chocoholic

Cake au Potiron et Pépites de Chocolat

15 mars 2017 by Clemfoodie Leave a Comment

Je fais partie de ces personnes qui peuvent manger du potiron toute l’année. Je sais que la plupart d’entre vous associe le potiron et sa saveur avec l’automne, les grosses chaussettes, une chemise en plaid et une bonne tasse de thé, mais pour ma part, j’adore en manger toute l’année. Oui, même quand il fait 20°C dehors et que le printemps pointe le bout de son nez. Pourquoi? Parce que je suis fan de sa saveur riche et terreuse et quand celle ci est associée à du chocolat, je suis au paradis. Il y a quelque de chose d’absolument délicieux et d’addictif. Mais pourquoi ne pas vérifier par vous-même! Ce cake au potiron aux pépites de chocolat est facile à réaliser, sans gluten, sans lactose et est tellement moelleux et fondant que vous aurez du mal à ne pas tout dévorer!

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Banana Bread aux Pépites de Chocolat

11 mars 2017 by Clemfoodie 17 Comments

Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis une fan absolue de bananes! C’est un fruit que j’apprécie particulièrement pour sa versatilité, surtout en pâtisserie. En effet, elles peuvent remplacer les oeufs ou les matières grasses dans certaines recettes, et surtout elles sont une alternative très pratique au sucre.

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Gaufres au potiron et pépites de chocolat

8 mars 2017 by Clemfoodie 5 Comments

Et oui, encore une recette de gaufres! Celles-ci sont à base de potiron et pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des éclats de fèves de cacao et des pépites de chocolat. Je trouve le mariage chocolat-potiron très agréable et assez original.

J’ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à toutes mes préparations de gaufres ou pancakes pour obtenir une pâte plus gonflée et aérée. Je vous recommande de ne pas sauter cette étape, vos gaufres n’en seront que meilleures (surtout si vous réalisez la version vegan).

Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine dans votre magasin bio, vous pouvez la réaliser vous-même! En effet, rien de plus simple, il vous suffit de mixer des flocons jusqu’à l’obtention d’une farine fine et homogène, ce qui ne vous prendra pas plus de 2 minutes! Et vous pouvez remplacer la farine de teff par de la farine de châtaignes, ce mélange fonctionne également très bien.

Accompagnées ici de banane, ces gaufres se marient également très bien avec de la pomme ou de la poire caramélisée. Pour cela, faites revenir votre pomme (ou poire) coupée en cubes à la poêle avec un peu d’huile de coco et de sucre (facultatif), et en rajoutant un peu d’eau pour les rendre bien fondantes.

Maintenant, à vous de jouer!

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Gaufres au potiron et pépites de chocolat

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

20 min

Type de plat: Petit-Déjeuner

Pour: 4 petites gaufres

Ingrédients

30 grammes de farine d’avoine
50 grammes de farine de teff blanc
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)
75 grammes de purée de potiron
1 oeuf (voir note pour une version vegan)
80 à 120 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir

Instructions

Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.
Ajouter la purée de potiron, le lait, l’oeuf et le vinaigre et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et mélanger.
Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).
Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
Servir avec des fruits, du beurre de cacahuètes ou du sirop. Déguster!

Notes

Pour une version vegan, remplacer l'oeuf par 1 CAS de graines de lin moulues + 3 CAS d'eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes que la mixture épaississe.

Chocolate chip pumpkin waffles (4-5 small waffles)

– 1/3 cup (30g) GF oat flour

– 1/2 cup (50g) teff flour

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp cinnamon

– 1 tsp coconut sugar (optional)

– 1/3 cup (75g) pumpkin puree

– 1 whole egg (see note for vegan substitution)

– 1/3 to 1/2 cup (80-120ml) unsweetened almond milk

– 1 tbsp apple cider vinegar

– 2 tbsp cacao nibs

– 1 tbsp dark chocolate chips

Directions :

1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.

2. Add pumpkin puree, almond milk, egg and apple cider vinegar and stir until well combined.

3. Stir in chocolate chips and cacao nibs.

4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. Top with fruits, peanut butter or syrup. Enjoy!

Note : for vegan waffles, replace egg with a flax egg. Mix 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and let sit for 5 minutes until it thickens.

Porridge de Quinoa au Cacao

24 février 2017 by Clemfoodie 2 Comments

Même si j’adore le porridge de flocons d’avoine, j’aime également changer mes habitudes et essayer de nouvelles combinaisons pour mes petits-déjeuners.

Aujourd’hui je vous propose une recette de porridge de quinoa rouge au chocolat. J’apprécie le quinoa pour sa richesse en nutriments, fibres et surtout protéines végétales. Un vrai allié du petit-déjeuner car ses fibres et protéines ont un effet rassasiant qui vous aidera à tenir toute la matinée. Le quinoa rouge se différencie du quinoa blanc par sa saveur plus marquée et sa fermeté. Un conseil pour ceux qui trouverait le goût du quinoa trop amer, je vous conseille de bien le rincer avant la cuisson pour enlever la pellicule qui recouvre le grain.

