Bonjour à tous!
Avec ce temps pluvieux, rien de mieux qu’un bon petit plat doudou et réconfortant, alors laissez-vous tenter par ce risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan! Un plat simple, délicieux et de saison. Avec le crémeux du risotto, les carottes fondantes et le petit goût salé du parmesan, vous allez vous régaler!
Aller à la recetteVous connaissez ma passion pour les risottos. Un plat que j’aime décliner selon les saisons avec les légumes qui vont avec 
Mais c’est la première fois que je l’accompagne de carottes! Pour un plat gourmand et riche en saveurs, j’ai choisi de faire rôtir les carottes au four avec de l’huile d’olive et du miel plutôt que de les incorporer directement dans mon risotto.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des carottes ;
- de l’huile d’olive ;
- du miel ;
- du sel et du poivre ;
- de l’échalote ;
- du riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) ;
- du vin blanc (facultatif) ;
- du bouillon de légumes ;
- du parmesan ;
- du persil frais.
La méthode
Je commence par éplucher et couper mes carottes. Je les mets ensuite dans un plat avec huile d’olive, miel et sel, je mélange le tout et j’enfourne pour environ 25 min.
Ensuite, je prépare mon risotto : je fais revenir l’échalote émincée avec de l’huile d’olive. Puis j’ajoute le riz et je fais de nouveau revenir quelques minutes.
Ensuite, je déglace le tout au vin blanc (facultatif), puis j’ajoute le bouillon de légumes, je baisse un peu le feux et je fais cuire le tout une quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand cela est nécessaire.
Quand le riz est al dente, j’ajoute le parmesan et je mélange bien.
Il ne reste plus qu’à servir! Je dresse dans un bol le risotto avec les carottes et l’huile qui les accompagne, je râpe du parmesan sur le dessus et j’ajoute du persil frais. Vous pouvez également ajouter quelques noisettes concassées si vous le souhaitez!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 4 carottes moyennes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 échalote
- 120 grammes de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
- 400-500 ml de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé + un peu pour le dressage
- persil frais
- sel & poivre
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Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
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Epluchez les carottes et coupez les en tronçons.
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Dans un plat mélangez les carottes avec l'huile, le miel et le sel. Enfournez pour environ 25 minutes.
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Emincez l'échalote.
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Faites chauffer une casserole/sauteuse avec un filet d'huile d'olive, à feu vif.
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Faites revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
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Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes.
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Déglacez au vin blanc.
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Ajoutez le bouillon de légumes, assez pour recouvrir le riz, et baissez un peu le feux.
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Faites cuire en remuant régulièrement, et en ajoutant du bouillon si nécessaire, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.
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Quand le riz est al dente, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
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Servez le risotto dans des bols, ajoutez les carottes dessus avec un peu de l'huile de cuisson, râpez du parmesan dessus et ajoutez quelques feuilles de persil frais. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
Bonjour,
Je ne trouve pas la vidéo de cette recette sur Insta.
C’était surtout pour visualiser la préparation des carottes avant le four.
Merci.
Bonjour,
Oui il y avait eu un petit soucis avec la vidéo, mais elle est désormais visible sur mon compte Instagram!
Merci. C’est au menu pour ce midi ; )
Super, merci!