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Risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan

18 octobre 2023 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Avec ce temps pluvieux, rien de mieux qu’un bon petit plat doudou et réconfortant, alors laissez-vous tenter par ce risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan! Un plat simple, délicieux et de saison. Avec le crémeux du risotto, les carottes fondantes et le petit goût salé du parmesan, vous allez vous régaler!

Aller à la recette

Vous connaissez ma passion pour les risottos. Un plat que j’aime décliner selon les saisons avec les légumes qui vont avec 😉 Mais c’est la première fois que je l’accompagne de carottes! Pour un plat gourmand et riche en saveurs, j’ai choisi de faire rôtir les carottes au four avec de l’huile d’olive et du miel plutôt que de les incorporer directement dans mon risotto.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • des carottes ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du miel ;
  • du sel et du poivre ;
  • de l’échalote ;
  • du riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) ;
  • du vin blanc (facultatif) ;
  • du bouillon de légumes ;
  • du parmesan ;
  • du persil frais.

La méthode

Je commence par éplucher et couper mes carottes. Je les mets ensuite dans un plat avec huile d’olive, miel et sel, je mélange le tout et j’enfourne pour environ 25 min.

Ensuite, je prépare mon risotto : je fais revenir l’échalote émincée avec de l’huile d’olive. Puis j’ajoute le riz et je fais de nouveau revenir quelques minutes.

Ensuite, je déglace le tout au vin blanc (facultatif), puis j’ajoute le bouillon de légumes, je baisse un peu le feux et je fais cuire le tout une quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand cela est nécessaire.

Quand le riz est al dente, j’ajoute le parmesan et je mélange bien.

Il ne reste plus qu’à servir! Je dresse dans un bol le risotto avec les carottes et l’huile qui les accompagne, je râpe du parmesan sur le dessus et j’ajoute du persil frais. Vous pouvez également ajouter quelques noisettes concassées si vous le souhaitez!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan, à vous de jouer!

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

Imprimer
Risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: carottes, parmesan, persil, risotto, risotto crémeux, riz, sans gluten
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Carottes rôties
  • 4 carottes moyennes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 pincée de fleur de sel
Risotto
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 120 grammes de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli)
  • 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
  • 400-500 ml de bouillon de légumes
  • 50 grammes de parmesan râpé + un peu pour le dressage
  • persil frais
  • sel & poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.

  2. Epluchez les carottes et coupez les en tronçons.

  3. Dans un plat mélangez les carottes avec l'huile, le miel et le sel. Enfournez pour environ 25 minutes.

  4. Emincez l'échalote.

  5. Faites chauffer une casserole/sauteuse avec un filet d'huile d'olive, à feu vif.

  6. Faites revenir l'échalote 1 à 2 minutes.

  7. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes.

  8. Déglacez au vin blanc.

  9. Ajoutez le bouillon de légumes, assez pour recouvrir le riz, et baissez un peu le feux.

  10. Faites cuire en remuant régulièrement, et en ajoutant du bouillon si nécessaire, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.

  11. Quand le riz est al dente, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.

  12. Servez le risotto dans des bols, ajoutez les carottes dessus avec un peu de l'huile de cuisson, râpez du parmesan dessus et ajoutez quelques feuilles de persil frais. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :carottes, carottes rôties, parmesan, recette d'automne, risotto, risotto crémeux, riz, sans gluten, sans viande

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Rajen

    2 novembre 2023 à 14 h 29 min

    Bonjour,
    Je ne trouve pas la vidéo de cette recette sur Insta.
    C’était surtout pour visualiser la préparation des carottes avant le four.
    Merci.

    Répondre
    • Clemfoodie

      2 novembre 2023 à 18 h 44 min

      Bonjour,
      Oui il y avait eu un petit soucis avec la vidéo, mais elle est désormais visible sur mon compte Instagram!

      Répondre
      • Jaganathen

        3 novembre 2023 à 8 h 16 min

        Merci. C’est au menu pour ce midi ; )

        Répondre
        • Clemfoodie

          5 novembre 2023 à 11 h 04 min

          Super, merci!

          Répondre

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J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
🇫🇷 Involtini de courgette à la ricotta et f 🇫🇷 Involtini de courgette à la ricotta et feta 🌿 une de mes recettes préférées quand les beaux jours arrivent 🤩 c’est facile à faire et tellement bon 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « involtini » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇬🇧 Courgette involtini stuffed with ricotta and feta cheese 🌿
🇫🇷 Burrata aux petits pois, fèves et pignon 🇫🇷 Burrata aux petits pois, fèves et pignons grillés 🌿 avec des zestes de citron, de la huile d’olive, du vinaigre balsamique et du basilic frais 🌿 une recette simple et délicieuse 😋
Ça te tente? La recette détaillée est sur le blog! Commente « Burrata » pour recevoir le lien par message 📩 sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com ☺️
Bon appétit!
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🇬🇧 Burrata with peas, broad beans, toasted pine nuts, lemon zests, olive oil, balsamic vinegar and basil 🌿
🇫🇷 Pois chiches rôtis au paprika et miel, a 🇫🇷 Pois chiches rôtis au paprika et miel, asperges vertes, avocat, feta, œufs mollets, menthe fraîche et vinaigrette à la moutarde, citron et miel 🌿
Une recette simple et efficace 👌🏼

La recette est dispo sur le blog ! Commente « pois chiches » pour recevoir le lien par message ou direction mon canal ou clemfoodie.com 😉
Bon appétit!

🇬🇧 Roasted chickpeas with paprika and honey, asparagus, avocado, soft boiled eggs, feta cheese, fresh mint and a mustard, honey and lemon dressing 🌿
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