parmesan

Bonjour à tous !

La recette du jour est simple et rapide à réaliser, parfaite au quotidien : un crumble salé aux tomates et courgettes ! Et l’avantage ? On peut en manger toute l’année ! En effet, pour réaliser cette recette, en partenariat avec l’Uppia (Union Interprofessionnelle pour la promotion de l’industrie de la conserve appertisée), j’ai utilisé des légumes en conserves !

L’avantage des légumes en conserve, c’est que cette méthode de conservation – appelée l’appertisation – permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Et ils sont également de supers alliés au quotidien pour réaliser des recettes originales et délicieuses (comme par exemple ma recette d’œufs à la tomate et pois chiches), et ce, quel que soit la saison !

De plus, quand elles sont triées, les conserves sont à 100% recyclable, et cela, à l’infini!

Ici, j’ai choisi des tomates concassées et des courgettes cuisinées à l’huile d’olive. Mais vous pouvez également utiliser des tomates cerises ou pelées en conserves, des aubergines cuisinées ou de la ratatouille, également en conserves, cela sera tout aussi bon et gourmand et vous permettra de varier les saveurs de ce crumble salé !

Et le petit plus de cette recette ? J’ai ajouté du parmesan dans la pâte à crumble pour encore plus de goût ! Mais vous pouvez également utilisé du pecorino, comté, ou encore du fromage de chèvre.

Et vous quelles sont vos recettes préférées avec des conserves ?

English version

Savory tomato and zucchini crumble (serves 6)

• 1 can of diced tomatoes (you can also use canned cherry tomatoes)
• 1 can of cooked zucchini (here with olive oil)
• fresh rosemary or thyme
• 100g of salted butter
• 200g of flour of choice (wheat, oat, rye, etc.)
• 50g of grated parmesan cheese
• 2 tsp olive oil

Directions

1. Preheat oven to 375°F/180°C.
2. In a pan, add a tsp of olive oil, tomatoes and zucchinis and cooked them on high heat.
3. Add fresh rosemary and let reduce for 5 minutes (you don’t want too much tomato sauce). Once done, set aside.
4. In a bowl mix flour, parmesan cheese and soft butter by hands until everything clumps together.
5. Add the remaining tsp of olive oil to your cooking plate (I used a 22cm skillet here).
6. Add veggies to your plate and sprinkle kleptomaniac’s the crumble on top.
7. Bake in oven for 25-30 minutes or until golden.
8. Let cool for 5 minutes and enjoy!