Cookies aux pépites de chocolat et bretzels

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, place à la gourmandise avec ces cookies aux pépites de chocolat et bretzels. Un dessert délicieux et décadent !

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Vous connaissez ma passion pour les cookies! Aujourd’hui je vous propose une version classique mais avec un petite touche d’originalité, les bretzels! Le mélange chocolat et bretzels est très populaire dans les pays anglo-saxons mais un peu moins chez nous… et c’est bien dommage! En effet, le goût salé des bretzels se marie parfaitement avec la douceur des cookies et du chocolat! Et rendons à César ce qui est à César, j’ai eu l’idée de cette recette après avoir dégusté le délicieux granola bretzel-chocolat de chez Porridge Lab (je suis absolument fan des produits de Lucile, la qualité et les saveurs sont extraordinaires).

Les ingrédients

Pour cette recette de cookies aux pépites de chocolat et bretzels, il vous faudra :

• du beurre (demi-sel ici) ;
• un oeuf ;
• du sucre roux (cassonade) ;
• du sucre blanc ;
• de la farine de blé (ici semi-complète T110) ;
• de la levure chimique/poudre à lever ;
• de la vanille en poudre (ou extrait de vanille) ;
• du chocolat noir dessert ;
• des bretzels. J’ai utilisé ceux-là (pour tester La Fourche, clique ici pour mon parrainage).

Mes conseils

Les cookies, c’est tout simple! Cependant voici quelques astuces pour de bons et beaux cookies.

J’utilise ici, comme dans la plupart de mes recettes de cookies, deux sucres différents. Pourquoi? Car ces différents sucres n’ont pas le même taux d’humidité, et les assembler permet d’avoir, à mon sens, la texture idéale pour les cookies : un extérieur croustillant et un intérieur bien fondant. Attention également si vous réduisez la quantité de sucre, vos cookies seront plus cassants/secs. Car oui le sucre ne sert pas uniquement à sucrer, c’est ce qu’on appelle un ingrédient humide, qui apporte de l’hydratation (je vous conseille de jeter un oeil au compte Instagram de Handle the Heat pour en apprendre plus si cela vous intéresse – elle poste régulièrement des comparatifs).

Ici j’ai utilisé de la farine de blé semi-complète (T110). Pour avoir déjà essayer avec de la farine de blé blanche (T45 et T65), la différence entre les deux est assez minime, donc vous pouvez les intervertir si vous le souhaitez! En revanche, je n’ai pas testé de version sans gluten, donc je ne peux pas vous garantir le résultat! Votre meilleure option à mon sens, est d’utiliser un mélange de farine spécial pâtisserie sans gluten 1:1 pour un résultat le plus proche et le plus réussi possible (vous pouvez en trouver en magasin bio, ou la marque Schar en propose également).

Enfin pour la gourmandise, les pépites de chocolat et les bretzels. Pour les pépites de chocolat, j’utilise du chocolat noir dessert 56% (celui-ci est cher, mais le Nestlé dessert de grande surface est très bien aussi) que je coupe en grosses pépites. Je trouve cela meilleur que les pépites toutes faites que l’on peut acheter car vous avez de vrais gros morceaux de chocolat, et pas juste des minuscules bouts. Et enfin, les bretzels, on en trouve un peu partout, généralement au rayon gâteaux apéritifs. Leur petit goût salé fera vraiment ressortir le chocolat et apportera du croquant à vos cookies. Vous allez voir, l’association est délicieuse!

Point indispensable, on n’oublie pas de mettre sa pâte à cookies au frais avant de les faire cuire! En effet, comme j’utilise ici du beurre fondu, il est indispensable de mettre la pâte au frais pour que le beurre fige de nouveau et ainsi que les cookies ne s’étalent pas complètement à la cuisson.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies aux pépites de chocolat et bretzels, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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