Tartines d’Avocat et Pois Chiches Rôtis

Qui n’aime pas les tartines d’avocat? C’est, pour ma part, le déjeuner (ou petit-déjeuner, ou dîner!) parfait! Super facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour les préparer. Mais au lieu du classique avocat-oeuf j’ai voulu créer une version vegan qui serait cependant riche en protéines et en saveurs. Ces tartines sont la parfaite combinaison entre crémeux et croustillant et les pois chiches épicés donnent une petite touche originale.

Pour cette recette, j’au utilisé du pain Ezekiel de la marque Food for Life (sur foodforlifeuk.com). J’apprécie tout particulièrement ce pain car il est fabriqué à partir de graines germées et non pas de farines, ce qui le rend plus digeste avec un indice glycémique bas. Vous pouvez également trouver des équivalents (pain Essene) en magasin bio.

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Tartines d'Avocat et de Pois Chiches Rôtis

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

30 min

 

Pour: 1 personne

Ingrédients

Tartines

• 2 tartines de votre pain préféré
• 1/2 avocat
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de tabasco
• sel & poivre
• 1 gros radis rose
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Pois Chiches

• 80 grammes de pois chiches cuits (en boîte)
• 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de curcuma

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 20-25 minutes. 

2. Dans un bol, mettre l’avocat coupé, le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée d’avocat avec quelques morceaux.

3. Faire griller les tranches de pain.

4. Tartiner le pain avec la purée d’avocat. Ajouter des tranches de radis roses et les pois chiches rôtis.

5. Servir avec un filet d’huile d’olive. Déguster!

Notes

J'utilise le pain Ezekiel de Food for Life.

(ENGLISH VERSION)

Who doesn’t love avocado toast? This is my favorite lunch (or breakfast, or dinner!) ever! Super easy to make, it only takes a few minutes to whip. But instead of the classic avocado and egg combo, I wanted to make a vegan version packed with protein and flavors. Those toasts are the perfect combination of crunchy and creamy and the spicy chickpeas add a nice little twist to it. So ready? set mash!

Avocado Toasts & Roasted Chickpeas (serves 1)

Toasts :

– 2 slices of your favorite bread (I use Food for Life Ezekiel bread)

– 1/2 avocado

– 1 tsp lemon juice

– 1/2 tsp tabasco

– salt & pepper

– 1 large pink radish

– 1 tsp olive oil

Chickpeas :

– 1/2 cup (80g) cooked chickpeas

– 1/4 tsp Himalayan pink salt

– 1/4 tsp paprika powder

– 1/4 tsp black pepper

– 1/2 tsp turmeric

Directions :

1. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 20-25 minutes.

2. In a small bowl, add avocado, lemon juice, tabasco, salt and pepper, and mash with a fork until well combined with some chunky bites.

3. Toast the bread slices.

4. Spread mashed avocado on bread. Add pink radish slices and chickpeas.

5. Serve with a drizzle of olive oil on top. Enjoy!