Linguine au saumon fumé et oeufs de saumon

Bonjour à tous!

Des linguine au saumon fumé, prosecco et oeufs de saumon ça vous tente?

J’ai posté cette recette de pâtes sur Instagram la semaine dernière et vous l’avez particulièrement appréciée, la voici donc sur le blog !

Une recette simple à réaliser, savoureuse et qui fait son petit effet, bref rien de mieux en cette période de fêtes pour ravir vos invités! Et pourquoi pas la préparer pour le réveillon du nouvel an ?

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de linguine au saumon fumé, il vous faudra :

• des linguine (ou spaghetti). J’utilise la gamme Al Bronzo de Barilla.
• de l’huile d’olive ;
• de l’échalote ;
• du Prosecco ;
• du bouillon de légumes ;
• de la crème entière liquide ;
• du saumon fumé ;
• de oeufs de saumon ;
• du sel et du poivre ;
• de la ciboulette.

Mes conseils

J’ai choisi ici des pâtes linguine pour cette recette, elles accrochent bien la sauce et je trouve que les pâtes longues donnent toujours un aspect un peu plus chic que les pâtes courtes. Cependant, vous pouvez tout à fait varier la forme des pâtes pour varier les plaisirs! Il vous faudra simplement ajuster le temps de cuisson de celles-ci.

Ici j’ai utilisé également du Prosecco, pour déglacer et pour le côté festif et le petit goût qui va avec. N’hésiter pas à le remplacer par du champagne ou du vin blanc sec ! Et pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, vous pouvez juste sauter cette étape.

Enfin, j’ajoute des oeufs de saumon pour la petite touche en plus : le visuel, le goût salin et la petite explosion de saveurs en bouche. Vous pouvez utiliser des oeufs de truite également (ainsi que de la truite fumée – elle est moins onéreuse).

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de linguine au saumon fumé et oeufs de saumon, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Et vous pouvez retrouver la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.

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Linguine au saumon fumé et oeufs de saumon

Pour: 4 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 400 grammes de linguine
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 90 ml de Prosecco ou vin blanc sec
• 150 ml de bouillon de légumes ou de poule
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 grammes de saumon fumé
• 70 grammes d’œufs de saumon
• Sel et poivre
• Ciboulette ciselée

Instructions

1. Faites cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée, pendant 11 minutes (ou 1-2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage).

2. Pendant ce temps, émincez l’échalote et faites-la suer dans une poêle avec l’huile d’olive (qu’elle soit translucide).
3. Ajoutez ensuite le prosecco et laissez réduire de moitié.
4. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez également réduire de moitié.
5. Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez et porter à frémissement.
6. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.
7. Coupez le saumon fumé en morceaux, et ajoutez-les à la sauce et aux pâtes et faites revenir le tout 1 minute.
8. Servir dans des assiettes. Ajoutez dessus les œufs de saumon et la ciboulette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez !