Bonjour à tous!
Qui dit retour des beaux jours dit retour des salades! Celle du jour est une salade estivale composée de nectarines grillées, tomates et de burrata fumée. C’est frais, acidulé et délicieux !
Rien de bien compliqué dans cette recette comme vous pouvez le constater! Il vous suffit juste de faire griller les nectarines dans une poêle (grill si vous en avez une pour obtenir de belles lignes grillées) avec un peu d’huile d’olive et le tour est joué! Je l’ai ici accompagnée de pain grillé, mais vous pouvez également faire une version panzanella comme je vous le propose ici! Cette recette est idéale s’il vous reste un morceau de pain un peu dur et/ou rassis ! ça évite le gâchis et c’est délicieux!
Je trouve ma burrata fumée dans mon magasin Grand Frais (ou elles sont en plus en portions individuelles, ce qui est idéal), mais vous pouvez bien évidemment la remplacer par de la burrata classique, ou encore des billes de mozzarella, ce sera tout aussi bon!
Maintenant que vous savez tout sur cette salade estivale, à vous de jouer!
- 2 poignées de roquette (ou mesclun)
- 8 petites tomates noires (ou 10 tomates cerises)
- 2 nectarines
- 2 petites burrata fumée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- basilic frais
- sel & poivre
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Lavez les nectarines et coupez-les en quartiers.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Faites-y revenir les quartiers de nectarines jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et dorés soit environ 2-3 minutes de chaque côté.
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Préparez vos assiettes : commencez par la roquette, ajoutez les tomates coupées en 4 (ou 2 si elles sont petites), les nectarines grillés et la burrata fumée.
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Dans un petit bol mélangez l'huile d'olive restante avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
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Ajoutez la viniagrette sur la salade, ainsi que du basilic frais. Dégustez!
Vous pouvez également ajouter des pignons de pin grillés sur cette salade !
English version
Summer salad with nectarines, tomatoes and smoked burrata (serves 2)
- 2 handfuls of arugula (or other greens)
- 8 small black tomatoes (or 10 cherry tomatoes)
- 2 nectarines
- 2 small smoked burrata
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp white balsamic vinegar
- fresh basil
- salt and pepper
Directions
- Clean the nectarines and cut them into thick slices.
- Heat a pan over high heat with half a tbsp of olive oil.
- Grill the nectarines slices into the pan until golden, about 2-3 minutes on each side.
- Assemble your plates : add arugula, tomato halves (or quarters), grilled nectarine slices and smoked burrata.
- In a small bowl, stir together olive oil and white balsamic vinegar. Add salt and pepper to taste.
- Add the sauce on the salad and add fresh basil. Enjoy!
Note : you can also add toasted pinenuts to this salad, or make a panzanella version.
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