La recette du jour devrait vous plaire! En effet si je vous dis pâtes et burrata? Impossible de résister! Cette recette est composée de pâtes bucatini avec du pesto à l’ail des ours, des tomates rôties et de la burrata. Une recette qui sent bon le printemps (et l’été)!
J’adore l’ail des ours! La saison est malheureusement très courte donc j’en profite toujours pour faire du pesto, des omelettes ou frittata, etc. Et quoi de mieux pour accompagner du pesto que de bonnes pâtes 😉
Pour la burrata j’ai ici choisi une burrata au lait de chèvre (c’est divin), mais évidemment une burrata classique fera parfaitement l’affaire!
Il vous faudra également des tomates cerises, de l’ail, du basilic, de l’huile d’olive, des pignons et du pecorino pour cette recette. Alors maintenant, à vous de jouer!
- 180 grammes de pâtes bucatini
- 2 poignées d'ail des ours
- 1 petite poignée de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à soupe de pecorino râpé
- 2-3 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- 16 tomates cerises
- 1 burrata (ou 2 si petites)
- sel & poivre
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Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Lavez les tomates, coupez-les en 2, ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 10-12 minutes.
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Dans un mortier (ou mixeur), mettez l'ail des ours, l'ail épluché, le basilic, les pignons et le pecorino. Commencez à piler (ou mixer), et ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène (tout en gardant un peu de mâche).
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Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le pesto et mélangez bien.
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Servez dans des assiettes avec les tomates rôties et la burrata. Dégustez!
Wild garlic pesto bucatini with roasted tomatoes and burrata (serves 2)
- 180g bucatini pasta
- 2 handfuls of wild garlic
- 1 small handful of fresh basil
- 2 garlic cloves
- 1 tbsp pine nuts
- 1 tbsp grated pecorino cheese
- 2 to 3 tbsp olive oil + a drizzle
- 16 cherry tomatoes
- 1 burrata ball (or 2 if they’re smalls)
- salt & pepper
Directions
- Cook pasta according to package directions.
- Preheat oven to 200°C/400°F.
- Wash the tomatoes, cut them into halves. Add a drizzle of olive oil and a pinch of salt. Roast in oven for 10-12 minutes.
- In a mortar (or blender), add wild garlic, garlic cloves, basil, pine nuts, and pecorino cheese. Crush everything while slowly adding olive oil until smooth with some small bites.
- When pasta are cooked, drain them and put them back into the saucepan. Add pesto and stir well.
- Serve with roasted tomates and burrata. Enjoy!
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