Gaufres au potiron et pépites de chocolat

Et oui, encore une recette de gaufres! Celles-ci sont à base de potiron et pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des éclats de fèves de cacao et des pépites de chocolat. Je trouve le mariage chocolat-potiron très agréable et assez original.

J’ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à toutes mes préparations de gaufres ou pancakes pour obtenir une pâte plus gonflée et aérée. Je vous recommande de ne pas sauter cette étape, vos gaufres n’en seront que meilleures (surtout si vous réalisez la version vegan).

Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine dans votre magasin bio, vous pouvez la réaliser vous-même! En effet, rien de plus simple, il vous suffit de mixer des flocons jusqu’à l’obtention d’une farine fine et homogène, ce qui ne vous prendra pas plus de 2 minutes! Et vous pouvez remplacer la farine de teff par de la farine de châtaignes, ce mélange fonctionne également très bien.

Accompagnées ici de banane, ces gaufres se marient également très bien avec de la pomme ou de la poire caramélisée. Pour cela, faites revenir votre pomme (ou poire) coupée en cubes à la poêle avec un peu d’huile de coco et de sucre (facultatif), et en rajoutant un peu d’eau pour les rendre bien fondantes.

Maintenant, à vous de jouer!

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Gaufres au potiron et pépites de chocolat

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total20 minutes min

Type de plat: Petit-Déjeuner

Servings: 4 petites gaufres

Ingrédients

• 30 grammes de farine d’avoine
• 50 grammes de farine de teff blanc
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)
• 75 grammes de purée de potiron
• 1 oeuf (voir note pour une version vegan)
• 80 à 120 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
• 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir

Instructions

• Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.
• Ajouter la purée de potiron, le lait, l’oeuf et le vinaigre et bien mélanger.
• Ajouter les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et mélanger.
• Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).
• Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
• Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
• Servir avec des fruits, du beurre de cacahuètes ou du sirop. Déguster!

Notes

Pour une version vegan, remplacer l’oeuf par 1 CAS de graines de lin moulues + 3 CAS d’eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes que la mixture épaississe. 

Chocolate chip pumpkin waffles (4-5 small waffles)

– 1/3 cup (30g) GF oat flour

– 1/2 cup (50g) teff flour

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp cinnamon

– 1 tsp coconut sugar (optional)

– 1/3 cup (75g) pumpkin puree

– 1 whole egg (see note for vegan substitution)

– 1/3 to 1/2 cup (80-120ml) unsweetened almond milk

– 1 tbsp apple cider vinegar

– 2 tbsp cacao nibs

– 1 tbsp dark chocolate chips

Directions :

1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.

2. Add pumpkin puree, almond milk, egg and apple cider vinegar and stir until well combined.

3. Stir in chocolate chips and cacao nibs.

4. Coat a waffle iron with coconut oil  (you want it to be completely pre-heated).

5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. Top with fruits, peanut butter or syrup. Enjoy!

Note : for vegan waffles, replace egg with a flax egg. Mix 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and let sit for 5 minutes until it thickens.