Bonjour à tous!
Je vous propose aujourd’hui une recette de début d’automne, idéale pour profiter des derniers beaux jours, mais aussi des dernières courgettes : des pâtes rigatoni aux courgettes, citron et parmesan. Une recette simple et délicieuse, que, j’espère, vous allez adorer!
Jump to RecipeJ’avais posté cette recette dans mes stories Instagram la semaine dernière, je venais de la tester, et vous souhaitiez le détail donc le voici!
C’est une recette très simple, inspirée d’une recette de pâtes au citron que j’avais postée sur mon compte Instagram en début d’année, et qui vous avait bien plu, et aussi de celle du risotto d’orzo postée il y a quelques jours!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- de pâtes. J’ai choisi les pâtes rigatoni ici. Mais cette recette fonctionne également très bien avec des pâtes longues type bucatini ou linguine.
- des courgettes. Deux petites pour moi ici. Profitez du beaux temps et du fait qu’elles soient encore disponibles.
- des échalotes ;
- de citron ;
- de parmesan ou pecorino ;
- quelques feuilles de basilic frais ;
- un peu d’huile d’olive ;
- du sel et du poivre.
La réalisation
Je commence par faire cuire mes pâtes.
Ensuite, après avoir râpé les courgettes et émincé les échalotes, je fais revenir les échalotes dans l’huile d’olive avant d’ajouter les courgettes, de saler, et de faire revenir le tout une bonne dizaine de minutes.
J’ajoute ensuite le jus de citron ainsi que de l’eau de cuisson des pâtes et le parmesan et je mélange bien le tout.
Il suffit ensuite d’ajouter les pâtes cuites et égouttées, de zester du citron et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de rigatoni aux courgettes, citron et parmesan, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est dispo sur mon compte Instagram.
- 160-200 grammes de pâtes rigatoni (ou linguine)
- 2 petites courgettes
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons
- 50 grammes de parmesan râpé (+ 2 cuillères à ajouter avant de servir)
- sel & poivre
- quelques feuilles de basilic frais
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Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (14 minutes pour moi).
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Râpez les courgettes et émincez les échalotes.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.
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Ajoutez les échalotes et faites revenir le tout 2 minutes.
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Ajoutez ensuite les courgettes râpées, salez, et faites revenir le tout une dizaine de minutes.
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Ajoutez ensuite le jus d'1 citron, 2 louches d'eau de cuisson des pâtes, ainsi que le parmesan et mélangez bien.
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Quand les pâtes sont cuites, ajoutez-les à la préparation de courgettes, mélangez bien et faites revenir le tout à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
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Ajoutez les zestes du citron restant sur les pâtes.
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Servez avec le parmesan restant et un peu de basilic. Dégustez!
Merci pour la recette !
Avec plaisir!