Vous êtes plutôt cookies moelleux ou croustillants? Pour ma part, j’ai toujours préféré les cookies moelleux. Ils sont tendres et fondants, un plaisir à chaque bouchée!
Je vous propose aujourd’hui une recette de cookies sans gluten pour tous nos amis coeliaques, ou simplement pour les gourmands qui souhaitent essayer de nouvelles combinaisons et saveurs.
Pour cette recette de cookies moelleux sans gluten, j’ai utilisé de la farine de teff blanc. Je la trouve en magasin bio (vous pouvez en retrouver sur le site greenweez.com). J’apprécie beaucoup cette farine pour son léger gout sucré de noisette, mais aussi car elle est très facile à travailler en pâtisserie. Je n’ai pour l’instant pas essayé avec d’autres farines, mais libre à vous de faire des essais selon vos préférences, et n’hésitez pas à me faire part de vos expérimentations en commentaires!
- 125 grammes de farine de teff blanc
- 60 grammes de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 60 grammes d'huile de coco
- 130 grammes de pépites de chocolat noir
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Préchauffer le four à 180°C.
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Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes ou au bain marie puis laisser la refroidir un peu (il faut qu'elle soit liquide mais pas chaude).
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Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger avec une spatule.
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Ajouter l'huile de coco tout en continuant à mélanger avec la spatule.
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Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien les répartir.
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Former des boules avec vos mains, et placez les sur une plaque, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 10-12 minutes.
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Une fois les cookies cuits, sortez les du four et laisser les refroidir 10-15 minutes (sinon ils risquent de se casser).
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Déguster!
Les cookies se conservent 5 jours au réfrigérateur (et les réchauffer avant de les déguster).
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des chunks (et en ajouter plus).
(ENGLISH VERSION)
Gluten-free chocolate chip cookies (10 cookies)
– 1 cup + 1 tbsp (125g) teff flour
– 1/4 cup (60g) coconut sugar
– 1/2 tbsp vanilla powder
– 1/2 tbsp baking powder
– a pinch of salt
– 1/3 cup (60g) coconut oil
– 3/4 cup (130g) chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix all dry ingredients.
3. Melt coconut oil and let it cool. Add to dry ingredients and mix well with a spatula.
4. Stir in chocolate chips.
5. On a baking tray lined with parchment paper, roll out the dough into little balls.
6. Bake for approximately 10-12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for 10-15 minutes.
8. Enjoy!
Note : you can keep them in the fridge for about 5 days and heat them before eating.
Bonjour,
J’apprécie beaucoup vos recettes succulentes dont je m’inspire pour réaliser entre autres les cookies.
Où trouvez vous la farine de teff blanche, je n’en trouve que complète?
Bravo pour votre cuisine alléchante et sans gluten (ou peu)!
Bonjour,
Merci beaucoup!
Je la trouve sur Greenweez, juste ici !
Bonne journée!
Clémentine
Merci pour cette recette ! Mais je pense qu’il manque un ingrédient 🙂 un liant… j’ai essayé une première fois avec de la farine de riz, la pâte était très friable et a terminée en Cheesecake. Une seconde fois, mais cette fois-ci avec la bonne et toujours le même résultat… J’ai alors ajouté 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète pour lier le tout mais j’aurai pu en mettre plus. Peut être il manque un oeuf ? ou autre chose ?
Bonjour,
Non il ne manque pas d’ingrédient! L’huile de coco sert de liant.
Cela vient probablement de l’utilisation de la farine de riz en remplacement de la farine de teff. La farine de riz absorbe beaucoup plus de liquide et est plus friable que la farine de teff.
Bonne journée,
Clémentine