On reste dans la tendance « bowl », que j’affectionne tout particulièrement, avec aujourd’hui un power bowl de printemps sans gluten et savoureux. Il est composé de kale mariné, mon obsession du moment, de sarrasin, radis rose, d’avocat (what else?!) et d’un oeuf mollet.
Pour changer un peu de ma sauce au tahini habituelle, j’ai voulu le servir avec une sauce crémeuse façon sauce Caesar. Pas de crème ici, mais des noix de cajou. Souvent utilisées dans les recettes vegan, les noix de cajou permettent de réaliser des sauce ou crèmes sucrées ou salées très onctueuses (pensez cheesecakes, dulce de leche ou sauce carbonara vegan)! Ici associées à de la moutarde et de la levure, vous obtenez une sauce relevée avec un petit goût de fromage qui se marie parfaitement avec ce bol!
Power Bowl de Kale et Sarrasin avec une Sauce Crémeuse aux Noix de Cajou
Ingrédients
Kale Mariné
- 2-3 branches de kale cru
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de jus de citron
Power Bowl
- 50 grammes de sarrasin décortiqué
- 1 oeuf
- 1/2 avocat
- 1 gros radis rose
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir (facultatif)
Sauce Crémeuse
- 25 grammes de noix de cajou
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure douce en paillettes
Instructions
- Retirer les tiges des branches de chou kale, le laver et l'essorer. Dans un saladier, mélanger les feuilles de chou avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, et le jus du citron. Masser les feuilles de kale pendant quelques minutes pour qu'elles soient bien imprégnées. Laisser mariner pendant environ 15 minutes.
- Faire cuire le sarrasin en suivant les instructions de l'emballage (10 minutes).
- Pendant ce temps, porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Y placer délicatement l’oeuf et laisser cuire entre 5 et 7 minutes (selon vos préférences, pour un jaune coulant ou plus dur). Passer sous l’eau froide et enlever délicatement la coquille.
- Préparer la sauce. Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une sauce homogène et crémeuse. Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire (pour diluer).
- Une fois le sarrasin cuit, l'égoutter. Assembler ensuite le bol : ajouter le kale, le sarrasin, le radis coupé en tranches fines, l'avocat et l'oeuf. Saupoudrez de graines de sésame et ajouter la sauce. Déguster!
Notes
(ENGLISH VERSION)
Kale and Buckwheat Power Bowl with Creamy Cashew Sauce (serves 1)
Kale :
– 2 handfuls of kale
– 1 tsp olive oil
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 1 tbsp lemon juice lemon
Bowl :
– 1/3 cup (55g) buckwheat groats
– 1 egg
– 1/2 avocado
– 1 large pink radish
– 1 tsp black sesame seeds
Creamy Sauce :
– a small handful (25g) cashews
– 1 garlic cloves
– 1 tsp Dijon mustard
– 1 tbsp lemon juice
– 1 tsp olive oil
– 1 tbsp nutritional yeast
Directions :
1. Wash kale leaves and add to a mixing bowl with olive oil, vinegar, lemon juice and salt. Massage leaves for a few minutes and let sit with marinade for about 15 minutes.
2. Cook buckwheat groats according to package directions.
3. In the meantime, fill a saucepan with water and set it over high heat. Let the water come to a rolling boil. Gently add the egg into the water and cook for 5-7 minutes (depends if you prefer the yolk runny or more set). Remove the egg and place into a bowl filled with cold water, then crack and peel it.
4. Prepare the sauce. In a blender, combine all sauce ingredients and mix on high until smooth and creamy (add a little warm water if needed).
5. Drain buckwheat and assemble your bowl. Add kale, sliced radish, avocado, buckwheat and egg. Sprinkle sesame seeds and drizzle the sauce on top. Enjoy!
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