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Pancakes Moelleux aux Pépites de Chocolat

17 février 2017 by Clemfoodie 2 Comments

J’ai essayé déjà des dizaines de recettes de pancakes sans gluten. Même si le goût était au rendez-vous, j’ai toujours eu du mal à obtenir des pancakes moelleux. Mais ça, c’est de l’histoire ancienne! Avec ses pancakes, vous pourrez enfin déguster des pancakes bien épais, fondants et moelleux et cela sans le gluten. L’ingrédient secret? Le vinaigre de cidre! Il permet de faire gonfler les pancakes, et ne dénature pas le goût. Cette recette ne contient pas de sucre ajouté. Je trouve en effet que la banane suffit à apporter cette touche sucrée et que l’usage de sucre n’est donc pas nécessaire (vous pouvez cependant ajouter une cuillère à café de sucre de coco si vous le souhaitez). Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat, mais aussi des éclats de fèves de cacao pour contrebalancer, et ainsi obtenir la parfaite combinaison chocolatée douce-amer. Avec quelques noix de pécan, de la banane et du sirop d’érable, c’est le petit-déjeuner idéal pour le weekend!

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Pancakes moelleux aux pépites de chocolat

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

15 min

Type de plat: Petit-Déjeuner

Pour: 2 personnes

Ingrédients

Pancakes :

30 grammes de farine de sarrasin
50 grammes de farine de châtaigne
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
2/3 d’une banane bien mûre
1 oeuf (voir notes pour une version vegan)
180 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
1 à 2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir

Toppings :

1/3 de banane
1 petite poignée de noix de pécan
1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Instructions

Dans un petit bol, écraser 2/3 de la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs (les 4 premiers) et bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients humides (banane incluse) et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et bien mélanger.
Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Servir avec le reste de la banane, les noix de pécan hachées et le sirop. Déguster!

Notes

Pour des pancakes vegan, remplacer l’oeuf par un « oeuf de lin ». Dans un petit bol, mélanger 3 CAS rases d’eau avec 1 CAS rase de graines de lin moulues et laisser épaissir pendant environ 10 minutes.

(ENGLISH VERSION)

Fluffy chocolate chip pancakes (serves 1-2, makes 4 big pancakes)

Pancakes :

– 1/4 cup (30g) buckwheat flour

– 1/2 cup + 1 tbsp (50g) chestnut flour

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 2/3 ripe banana

– 1 whole egg (see note for vegan substitution)

– 3/4 cup (180ml) unsweetened almond milk

– 1 to 2 tbsp water

– 1 tbsp apple cider vinegar

– 2 tbsp cacao nibs

– 1 tbsp dark chocolate chips

Toppings :

– 1/3 ripe banana

– a small handful of pecans

– 1 tbsp maple syrup

Directions :

1. In a small bowl, add 2/3 of the ripe banana and mash with a fork until smooth. Set aside.

2. In a bowl, combine dry ingredients and mix well. Add wet ingredients and stir until well combined and smooth. Stir in chocolate chips and cacao nibs.

3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

4. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

6. Top pancakes with remaining banana, crushed pecans and syrup. Enjoy!

Note : for vegan pancakes, replace the whole egg with a flax egg. Mix together in a small bowl 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and set aside for 10 minutes until it thickens.

Porridge de Teff Chocolate Lover

18 janvier 2017 by Clemfoodie Leave a Comment

Chocolate lover teff porridge and caramelized banana (serves 1) :

Porridge :

– 1/4 cup teff flakes (50g)

– 1/2 cup (120ml) light coconut milk

– 1 cup (240ml) water

– 2 tsp YourSuperfoods Chocolate Lover mix (code CLEMFOODIE15 for 15% off)

– 1 tsp raw cacao powder

– 1 tsp shredded coconut

– 1 tsp coconut sugar

– 1/4 tsp vanilla powder

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Caramelized banana:

– 1 tsp coconut oil

– 1 ripe banana

Directions :

1. In a small saucepan, combine teff flakes, milk and water bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer, add coconut sugar, chocolate lover mix, cacao powder and shredded coconut, vanilla and salt and cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.

3. In the meantime, heat a pan over medium-high heat. Add coconut oil and banana coins. Cook until golden brown, adding water if needed.

4. Top porridge with banana, buckinis, cacao nibs or nut butter. Enjoy!

Porridge de teff Chocolate Lover et banane caramélisée (1 personne) :

Porridge :

– 50g de flocons de teff

– 120ml de boisson coco

– 240ml d’eau

– 2 cuillère à café de Chocolate Lover mix de YourSuperfoods (code CLEMFOODIE15 pour 15% de réduction)

– 1 cuillère à café de cacao cru en poudre

– 1 cuillère à café de noix de coco râpée

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)

Banane rôtie :

– 1 cuillère à café d’huile de coco

– 1 banane mûre

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons de teff, le lait et l’eau, et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le mix Chocolate Lover, la poudre de cacao, la noix de coco, la vanille, le sucre de coco et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons tendres.

