est de le déguster entre 14 et 16°C.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Merci à MALESAN d’avoir sponsorisé cet article.

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Tarte au chocolat noir

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson25 minutes min

Temps de repos2 heures h

Temps total2 heures h 40 minutes min

Type de plat: Dessert

Keyword: chocolat, tarte au chocolat

Servings: 8 parts

Author: Clemfoodie

Ingrédients

Pâte à tarte :

• 250 grammes de farine de blé (T65 idéalement)
• 125 grammes de beurre demi-sel froid
• 80 ml d’eau froide
• 1 œuf
• 40 grammes de sucre de canne

Garniture :

• 160 ml de crème liquide entière
• 200 grammes de chocolat noir (min 65% de cacao)
• 40 grammes de sucre de canne
• 20 grammes de beurre demi-sel
• Fleur de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire).
• Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule d’environ 28 cm de diamètre.
• Mettre la pâte au four en la recouvrant de papier cuisson et en ajoutant un poids dessus (haricots blancs crus, billes, etc.) pour éviter qu’elle ne gonfle, environ 10 minutes.
• Enlevez ensuite le poids et faites cuire 15 minutes supplémentaires pour qu’elle soit dorée.
• Sortez la pâte du for et laissez-la tiédir.
• Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le sucre dans une casserole à feu moyen.
• Quand la crème commence à frémir, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat en carrés.
• Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant.
• Versez la préparation au chocolat sur le fond de tarte et lissez bien le dessus.
• Placez au réfrigérateur pendant 2 heures (minimum).
• Avant de servir, ajoutez un peu de fleur de sel sur la tarte. Dégustez !

English version

Dark chocolate tart (yields 8 servings)

Dough :

• 250g all-purpose flour
• 125g cold salted butter
• 80ml cold water
• 1 egg
• 40g cane sugar

Filling :

• 160ml liquid full cream
• 200g dark chocolate 
• 40g cane sugar
• 20g salted butter
• Fleur de sel

Directions

1. Preheat oven to 180°C/350°F.
2. In your stand mixer bowl, mix cubed butter with flour, sugar and egg. Then slowly add water until a ball forms.
3. Roll the dough and place it in a 28cm tart mold.
4. Cover dough with parchment paper and some dry beans and cook for about 10 minutes in the oven.
5. Remove beans and paper and cook for 15 more minutes or until golden.
6. Remove from oven and let cool.
7. In the meantime, heat cream in a saucepan over medium heat.
8. When cream is simmering, remove from heat, add chocolate and mix well until smooth.
9. Then add butter and mix until smooth and shiny.
10. Pour chocolate mixture on the dough and smooth the top.
11. Place in the fridge for at least 2 hours.
12. Add a sprinkle of fleur de sel and top and enjoy!