Bonjour à tous!
Je vous ai posté le réel de cette recette sur mon compte Instagram, voici la version écrite (et imprimable) de cette tarte sablée aux fraises et crème chantilly!
Une recette réalisée pour Pâques, mais que vous pouvez préparer pendant toute la saison des fraises, ou également avec d’autres fruits rouges le reste de l’été. C’est une recette ultra simple, accessible à tous et qui régalera le plus grand nombre.
Voici mes petits conseils pour que cette recette soit parfaite :
- N’oubliez pas de laisser reposer votre pâte sablée au frais au moins 1h (surtout s’il fait chaud). Elle ne sera pas collante, sera aussi beaucoup plus facile à étaler et ne se rétractera pas à la cuisson.
- Je vous conseille d’abaisser votre pâte directement sur une feuille de papier sulfurisée pour éviter qu’elle ne se casse quand vous la transférez sur la plaque.
- Pour réaliser la crème chantilly, il faudra de la crème fraîche liquide entière. Si vous prenez une version allégée cela ne fonctionnera pas.
- Il faudra que vos crème soit bien froide, de même que votre bol (si vous utilisez le bol de votre robot ou un cul de poule en inox, aucun problème, celui-ci prendra la température de la crème et sera bien frais.
- Attendez que votre crème chantilly soit un peu ferme avant de mettre le sucre et la vanille.
- Ne fouettez pas trop vostre chantilly, sinon elle se transformera en beurre…
- Ne remplissez pas trop votre poche à douille, sinon elle sera plus difficile à manier, et cela risque de déborder par le haut! Pour la remplir, vous pouvez la mettre dans un grand verre et repliez les bords sur le côté du verre, puis mettre la crème dedans avec une maryse.
- Attendez que le sablé soit complètement refroidi avant de pocher votre chantilly sinon celle-ci va couler.
- Conservez votre tarte au frais jusqu’au dernier moment.
Maintenant que vous savez tout sur cette tarte sablée aux fraises, à vous de jouer!
- 80 grammes de sucre blanc
- 3 jaunes d'oeuf
- 175 grammes de farine de blé t55
- 2 c. à café de levure chimique
- 90 grammes de beurre demi-sel mou
- 350 ml de crème entière liquide
- 40 grammes de sucre blanc
- 1 pincée de vanille en poudre
- 500 grammes de fraises
- quelques feuilles de menthe fraîche
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Commencez par préparer le sablé : fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Ajoutez la farine, la levure et le beurre mou et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
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Filmez et réservez au frais 1h.
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Une fois que la pâte a reposé, préchauffez le four à 180°C (chaleur classique).
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Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
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Placez votre cercle de 24cm sur la pâte pour découper un cercle.
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Enfournez la pâte avec le cercle pour 17 minutes.
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Sortez le sablé du four et laissez le refroidir complètement avant de le démouler et de le garnir.
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Versez la crème liquide dans un cul de poule (ou bol de votre robot) et fouettez jusqu'à ce que la crème commence à être ferme.
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Ajoutez le sucre et la vanille tout en continuant à fouettez et jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.
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Remplissez une poche à douille avec la chantilly et pochez-la sur le sablé.
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Lavez les fraises et coupez-les en 2.
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Placez les fraises sur la chantilly et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
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Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à la dégustation.
Super recette, ça donne envie.
Une petite faute de frappe un peu cocasse m’a fait sourire. Entendez par là le C qui remplace le D dans poche à douille m’a fait bien rire 😉
Haha en effet !
Merci!
Bonjour, merci pr cette recette gourmande et fruitée! Pouvez-vous m’indiquer la marque du joli présentoir à gâteau présent sur la photo svp?
Bonjour,
Il s’agit d’un plat H&M home mais il date d’il y a quelques années déjà.
Bonjour, est-ce vraiment 35 ml de crème liquide?
Bonjour,
C’était une coquille, c’est corrigé!