Bonjour à tous!
Ma passion du moment? Les cookies! Mais plus précisément? Les cookies à la pistache! J’adore vraiment le mariage de celle-ci avec le chocolat, c’est un délice! C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose cette recette de cookies à la pâte de pistache et chocolat !
Aller à la recetteVous avez adoré cette recette de cookies à la pistache et pépites de chocolat, la version d’aujourd’hui est un peu différente, mais tout aussi délicieuse! J’ai incorporé de la pâte de pistache dans la rpéparation pour encore plus de gourmandise!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de cookies à la pâte de pistaches et chocolat, il vous faudra :
- du beurre demi-sel ;
- de la pâte de pistaches ;
- de la poudre de pistaches ou d’amandes (j’ai testé avec les deux, les deux fonctionnent très bien);
- de la farine de blé T65 ;
- de la levure chimique ;
- de la cassonnade ;
- du sucre blanc ;
- un oeuf ;
- de la vanille en poudre ;
- des éclats de pistaches (ou des pistaches que vous concasserez) ;
- du chocolat noir dessert (56% ici).
Mes conseils et astuces
Pour faire de beaux cookies, de même taille, j’utilise une cuillère à glace pour les former. Ils sont ainsi bien ronds et calibrés avant d’être enfournés !
Une autre astuce que j’aime pour de beaux cookies, c’est que je garde toujours un peu de pépites de chocolat et des éclats de pistaches pour en remettre sur le dessus des cookies avant de les enfourner, ainsi ils sont tout beaux et bien gourmands!
Pas besoin de mettre la pâte à cookies au frais ici, ils s’étalent peut à la cuisson (vous pouvez donc aussi en mettre plus sur une même plaque!)
J’ai également ici choisi de faire des cookies plus gros pour qu’ils soient plus épais. J’en ai donc fait 7. Cependant, si vous les préférez plus petits c’est tout à fait possible, et vous pourrez en faire environ 10.
Enfin, si à la sortie du four vos cookies ne sont pas assez ronds à votre goût (ce qui arrive peu avec cette recette car les cookies ne s’étalent pas beaucoup) ce que je fais, c’est que je les arrondis grâce à un emporte-pièce comme montré ici.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies à la pâte de pistache et chocolat, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
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- 80 grammes de beurre demi-sel mou
- 45 grammes de pâte de pistache
- 120 grammes de cassonade
- 35 grammes de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 pincée de vanille en poudre
- 165 grammes grammes de farine de blé T65
- 50 grammes de poudre d'amandes ou de pistaches
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 grammes de chocolat noir dessert 56% ici
- 50 grammes d'éclats de pistaches ou de pistaches concassées
- fleur de sel facultatif
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réchauffez le four à 165°C, chaleur traditionnelle.
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Fouettez, à la main ou au fouet électrique, le beurre, la pâte de pistache avec les sucres et l'oeuf.
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Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amandes (ou de pistaches), la levure et la vanille, en mélangeant avec une spatule.
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Hachez le chocolat en grosses pépites, et hachez grossièrement les pistaches si nécessaire.
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Incorporez-les à la pâte à cookies.
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Formez vos cookies (entre 7 et 10 selon la taille souhaitée) avec une cuillère à glace ou avec vos mains (en boules donc) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
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Enfournez à mi-hauteur pour 13-14 minutes.
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Sortez-les cookies du four, si nécessaire remettez-les en forme avec un emporte-pièce (voir mes astuces), et ajoutez dessus la fleur de sel.
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Laissez tiédir avant de déguster!
Bonjour Clémentine,
Où trouve on la pâte de pistache,en broyant des pistaches jusqu’à obtenir du beurre de pistache, c’est la même chose ??
La recette est alléchante !!!
Bonjour Monique,
Vous pouvez en effet soit la faire vous même, soit l’acheter! On peut en trouver en épiceries (italiennes notamment!), en magasins bios, etc. J’ai timide pour ma part celle de la marque Porridge Lab!
Un délice! Merci pour cette recette !
Merci beaucoup!
Incroyable cette recette !
Merci beaucoup!
Wowwww merci Clémentine pour cette recette !
Elle a fait l’unanimité.
C’était la première fois que je faisais des cookies et c’était digne d’un grand chef pâtissier.
Merci beaucoup, je suis ravie que la recette ait plu!
Bonjour,
Peut-on les prépare la veille pour le lendemain ? Se gardent-ils quelques jours ? Et comment ? Merci beaucoup
Bonjour,
Vous pouvez préparer la pâte maximum 24h avant et la conserver au frigo dans un bol filmé. Les cookies se gardent environ 4 jours, dans une boite hermétique à température ambiante.