3. Pendant ce temps, chauffer une poêle a feu moyen-fort. Mettre l’huile de coco et la banane coupée en rondelles. Faire cuire jusqu’à ce que la banane soit bien dorée, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

4. Servir le porridge avec la banane, du sarrasin, des éclats de fèves de cacao ou du beurre de cacahuètes. Déguster!

Porridge Façon Nutella

10 novembre 2016 by Clemfoodie 1 Comment

Nutella porridge and caramelized banana (serves 1) :

Oats :

– 2/3 cup rolled oats (60g)

– 1/2 cup (120ml) hazelnut milk

– 1 cup (240ml) water

– 1 tbsp hazelnut butter

– 1 tbsp raw cacao powder

– 1 tbsp carob powder

– 1 tsp coconut sugar

– 1/4 tsp vanilla powder

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Caramelized banana:

– 1 ripe banana

– 1/4 cup water (60ml)

– 1 tbsp coconut sugar

Directions :

1. In a small saucepan, combine oats, milk and water bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer, add coconut sugar, hazelnut butter, cacao and carob powders, vanilla and salt and cook until liquid is absorbed and the oats are tender.

3. In the meantime, heat a pan over medium-high heat. Add half water, coconut sugar and banana cut in half. Cook until golden brown, adding the rest of water if necessary.

4. Top porridge with banana, buckinis and coconut. Enjoy!

Porridge façon nutella et banane caramélisée (1 personne) :

Porridge :

– 60g de flocons d’avoine

– 120ml de lait de noisette

– 240ml d’eau

– 1 grosse cuillère à café de purée de noisettes

– 1 cuillère à soupe de poudre de cacao cru

– 1 cuillère à café de poudre de caroube

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)

Banane caramélisée :

– 1 banane mûre

– 60ml d’eau

– 1 cuillère à soupe de sucre de coco

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine, le lait et l’eau, et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter la purée de noisettes, les poudres de cacao et de caroube, la vanille, le sucre de coco et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons d’avoine tendres.

3. Pendant ce temps, chauffer la poêle a feu moyen-fort. Mettre l’eau, le sucre et la banane coupée en 2. Faire cuire jusqu’à ce que la banane soit bien dorée, en ajoutant le reste de l’eau si nécessaire.

4. Servir le porridge avec la banane, du sarrasin et de la noix de coco. Déguster!

Gaufres Cacahuètes et Cacao

1 août 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Peanut butter-cacao waffles (5-6 small waffles)

– 1/4 cup (30g) whole wheat flour

– 3 tbsp (30g) rice flour

– 2 tbsp cacao powder

– 2 tbsp powdered peanut butter (pb2)

– 1/4 cup (25g) Tropeaka Chocolate Pump Protein (vegan, made of natural ingredients)

– 1 tsp coconut sugar or stevia

– 1 whole egg

– 1/2 ripe banana, mashed

– 1/2 cup (120ml) almond milk

Directions :

1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.

2. In a separate bowl, add mashed banana, almond milk and egg and mix well.

3. Add wet ingredients to dry ones and stir until well combined.

4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. Top with fruits and syrup and enjoy!

Gaufres cacahuètes-cacao (environ 5-6 petites gaufres)

– 30g de farine de blé complète

– 30g de farine de riz

– 2 cuillères à café (15g) de cacao en poudre

– 2 cuillères à café (12g) de cacahuètes en poudre (pb2)

– 2 cuillères à soupe (25g) de Pump Protein chocolat Tropeaka (vegan et contenant exclusivement des ingrédients naturals)

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1 œuf entier

– 1/2 banane bien mûre, écrasée

– 120ml de lait d’amandes

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.

2. Dans un deuxième bol, mélanger la banane écrasée, le lait et l’œuf de façon à obtenir une mixture homogène.

3. Ajouter le mélange banane-lait-œuf aux autres ingrédients et mélanger bien.

4. Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

7. Servir avec des fruits et du sirop et déguster!

Porridge façon Pâte à Brownies

18 juin 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Brownie batter oatmeal (serves 1)

Ingredients :

– 3/4 cup (60g) rolled oats

– 1 tbsp (10g) chia seeds

– 1/2 cup (120ml) almond milk

– 1 cup (240ml) water

– 1 tbsp raw cacao powder

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 1/4 tsp vanilla powder

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Directions :

1. In a small saucepan, combine all ingredients (except raw cacao powder) and bring to a boil.

2.Reduce heat to a simmer and cook until milk is absorbed and the oats are tender.

3. Add the raw cacao powder and stir well.

4. Serve with fruits, chocolate squares or nut butter and enjoy!

Porridge façon brownies (1 personne)

Ingrédients :

– 60g de flocons d’avoine

– 10g de graines de chia

– 120ml de lait d’amandes

– 240ml d’eau

– 1 cs de cacao cru en poudre

– 1 cc de sucre de coco

– 1/2 cc de vanille en poudre

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients (sauf le cacao cru) et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons d’avoine tendres.

3. Ajouter le cacao cru et bien mélanger.

4. Servir avec des fruits, des carrés de chocolat ou de la purée de cacahuètes. Déguster!